Как правилно да съхранявате фейхоа

Може да си купувате това съкровище от витамини през октомври-ноември и да се сбогувате с него до следващата есен, но е по-добре да знаете как да го съхранявате. Това може да стане по няколко начина: в прясно състояние или смлени със захар като сладко. Освен това сладкото може да бъде „живо“ или претърпяло термична обработка. От избрания начин на съхранение пряко зависи колко дълго ще остане прясно и годно за консумация.

Как да изберем

Който и начин на съхранение на фейхоа да предпочетете, важно е да изберете правилния плод. Защото в този случай степента на зрялост пряко влияе не само на вкуса, но и на полезността. И така, при избора на плода обърнете внимание на следното:

Цвят отвън: тъмнозелен, без яркозелени петна (признак на неузрялост), с матова, набръчкана повърхност на кората (блясъкът и липсата на бръчки издават неузрял плод).
Цвят отвътре: прозрачен. Белият цвят на месото означава, че плодът не е узрял, а кафявият — че е презрял. Неузрелите плодове могат да узреят в домашни условия, докато презрелите вече не са годни за консумация.
Липса на дръжка. Ако има такава, значи плодът е откъснат неузрял, докато правилно е фейхоа да се берат от земята, когато узреят и сами опаднат.
Липса на тъмни петна. Наличието им показва, че плодът е лежал дълго и вече започва да се разваля.

Съвет: големият размер на фейхоа не винаги показва зрелостта му. Размерът зависи от сорта.

Средният период на съхранение на фейхоа след прибиране е 10 дни. Извадете от него времето за транспорт и опаковане и се получава, че пресните плодове могат да престоят в хладилника не повече от седмица. Затова се препоръчва да ги консумирате веднага след покупката, както се казва, без да отлагате. А когато свършат, да купувате нови.

Но, както е известно, витамините и микроелементите не се запасват за в бъдеще, а във фейхоа се съдържат много. Това са витамините от група B, витамин C, PP, както и йод, калций, цинк, магнезий, калий, натрий. За да запазите цялото това великолепие в домашни условия по-дълго от седмица, трябва да използвате захар — естествен консервант. В резултат се получава много вкусно сладко, чиято рецепта ще бъде описана по-долу.

«Живо» сладко

Най-добрият начин да удължите срока на съхранение на фейхоа в домашни условия с минимални загуби на витамини — е да приготвите „живо“ сладко, чиято рецепта е невероятно проста. С други думи, това са просто плодове, смлени със захар. Рецептата за приготвяне е класическа, същата като при другите плодове. Необходими са:

1 кг фейхоа;
1 кг захар.

Количеството захар може да варира от 700 г до 1,5 кг. Всичко зависи от личните вкусови предпочитания. Колкото повече захар поръсите върху плода, толкова по-дълго ще се съхранява. Въпреки това от сладкото ще изчезне специфичният вкус „с киселинка“, който толкова много се харесва на гурманите.

Приготвяне:

Измийте фейхоа и отстранете дръжките и опашчиците.
Смелете плодовете с помощта на блендер или месомелачка.
Прехвърлете в емайлиран съд и засипете със захар. Разбъркайте.
От време на време разбърквайте „живото“ сладко. Това трябва да се прави толкова пъти, колкото е необходимо, докато захарните кристалчета се разтопят.
Измийте старателно бурканите и капачките със сода за хляб, попарете ги с вряла вода и прехвърлете в тях готовото „живо“ сладко.
Съхранявайте в хладилник до 2-3 месеца.

Интересна е рецептата за „живото“ сладко, приготвено не със захар, а с мед. Медът също е естествен консервант. Той се използва именно в „живото“ лакомство, а не във „вареното“, защото при варенето медът губи всичките си полезни свойства. Освен мед, вкусът на фейхоа може да се допълни с всякакви ядки, с изключение на фъстъци.

Съвет: срокът на съхранение зависи от начина. Пресните фейхоа, донесени от юга и купени от магазина, се съхраняват в хладилник до 7 дни, „живото“ сладко се държи на хладно и тъмно място (в хладилник) до 3 месеца, а термично обработеното сладко се съхранява на тъмно място до 1 година.

„Варено“ сладко

Горска ягода, киви, банан и дори цариградско грозде — ето как мнозина се опитват с думи да обяснят на какво прилича вкусът на фейхоа. Именно заради него обичат екзотичния плод и се стараят да съхранят това лакомство възможно най-дълго. Ако въпросът опира до срока на съхранение, то за да го увеличите правилно, трябва да се приложи термична обработка. Разбира се, много полезни вещества ще се загубят при излагане на висока температура, но срокът на съхранение ще се увеличи до 12 месеца.

По-долу представяме класическата рецепта, която позволява да се приготви най-обикновеното „варено“ сладко, запазващо истинския вкус на фейхоа. Освен класическата, има и други рецепти, които съдържат различни добавки в състава на ингредиентите. Получава се доста интересен вкус. Като допълнение могат да се използват:

лимонов сок;
портокал с кората;
корен от джинджифил;
круша;
червена боровинка.

И така, класическата рецепта за сладко от фейхоа. Ще ви трябват:

1 кг фейхоа;
1 кг захар;
1 чаша вода.

Приготвяне:

Измийте фейхоа и отстранете дръжките и опашчиците.
Смелете плодовете с помощта на блендер или месомелачка.
В емайлиран съд налейте вода и го поставете на котлона, оставете да заври.
Разтворете захарта във водата.
Прехвърлете плодовото пюре в тенджерата с вода и разтворената в нея захар. Разбъркайте добре с дървена лъжица.
Оставете сместа от плодове и захар да заври, изчакайте 7-10 минути и изключете котлона. По време на варенето на повърхността ще се образува пяна. Тя трябва да се отстранява.
Докато сладкото се вари, можете да подготвите бурканите. Те трябва да се измият старателно със сода за хляб и да се стерилизират.
Щом сладкото е готово, трябва да се разлее в буркани и да се затворят.
„Вареното“ сладко трябва да се съхранява на хладно и тъмно място до 12 месеца.

Фейхоа — вкусен и полезен продукт, който човек иска да яде не само през сезона, но и през зимата. Затова си струва да се научите да го съхранявате правилно. Рецептата за консервиране чрез варене със захар ще ви позволи да приготвите ароматно сладко, а рецептата за „живото“ лакомство — да запазите дълго полезните свойства.