Как да замразите царевица за зимата — цели кочани и зърна насипно

Домакинята, която е решила да замрази царевица за зимата, си е осигурила ценни вещества и натурален продукт вместо консервираните алтернативи от магазина. Замразеното жълто зърно запазва формата си, лесно е да се свари, да се запържи и да се добави в най-различни ястия.

Избор на царевица и подготовка

Царевицата обикновено се замразява на кочани, това е бързо и удобно. Избирайте кочани със средна зрялост, те се получават най-вкусни и се съхраняват добре. Младата царевица по вкус ще отстъпва на зрялата, а презрялата ще загуби в студа всичките си качества. Накрая подбирайте равни и здрави на вид кочани.

Как да подготвите кочаните за замразяване:

1. Отстранете обвивните листа и власинките.
2. Изплакнете обилно кочаните под течаща вода.
3. Отрежете от двата края по 2 см — там се намират незрели зрънца.
4. Подсушете добре.

Съвет
Как бързо да проверите зрялостта на царевицата: натиснете зърното: ако излезе бял сок, значи можете да я замразите.

Замразеният продукт се съхранява около 1 година, но списанието chistota.decorexpro.com препоръчва да изядете кочаните до пролетта, защото до лятото в зърната ще останат съвсем малко витамини.

Замразяване на кочани

Да замразите царевицата в кочани не е трудно. Съхранява се добре както суровата, така и бланшираната. В такъв вид зърното остава най-полезно, удобно е да се вари и да се яде през зимата направо от кочана.

Процес на замразяване на сурова царевица:

1. Подгответе хранителни пликове за замразяване или специални торбички с цип.
2. Сложете царевицата по един кочан в отделни торбички. Без опаковка не може да се съхранява — сроковете значително ще се съкратят.
3. Изпуснете целия въздух и завържете плътно.
4. Наредете кочаните в редица в отделението на фризера, предназначено за зеленчуци.
5. За да не попие продуктът чужди миризми, направете двойна опаковка.
6. Ако искате да сложите царевичните кочани в общ контейнер, направете така: първо ги замразете поотделно, а после ги наредете на редове в съда.

С бланширането процесът на приготвяне ще е по-дълъг, но такава царевица ще запази по-добре златистия си цвят:

1. В една тенджера кипнете вода. В друга налейте студена вода и добавете лед.
2. Царевичните кочани изцяло потопете във врящата вода в гевгир и дръжте така 2–3 минути, може и 5.
3. След бланширането веднага потопете кочаните в тенджера със студена вода.
4. Когато царевицата изстине, избършете я насухо със салфетки и я опаковайте по удобен начин.

Съвет
Използвайте най-ниската температура на фризера, за да извършите шоково замразяване. Колкото по-бързо замръзне царевицата, толкова повече полезни вещества се запазват в нея, тя няма да стане водниста и няма да загуби аромата си. След бързото замразяване задавайте стандартните настройки от –18 до –23 градуса.

Замразяване на зърната

Кочаните заемат доста много място. Царевицата се съхранява и като зърна, но за това ще трябва да се постараете и да ги отделите от кочана.

Как у дома да отделите царевичните зърна:

1. Най-внимателният, но дълъг начин е отделянето на зърната на ръка. Така те ще останат цели.
2. Бързият начин е възможен, но част от зърната може да се повреди: поставете кочана вертикално и с остър нож отгоре надолу минавайте по редовете.
3. Има специални уреди за отделяне на зърната.

Съвет
Зърната се отделят от измития кочан, но е по-добре да ги изплакнете допълнително в гевгир и да ги подсушите.

Как да замразите царевицата на зърна:

1. Зърната, както и кочаните, понасят отлично бланширането. Оставете измитите зърна във вряща вода или ги залейте с вряла вода за максимум 5 минути, след което ги охладете в ледена вода.
2. Суровите и изсушените зърна разпределете в порционни пакети. Един пакет — едно ястие. Така ще е много по-удобно, отколкото постоянно да отчупвате парчета от общата маса.
3. Не забравяйте да изстискате въздуха и да затворите плътно пакетите и контейнерите, за да не овлажнее царевицата и да не попие чужди миризми.

Друг популярен начин за съхранение на замразена царевица са зеленчуковите смеси. Такъв пакет лесно се използва за приготвянето на обяда: хвърляте замразената смес в тигана и я задушавате. Царевицата се смесва със зелен боб, броколи, зелен грах, чушки и други зеленчуци, понякога с ориз и гъби.

Как да размразите

Размразявайте царевицата постепенно:

• ако зърната са сурови, оставете ги леко да се размразят, едва след това ги сложете във вряща вода или в тиган. Ако пък сложите замразена царевица направо в готвенето, тя ще стане жилава;
• не бива веднага да местите кочаните или зърната от фризера в стаята, като подминете хладилника;
• размразяването в микровълнова фурна е възможно, но е по-добре да внимавате и да увиете кочаните с кърпа, иначе ще станат жилави.

Това са всички правила за замразяване и размразяване на царевицата. Записвайте срока на годност върху опаковките, за да не забравите за летните лакомства. Приготвяйте продукта по различни начини: варете, задушавайте, печете, добавяйте в салати. И се наслаждавайте на вкуса и витамините.