Време за съхранение на обелените картофи в студена вода

Ако при готвене на обяда случайно са ви останали няколко неизползвани, но вече обелени картофа, не бързайте да ги изхвърляте. Известно време те ще почакат реда си в леген със студена вода. Времето за съхранение на обелените картофи в студена вода е няколко часа или денонощие.

Може ли да се съхраняват обелени картофи във вода?

След обелване клубените бързо потъмняват и се развалят: още след половин час под въздействието на въздуха аминокиселината тирозин започва да се окислява. Оттам и тъмните сивкави петна, които убиват апетита.

Обеленият и неизползван клубен може да се спаси по изящен начин — просто го поставете в студена чиста вода. Тя предпазва клубените от контакт с въздуха, но помнете: колкото по-дълго се съхранява картофът по този начин, толкова по-безвкусен става.

Колко дълго да съхранявате: съвети

Използвайте чиста студена вода и дълбок съд, така че картофите да са напълно покрити. Отгоре поставете капак с подходящ размер.

Важно
Не забравяйте старателно да изплаквате обеления клубен, преди да го потопите във водата.

Списанието chistota.decorexpro.com препоръчва да държите картофите по този начин не повече от 4–5 часа. След това те все пак започват да потъмняват и да се развалят, а полезните вещества преминават във водата. Между другото, не нарязвайте картофите прекалено ситно, иначе хранителните вещества ще преминат във водата по-бързо.

Преди варенето на накиснатите картофи не забравяйте отново да ги изплакнете под течаща вода. Обърнете внимание: ако в съда, в който са стояли картофите, се е появила пяна, по-добре не използвайте продукта: това е признак на ферментация.

Някои добавки, например лимонов сок или цели резени от този цитрус, помагат да се забавят процесите на ферментация. След това не е нужно да размразявате клубените, иначе ще загубят вкуса си. Просто веднага започнете да ги готвите.

Ако искате да запазите картофите за следващия ден, по-добре е да приберете съда в хладилника през нощта. Ако предстои по-продължително съхранение, водата трябва да се подменя с прясна всеки ден, а още по-добре е да ги нарежете и замразите.

Оптималният подход е да изчислите точно броя на картофите и обема на съда, така че да не останат излишни клубени. Но ако изчислението не се е оправдало, клубените спокойно ще дочакат следващото готвене в хладилника, в дълбок съд със студена и леко подкиселена вода.