С какво да намажете тавата преди печене? Тестото повече няма да залепва.
Проблем, добре познат на много домакини: блатът не се отделя от тавата, дъното е загоряло, а по съдовете остават тъмни следи от загаряне, които не могат да се почистят с нищо. За да избегнете тези неприятности, е достатъчно правилно да намажете тавата преди печене. Ако маслото не ви е по душа, използвайте алтернативни методи.
Трябва ли да се маже
Дали да се маже формата или не, зависи от материала, от който е направена. Известно е, че силиконовите форми за мъфини се нуждаят от обработка с масло само веднъж – преди първата употреба. След това тестото се отделя отлично от стените и дъното без допълнително намазване.
Формите от стъкло и метал трябва да се мажат всеки път, включително и незалепващите. Ако нямате масло, използвайте алтернативни методи, например специална хартия за печене.
С какво масло да намажете формата
По-добре е да използвате растително масло без мирис – рафинирано. Ароматът на слънчоглед или маслини може да развали вкуса на тестото.
Най-популярното масло е слънчогледовото, а някои домакини експериментират със сусамово или ленено.
За да получите златиста коричка на тестените изделия, използвайте краве масло. Преди това го разтопете или смекчете. Кравето масло придава също аромат и приятен вкус.
Евтина алтернатива на кравето масло е маргаринът. Той няма вкус и мирис, но също се справя добре със защитата на тестото, въпреки че някои домакини все пак се сблъскват с прегаряне.
За разпределяне използвайте кулинарна силиконова четка или намазвайте формата с ръце, като сложите защитни ръкавици. Не забравяйте да намажете стените, ако тестото във фурната ще втасва.
Други начини за защита на печивото
Пергаментната хартия е намаслена подложка, която ще ви позволи без усилие да отделите тестото от дъното и стените. Предимството на пергамента е, че поддържа формата относително чиста. Няма да се налага да киснете и търкате загорелите места, нито да миете съдовете по няколко пъти, за да се отървете от мазнината.
Хартията помага не само да защити съдовете, но и не позволява на излишната мазнина да попие в тестото на сладкишите при печене.
Съвет от списание chistota.decorexpro.com
Не всяка хартия за печене е намазнена, търсете информацията върху опаковката!
За да си спестите мъките с миенето на формата, я покрийте с обикновено фолио за храна. За разлика от хартията за печене, този материал има свойството да залепва за тестото, затова е необходимо допълнително намазване с масло.
Съвременна алтернатива е тефлоновият лист. Той действа като форма от аналогичен материал: просто го постелете върху тавата и смело поставете тестото.
Понякога маслото не стига. В такъв случай домакините използват брашно: поръсете с него намасления лист и тестото ще залепне за него, а не за дъното. Този похват много помага при печенето на пица, чието тесто е доста тънко и чупливо.
Съвет
Не се страхувайте да сипвате брашно, то няма да повлияе по никакъв начин на консистенцията на готовото тесто.
За поръсване се използват също грис и дребни галета за паниране. Още един трик за шоколадов кекс: поръсете намасленото дъно с какао на прах и дребна захар. Така ще получите апетитна и сладка долна коричка.
Не забравяйте също за времето за печене и температурата, посочени в рецептата на съответното ястие.
Несложните трикове ще ви помогнат лесно да свалите пицата или друго печиво от тавата и да се насладите на вкусното ястие.
Когато пека заварни сладкиши, използвам само маргарин, както ме е научила майка.
Намажете формата с растително олио, а след това поръсете с грис – излишното отстранете.
Не трябва да се маже тавата със слънчогледово олио – олиото загаря по нея и после не може да се отстрани, а с краве масло това не се случва.
Със замразена сланина.
Правилно, баба ме учеше да ползвам смалц – свинска мас.
Забравихте за силиконовите форми и подложки. Те изобщо не се нуждаят от намазване.
От много години използвам незагаряща смес, разбита от смалц, растително олио и брашно в съотношение 1*1*1 по обем.
Бабата търкаше тавата преди печене с парче несолена свинска мас.
Момичета!
Докато тавата е гореща — намажете я с восък. Достатъчно е да прокарате парче восък на кръст по средата, а след това да го разтриете с памучен тампон. Нищо няма да залепне, дори ако изгори.
Когато я изваждате от фурната, веднага я намазвайте за следващия път. Восъкът няма нито вкус, нито мирис.
Маргаринът - отрова!!!!!
С маргарин в никакъв случай не трябва да се маже нищо и категорично не трябва да се добавя в храната!!!!!!
Тънък слой дезодорирано слънчогледово олио, отгоре поръсете с брашно, излишното отстранете с изтупване.
Има хартия за печене със силикон. Много е удобна. Не е нужно да се маже.
Аз не пека често и всеки път възниква въпросът: как да направя така, че печивото да не загори по формата. Ще пробвам различни варианти от статията, за да избера най-добрия.