Как да замразите орлови нокти за зимата

Предимството на замразяването пред компотите и сладкото е простотата на метода и запазването на всички ценни витамини, микро- и макроелементи. Дори и да нарушите правилата, ще пострадат единствено целостта на ципата и сладостта, а ползата ще си остане същата. За да се наслаждавате на орлови нокти през цялата зима, съхранявайте плодовете във фризера.

Подготовка за замразяване

Най-добре понасят ледените условия зрелите, но стегнати плодове. Задължително — без повреди. Презрелите плодове най-вероятно ще пострадат още преди замразяването: ще се пръснат при миенето. Плодовете трябва да са с ярък, наситен син цвят.

Как да измиете внимателно плодовете:

1. Не заливайте плодовете с вряла вода!
2. Сложете орловите нокти в цедка.
3. Изплакнете ги с топла течаща вода.
4. Напълнете леген или голяма купа за салата с вода и потопете цедката в нея няколко пъти.
5. Изчакайте, докато се отцеди по-голямата част от водата.
6. Сега изсипете плодовете върху стара кърпа и ги разпределете внимателно, така че да са само на 1, най-много 2 пласта. Постарайте се това да е място на сянка.
7. Оставете влагата да се изпари напълно (обикновено отнема около 2 часа).

Последният етап от подготовката е охлаждането. Върнете плодовете в сух гевгир и ги приберете в хладилника за 2 часа.

Срок на съхранение

При правилно замразяване и постоянна температура от –18 градуса орловите нокти издържат до 9 месеца. Ако пропуснете измиването, подсушаването и предварителното охлаждане, срокът на съхранение ще се съкрати до 6 месеца.

Сайтът chistota.decorexpro.com препоръчва да използвате орловите нокти през първите месеци след приготвянето — в такъв продукт има максимум полезни вещества, а до лятото от тях ще остане съвсем малко.

Замразяване

След предварителното охлаждане прехвърлете плодовете в малки торбички, тавички или контейнери — по една порция за всяка бъдеща употреба. Оставете малко свободно място и в никакъв случай не ги притискайте. Не забравяйте да отстраните въздуха (в противен случай ще се образува конденз и ледена коричка, която ще развали размразяването). За първите няколко часа задайте температура значително под –18 градуса (ако уредът позволява). След това са достатъчни стандартните настройки на фризера.

Важно
Върху всяка опаковка за съхранение при ниски температури трябва да има маркировка „За замразяване“. Тя изглежда като снежинка. Некачествената опаковка може да се спука.

Как да направите така, че плодовете да замръзнат насипно

За целта ще трябва да подготвите подноси, чинии с бордове или тави за печене, както и да освободите цял рафт или контейнер във фризера.

Ред на действията:

1. Подготвените по обичайния начин орлови нокти разпределете върху тавите на един слой. Идеално е, ако плодовете не се допират един до друг.
2. Сглобете пирамиди от тавите (дъното не трябва да докосва плодовете отдолу).
3. Поставете във фризера и дръжте при –21 или по-ниска температура 2—4 часа.
4. Готово! Отделните плодове са се втвърдили — напълнете с тях голям контейнер или общ плик и не се притеснявайте, че ще трябва да откъртвате парчета от слепналия блок.

Рецепти: как още можете да замразите орлови нокти

Орловите нокти се замразяват: като цели плодове без добавки или поръсени със захар, настъргани или намачкани, в състава на готови десерти.

Плодове със захар

За този начин стават както пресни, така и леко презрели плодове. Те трябва да се поставят в плик или стъклен съд, да се поръсят с няколко лъжици захар, да се затворят и да се разклатят. Не добавяйте твърде много захар, ако приготвяте за първи път.

Пасирани орлови нокти

За този начин е необходимо да изберете плодове с тънка кожица. Съотношението на орлови нокти и захар е 4:1. Нужната консистенция се постига с блендер или миксер. След смилането е необходимо да се напълнят форми за лед, чашки или други съдове. Така пюрето ще замръзне много по-бързо (но все пак е желателно да се държи на студено няколко дни) и употребата на продукта ще бъде много по-удобна.

Цитрусова смес

Орловите нокти се съчетават с много съставки, включително и с цитрусови плодове.

Вземете:

• орлови нокти — порция;
• портокал — 1 бр.;
• захар — на вкус.

Приготвяне:

1. Направете плодово пюре, както в рецептата по-горе.
2. Обелете портокала, нарежете го на малки парченца и го смесете с орловите нокти.
3. По желание добавете малко настъргана цедра, за да придобие ястието аромат и лек горчив привкус.
4. Пробвайте дали е достатъчно сладко; ако трябва, поръсете със съвсем малко захар.
5. Разпределете в опаковки, затворете плътно и поставете във фризера.

Десертът се сервира размразен или студен, самостоятелно или със сладолед. Той е и отлична добавка за компот, запеканки и плънка за печива.

Размразяване

Бавното размразяване ще помогне да се запазят витамините. За целта е необходимо да извадите орловите нокти от фризера и да ги държите 12 часа в хладилник, а след това на стайна температура.

Да се замразяват орлови нокти не е трудно. Докато плодовете съхнат, изстиват или замръзват, има време за други неща. Приготвяйте с удоволствие и се наслаждавайте цяла зима на вкусни и полезни запаси.