Джезве или гейзерна кафемашина: кое приготвя кафето по-добре, по-бързо и по-вкусно?

Добро утро – бодро утро. И каквото и да говорят привържениците на здравословния начин на живот, нищо не ви ободрява сутрин така, както прясно свареното кафе. Изборът на уреди за приготвяне на ароматната напитка е огромен. Предлагаме да сравним двата най-известни и достъпни уреда и да разберем дали гейзерната кафеварка или джезвето е по-добро, по-практично и по-изгодно като цена.

Какво е джезве?

Съдът с конусовидна форма, тясно гърло и дълга дръжка се нарича турка. Той е широко разпространен в Турция. Оттам е пренесен за първи път в Руската империя. Всъщност правилното наименование е джезве.

Конусовидната форма на джезвето допринася за равномерното загряване на смлените кафеени зърна и образуването на пухкава кафеена пяна.

Традиционно съдът се изработва от мед, а вътрешната част се покрива със сребро или калай за хранителни цели. Медта се отличава с висока топлопроводимост и позволява да се извлече максимален аромат и вкус от всяко смляно кафеено зърно.

Наред с медното джезве, голяма популярност се радват и стоманените от неръждаема стомана, керамичните и стъклените. Последното постижение на техниката са електрическите джезвета. Те до голяма степен приличат на електрическите чайници и се изключват автоматично. При по-модерните модели може да се избира температурата на нагряване, а дръжката да се сгъва за по-лесно транспортиране.

Какво е гейзерна кафеварка?

Родината на устройството е Италия. За първи път гейзерната кафеварка е изобретена от Алфонсо Биалети през 1933 г. Всъщност кафеварките на фирма Биалети са най-популярните и до днес. По друг начин се наричат „кафеварки мока“.

Интересен факт. Гейзерната кафеварка на Алфонсо Биалети с формата на осмостен е вписана в Книгата за рекорди на Гинес като най-известният кафеник. Освен това тя е символ на Италия.

Гейзерната кафеварка се състои от две части на корпуса. В долното отделение се налива вода, а по средата се намира фунията за смляно кафе. При нагряване водата преминава през нея, екстрахира се и постъпва в горното отделение по специална тръбичка. Получава се чиста, гъста и ароматна напитка.

Класическият модел има форма на пясъчен часовник с оребрени съдове под формата на осмостени. Що се отнася до материалите, най-често за изработката на гейзерните кафеварки се използват неръждаема стомана, алуминий и пластмаса. Широко разпространени са както простите модели за приготвяне на напитката на печката, така и електрическите, с нагревателен елемент вътре в конструкцията.

Каква е разликата между тях?

За да разберете с какво се различава гейзерната кафеварка от джезвето, е достатъчно да ги погледнете с просто око.

Джезвето е прост съд за варене на кафе, а гейзерната кафеварка е устройство, състоящо се от две части, филтър, тръбичка и други детайли.

Снимка:

Освен че се различават конструктивно, има разлика в използването им и вкуса на напитката:

• По-лесно е да се използва джезве. Достатъчно е да се изсипе кафето в него, да се налее вода и напитката да се остави да се свари. С гейзерната кафеварка се налага да се работи по-дълго: да се разглоби, да се налее вода в долното отделение, да се завинти, в следващото отделение да се добави кафе, да се прикрепи още един съд и едва тогава да се пристъпи към варенето. При това и при двете устройства трябва да се следи кафето да не изкипи и да не се преекстрахира.
• На вкус кафето, приготвено в гейзерна кафеварка, наподобява напитка от кафе машина. То е почти също толкова плътно и ароматно. Приготвянето в джезве дава по-голяма наситеност и сила, но напитката лесно може да прегори.
• При варенето на кафе в джезве се налага да се чака утайката да улегне или да се използва цедка. При използването на гейзерна кафеварка в горния съд попада чиста напитка, която може веднага да се пие, или на нейна основа да се приготви капучино или лате.
• Кафето, приготвено в джезве, ободрява по-силно. В него има повече кофеин, тъй като екстракцията от смлените зърна продължава, докато напитката изстине до 50 градуса (ако кафето се прелее в чашата с остатъците от утайката).
• За разлика от гейзерната кафеварка, джезвето дава възможност за експерименти – да се добавят по време на варенето в напитката канела, пипер, кардамон, сол, цитрусови кори, чесън и всичко, което Ви хрумне. В отделението на кафеварката също могат да се добавят подправки, но напитката ще придобие само лек привкус.
• Обемът на кафето в гейзерната кафеварка винаги е еднакъв: разходът на зърна и броят порции са предварително зададени и е трудно да се променят. С джезве може да се приготви толкова напитка, колкото искате, и да се променя нейната наситеност.
• Гейзерната кафеварка трябва да се обслужва: да се сменят филтърът, уплътнителната гума, да се почиства предпазният клапан. Грижата за джезвето е по-лесна – достатъчно е да се изплакне с вода.

Сравнение на плюсовете и минусите в таблица

Много често на хората им е трудно да изберат между гейзерна кафеварка и джезве. И двете приспособления се смятат за класика. Те са прости, издръжливи и достъпни на цена, ако ги сравним с кафе машините.

За сравнението им Ви предлагаме обобщена таблица с характеристики:

Кое е по-добре да изберете?

Гейзерната кафеварка и турката имат своите предимства и недостатъци. Но както и да е, всяка кафеварка е крачка към новите технологии. До известна степен тя улеснява приготвянето на напитката. Дори начинаещ любител на кафето може с нейна помощ да свари вкусна напитка за броени минути. Да, ще трябва да се занимавате с чашите, но пък няма да е нужно да контролирате дозата на смляното кафе, степента на нагряване и т.н.

Турката е по-скоро традиция. Струва си да я изберат онези, които обичат да държат всичко под контрол, на които им харесва самият исторически процес.

Освен това тя е по-подходяща за:

• Ценителите на силната ободряваща напитка.
• Тези, които обичат да варят кафе с добавки и да опитват необичайни рецепти.
• Тези, които ценят простотата и надеждността.

Гейзерната кафеварка е по-добър избор за:

• Любителите на класическото еспресо, капучино и лате.
• Начинаещите любители на кафето.

Кое е по-добре според отзивите?

В отзивите повече хвалят гейзерните кафеварки. Но се срещат и привърженици на турката. Ето какво пишат за тях:

• Катя П.: „Имам оригинална Bialetti ‘Moka express’, но варя кафе в турка. За мен тя е далеч по-проста и разбираема. При кафеварката ту кафето изтича по неизвестни причини, ту вкусът се получава неочакван. Вероятно трябва човек да свикне с нея. Но на мен не ми се занимава.“
• Елена: „Дълго време обикалях около електрическата гейзерна кафеварка Делонги Alicia EMK 9. Брендът е добър, но ме притесняваше пластмасовият съд. Купих я и не съжалявам. Корпусът се нагрява, но не чак толкова много. Спокойно може да се държи за дръжката. Развивам я без проблем. За приготвянето на кафето отделям най-много 5 минути. Това е с разглобяване и смилане. а вкусът на кафето е просто невероятен – точно като в малките италиански кафенета. За притежателите на същата кафеварка ще дам съвет – не я оставяйте на автоматично подгряване. По-добре е кафеварката да се изключва ръчно, щом започне да кипи.“
• Карина Нечай: „Съпругът ми подари за 8 март електрическа гейзерна кафеварка „Биалетти“. Просто я обожавам – приятен сигнал, таймер. Вкусът на кафето не може да се сравни с този от капсулната кафеварка. А в турка не умея да го варя.“
• Артур: „В продължение на 2 месеца активно ползвах индукционната „Биалетти Кити“. Бих продължил да приготвям кафе в нея, но тя се спука по заваръчния шев. Сега разбирам защо съветват да се вземат отляти. Засега варя в турка, но си търся нова кафеварка, този път електрическа.“
• Олег: „Аз съм кафеман със стаж. Признавам само кафе от турка. От кафемашина или гейзерна кафеварка то е някак си неживо. Вкусът се изкривява. В турката приготвям така: слагам отначало студена вода, после бавно загрявам на слаб огън, три пъти я махам, като успявам да уловя момента, когато пяната едва ще се вдигне. Ммм…“

Въпроси и отговори

Кое е по-подходящо за скъпите сортове кафе – турката или гейзерната кафеварка?

Всичко зависи от уменията на потребителя. Опитните любители на кафе ще успеят да приготвят ароматна напитка и в джезва, и в гейзерна кафеварка, а на начинаещите ще им е по-лесно да се справят с втората. Истинските гурмани обаче, за да разкрият вкуса на елитните сортове кафе, предпочитат френч преса и пуровър.

Как да приготвите правилно наситено кафе в гейзерна кафеварка?

Важно е фунията да се напълни догоре със смляно кафе, иначе водата ще премине отстрани и напитката няма да се свари добре. Смилането за гейзерна кафеварка трябва да е по-едро, отколкото за еспресо. Ако е твърде фино, ще се получи свръхекстракция и каналът може да се запуши. За наситена, гъста напитка е най-добре сами да си мелете кафето с кафемелачка с конични воденични камъни.

Изборът между гейзерна кафеварка и джезва често е труден. И двата уреда са на добра цена и при правилен подход варят вкусно кафе. Трудно е да се каже кой от двата е по-добър. Много често за дома се купуват и двете и, водени от усещанията си, хората се спират и правят избор. На начинаещите любители на кафето може да се препоръча да започнат с кафеварка, а на истинските ценители – да опитат да поекспериментират с джезвата.