Как да замразите краставици за зимата: подробна инструкция и полезни съвети

Пресните летни краставички от градината не могат да се сравняват с плодовете, които се продават през зимата в супермаркетите. Много лесно е да запазите летните ползи от краставиците: опитайте да ги замразите за зимата. Поради воднистата им структура много домакини не рискуват да сложат тези зеленчуци във фризера и предпочитат традиционното консервиране. Ще ви разкажем как да запазите вкуса, формата и цвета на зелената месеста част.

Какви краставици се съхраняват добре: избираме плодовете

Краставиците за замразяване задължително трябва да са пресни и стегнати. Не използвайте увяхнали, презрели, загнили и напукани плодове. Такива зеленчуци бързо стават горчиви под въздействието на студа.

Ако е възможно, разберете сорта на избраната краставица и нейното предназначение. Хибридните салатни сортове имат доста рохкава и сочна месеста част. Те са добри в прясно състояние в салати и предястия, но не понасят много добре замразяването.

За замразяване се използват други сортове – за осоляване и универсални. Те трябва да са много плътни и хрупкави.

Подбирайте краставички със среден размер. Малките корнишони могат да се замразяват цели. Едрите плодове обикновено се съхраняват нарязани, настъргани или пюрирани. Впоследствие такива замразени зеленчуци се използват за приготвяне на салати, рагу и зеленчукови коктейли.

Бъдете готови, че след размразяване краставицата няма да изглежда като пресен продукт.

Подготовка

Краставиците е по-добре да се преработват веднага след като са откъснати от растението. В този момент в тях има най-много витамини.

Измийте добре плодовете под чешмата, за да отстраните целия прах. Понякога краставичките се накисват в топла вода за около 30–60 минути, за да се премахнат нитратите. Така най-често постъпват с купените зеленчуци.

Съвет
По-добре е да отрежете и двата края на краставицата: те не само че горчат, но и съдържат повече нитрати от другите части на плода.

След измиване плодовете се подсушават добре. Избършете ги със салфетки и ги оставете да престоят на масата при стайна температура.

Плодовете се замразяват както с кората, така и без нея. Ако сте избрали млади плодове, тяхната нежна и тънка кора няма да повлияе на вкуса след размразяване.

Как да замразите: всички начини

Краставиците се съхраняват във фризера предимно в нарязан вид. Целият плод след размразяване се превръща в течна маса и вече няма да може нито да се нареже, нито да се настърже, освен ако не го сложите в блендера.

На кръгчета

Как да замразите краставици на кръгчета:

1. След като измиете и подсушите плодовете, отстранете дръжките им и нарежете всичко на равни филийки с дебелина 0,5—0,7 см.
2. Подгответе порционни пликове и контейнери. Опаковайте краставиците така, че една опаковка да отива за еднократна употреба. Да вадите постоянно общия плик и да отделяте слепналите от замръзване филийки не е удобно.
3. Всякакви нарязани краставици първо трябва да се замразят на отделни парчета. Тъй като този зеленчук е много сочен, влагата ще допринася за слепването на филийките една за друга. Как да замразите краставиците: първо подредете всички филийки на равен слой върху тава или блюдо. Застелете повърхността предварително с домакинско фолио, за да не залепнат краставиците за фолиото. След това поставете всичко във фризера за 10—12 часа. Краставичките трябва да се втвърдят напълно. След това те могат да се пресипят в общи пликове или контейнери.
4. Краставиците никога не се съхраняват открити, тъй като попиват всички чужди миризми. Осигурете херметичност на опаковката.

Как да използвате по-нататък краставиците на кръгчета: това е красива добавка към сандвичи, хамбургери, пресни зеленчукови салати, украса за гарнитури и месни ястия.

Съвет
Използвайте ледените кръгчета от краставица като тоник за кожата на лицето. Оставете ги леко да се размразят и избършете лицето и шията, ако имате уморен вид.

На кубчета

Нарежете плодовете на дребни или едри кубчета. Заготовката се извършва точно както при кръгчетата:

1. Отстранете излишната влага.
2. Поставете кубчетата върху тава и ги изпратете да се замразят.
3. След 10—12 часа пресипете всичко в общи пликове и херметично опаковайте.

За кои ястия да се използват краставиците на кубчета: за окрошка и различни салати, например винегрет, оливие и т. н.

Настъргана краставица

Как да приготвите настъргана краставица:

1. При необходимост отстранете грубата ципа на измития и сух плод.
2. Настържете плода на едро или ситно ренде, както предпочитате.
3. Изцедете масата с помощта на марля, сгъната на няколко пласта. Така ще се отстрани излишният сок.
4. Разпределете в малки пликове и замразете. Сокът също може да се съхранява във фризера.

Съвет
Списание chistota.decorexpro.com препоръчва винаги да опитвате парче краставица, което искате да замразите. Ако плодът горчи, то от студа това свойство ще се усили. Избирайте сладки плодове.

Настърганата маса е подходяща за зеленчукови салати, използва се в зелени супи и рагу.

Пюре от краставици

Пасираната краставица, за разлика от кубчетата, които могат да омекнат и да се превърнат в каша, няма да развали вида на зеленчуковата салата.

Пюрето се приготвя много лесно:

1. Нарежете плода и го поставете в чашата на блендера.
2. Пасирайте краставицата до гладка смес.
3. Изцедете леко влагата.
4. Разпределете порциите пюре в малки контейнери с капак.
5. Използвайте също и формички за лед. Такива заготовки ще украсят зеленчуково смути.
6. Не пълнете контейнерите докрай, тъй като воднистото пюре ще увеличи обема си от замръзване.

Сок

Сокът от краставици е популярен преди всичко в козметиката. С такъв витаминозен запас по всяко време ще имате освежаващ тоник, който ще ободри кожата и ще я подготви за нанасяне на крем.

Как да приготвите:

1. Изстискайте сока от краставицата с помощта на сокоизтисквачка. Ако нямате уред, смелете зеленчука с блендер и изстискайте, като го увиете в два-четири пласта марля.
2. Пресипете сока във формичките за лед.
3. Съхранявайте тавата, увита в торбичка за замразяване, за да не попие сокът чужди миризми.

Срок на годност и размразяване

Нарязаните краставици ще издържат от 5 до 8 месеца при стандартни температурни настройки във фризера, тоест при –18 °C. Ако имате възможност да настроите по-ниска температура, възползвайте се от нея, въпреки че това изисква по-големи енергийни разходи.

При продължително размразяване краставиците неизбежно се превръщат в безформени парчета. Не ги оставяйте да се размразят напълно; използвайте ги леко замразени. За целта преместете опаковката на долния рафт на хладилника и я оставете за около час.

Да замразявате краставиците повторно е безполезна работа. От температурните разлики се разваля всеки продукт, още повече зеленчуците, богати на сок.

Макар че замразяването не позволява да се запази първоначалната форма на краставиците, благодарение на него в зеленчука остава максимално количество полезни вещества. Краставиците все така ще бъдат ароматни и витаминозни.