Как да замразите чушки за зимата за различни ястия

Българската чушка е може би една от най-популярните и ярки украси на всяко ястие. През сезона не е трудно да се купят от който и да е пазар или магазин. Но през зимата тя е много скъпа, а често се продава увехнала. За никаква полза от нея вече не може да се говори. Как да запазим този красив и витаминозен зеленчук? Опитните домакини предпочитат да замразят чушките за зимата. За целта трябва правилно да се изберат и почистят плодовете, а след това да се използва шоково замразяване.

Подготовка на чушките за замразяване

От първоначалния избор ще зависи качеството на вашите ястия. Добрата чушка има плътни месести стени, кора без вдлъбнатини, следи от увяхване, гниене или заболявания. Дори ако внимателно отрежете повреденото място, това не гарантира, че в останалата месеста част няма да има болестотворни бактерии.

С избраните чушки трябва да се извършат следните операции:

1. Измийте ги старателно под течаща вода.
2. С остър нож с подходящ размер внимателно отстранете сърцевината и всички бели части на плода: ако ги оставите, те ще придадат на чушката горчив привкус.
3. Изплакнете чушките още веднъж под течаща вода, за да отстраните останалите семена.
4. Оставете ги да изсъхнат.

Съвет
Списание chistota.decorexpro.com обръща внимание, че излишната влага ще попречи на правилното замразяване. За да изсъхнат чушките по-бързо, подсушете ги с хартиени кърпи: те лесно ще попият капките и при това няма да оставят влакна по зеленчука.

Замразяване на нарязани чушки

Чушките се използват в различни яхнии, супи и салати, така че има смисъл да ги замразите веднага нарязани:

• сламките обикновено се използват за супи или пица,
• кубчетата — за салати и яхнии.

Освен това, така приготвените чушки ще заемат значително по-малко място във фризера. И така, за да замразите този ярък зеленчук вече нарязан, трябва:

1. Нарежете предварително почистените чушки на половинки.
2. Проверете дали не са останали семки, при необходимост ги отстранете.
3. Нарежете на сламки или кубчета, в зависимост от това за кое ястие ще ви послужи зеленчукът.
4. Разпределете получените парчета в пликове за замразяване и ги поставете във фризера.
5. След няколко часа разклатете пликовете, за да не позволите на парчетата чушки да се слепят едно за друго.

Съвет
Ако мястото във вашия фризер позволява, предварително разпределете нарязаните чушки върху равна повърхност, така че парчетата да не се допират едно до друго, и ги оставете за няколко часа. Едва след това ги опаковайте в съдове. Това е най-добрият начин да получите замразени отделни парчета.

Замразяване на цели чушки

За разлика от повечето зеленчуци, българската чушка понася добре замразяването както нарязана, така и цяла. Това е възможно благодарение на това, че е куха и няма сърцевина.

За да не заемат много място във фризера, чушките трябва да се подготвят правилно:

1. Когато почиствате чушките, не натискайте дръжката, а отрежете горната част, сякаш махате капачето. Така ще получите хубава „чашка“ с равен широк горен ръб.
2. Изрежете сърцевината с остър подходящ нож и измийте чушката.
3. Изплакнете и подсушете с хартиена кърпа, както ви посъветвахме по-горе.

По-нататък, за да спестите място във фризера, трябва да вложите чушките една в друга. За да не залепнат една за друга и по-късно лесно да се отделят, сайтът chistota.decorexpro.com предлага два начина на замразяване.

Първият начин ще изисква за известно време да заемете място във фризера си:

1. Внимателно разположете чушките върху равна чиния или тава, така че да не се допират една до друга или поне да не се допират плътно.
2. Сложете всичко във фризера за няколко часа.
3. Когато повърхността на чушките стане твърда, извадете ги от фризера.
4. Без да губите време (за да не започнат чушките да се размразяват), внимателно вложете чушките една в друга, като чаши. Не полагайте усилия: колкото по-плътно ги наредите, толкова по-трудно ще бъде да ги разделите.
5. Сложете получените пирамидки в плик и ги приберете за съхранение във фризера.

Вторият начин е много по-икономичен по отношение на време, но ще ви трябват няколко целофанови плика и ножици:

1. Нарежете целофановите пликове така, че да се побере една чушка-чашка, като оставите малко целофан в повече. Могат да се използват кръгли парчета с диаметър около десет сантиметра, но всичко зависи от големината на чушките.
2. Увийте чушките от външната страна с получените парчета целофан и ги вложете една в друга.
3. Разпределете получените пирамидки по пликовете, по една, за да не залепнат една за друга по време на замразяването.
4. За да извадите необходимия брой чушки, дръпнете за края на целофановия слой.

Замразяване на пълнени чушки

Има начин да спестите още повече време при приготвянето на пълнени чушки: да замразите зеленчука още с плънката. Основната трудност е, че плодът престава да бъде кух. Поради това му трябва повече време, за да замръзне, и рискът чушките да загубят формата и вкуса си след размразяване е по-голям.

За да не се развали пълненият зеленчук след размразяване, в плънката трябва да има минимална влага. Списанието chistota.decorexpro.com препоръчва леко запечената или бланширана кайма да се отцеди на сито или да се изстиска през тензух, да се остави сокът да се отцеди и едва след това да се напълнят чушките.

Съвет
Опитните домакини препоръчват предварително да бланширате чушките във вряща вода, за да омекнат и със сигурност да не се спукат, когато в тях се натъпква плънката.

Как се готви от замразени чушки

Нарязаната чушка не е нужно да се размразява, ако парчетата ще се използват за ястия, които изискват термична обработка. За салати и студени предястия е по-подходяща размразената нарязка.

Препоръчително е пълнените чушки също да се размразят преди готвене. В противен случай ще е нужно повече време, за да се приготви / загрее плънката в средата, а тънките стени на зеленчука ще омекнат и ще загубят вкуса си.

Как да размразите правилно

Както и при всички други замразени храни, чушките трябва да се преместят в хладилника за няколко часа. Размразяването може да се завърши на стайна температура. Не бива да се ускорява процесът с микровълни, топла вода или топлина от радиатори — продуктът ще омекне и с голяма вероятност ще се развали.

Сладкият пипер определено е един от най-обичаните зеленчуци на домашната трапеза, пълен е със сок и витамини и има освежаващ приятен вкус. За да се наслаждавате на зеленчука през цялата година, е достатъчно да замразите плодовете през сезона. Най-важното е да се спази несложната технология.