Бюджетно меню за Нова година 2023: по-евтино и по-вкусно, отколкото предполагате!

Днес ще развенчаем мита, че една хубава, щедра новогодишна трапеза изисква значителни финансови средства. Бюджетното меню за Нова година 2023 ще ви зарадва със съвременни ястия и оригинални рецепти.

Няколко съвета…

Менюто за Нова година може да бъде бюджетно и едновременно с това вкусно, луксозно и удивително. Трябва да проявите съобразителност и да бъдете предвидливи.

Какво е необходимо, за да не удари менюто за Нова година по джоба?

1. Купувайте само необходимото. Много хора в навечерието на празника изкупуват всичко, което им попадне: готови нарязани сирена и колбаси, сосове, бонбони и т.н. За тях се харчи лъвският пай от бюджета, а масата всъщност остава празна.
2. Напишете списък с продукти според съставеното меню. Така ще можете да видите колко пари ще трябва да похарчите и ще можете планомерно да купувате всичко необходимо.
3. Направете основното пазаруване 2-4 седмици преди празника. В навечерието на Нова година цените излитат до небето.
4. Откажете се от готовите продукти. Те струват 1,5-2 пъти по-скъпо от суровите продукти. Осолете сами рибката, сварете цвеклото, мариновайте шампиньоните. Може дори да си направите майонеза със собствените си ръце.
5. Гответе за 1-2 празнични дни. Откажете се от навика да правите всичко на големи порции. Ястията се съхраняват 48-72 часа, а след това се считат за развалени и могат да причинят натравяне.

С какво да гощаваме Заека – топ-3 ястия

Заекът е тревопасно животно. През 2023 г. на новогодишната маса се приветства изобилие от зеленина, зеленчуци и ястия с тях.

Какво ще се хареса на символа на годината:

• микрозеленчуци;
• моркови;
• листа от маруля, магданоз, копър, кориандър и друга свежа зеленина;
• цвекло;
• нарязани плодове и десерти;
• салати със зеле;
• тиква.

За гарнир си струва да приготвите зеленчуково пюре – картофено, морковено, цвеклово, тиквено-картофено, от броколи. Заекът не обича месо, риба и морски дарове, но присъствието им на масата е напълно допустимо. Това, което символът на годината със сигурност няма да прости, са ястията със заешко месо. Трябва да се избягва украсата във вид на зайци. Уместни ще бъдат формите на растителни продукти: мандарини, ябълки, клончета.

Съвет. Черният воден заек се отличава с великодушие, алтруизъм и трудолюбие. Добре е, ако в менюто има 10-12 разнообразни ястия, приготвени съобразно вкусовете и предпочитанията на гостите.

Салата с микрозеленчуци

Модерното ястие е много витаминно и излиза евтино. Микрозеленина може да се отгледа самостоятелно.

Съставки:

• микрозеленина от репички – 80 г;
• скариди – 200 г;
• орехи – 20 г;
• моркови – 100 г;
• ябълка – 100 г;
• сол, черен пипер;
• зехтин и балсамов оцет (лимонов сок) за дресинг.

Приготвяне:

1. Сварете скаридите, обелете ги и ги разрежете наполовина.
2. Настържете моркова и ябълката на едро ренде.
3. Счукайте орехите.
4. Смесете всичко, овкусете със сол и черен пипер и полейте с дресинга.
5. Поставете микрозеленината отгоре преди поднасяне.

Десерт от ябълки с мед, орехи и извара

Ястието наподобява новогодишни топки. Запечените ябълки са вкусът на детството, на домашния уют и топлината.

Приготвянето на бюджетен десерт не е сложно. Необходимо е:

1. Срежете горната част на едрите и красиви ябълки.
2. Отстранете сърцевината със семената.
3. Счукайте орехите. Можете да добавите накиснати в гореща вода и нарязани захаросани плодове, стафиди и сушени кайсии.
4. Смесете меката извара с яйцето и меда. Добавете вкусотии.
5. Напълнете ябълките. Покрийте с капачетата. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.

Предястие «моркови»

Какво най-много обичат зайците? Разбира се, моркови!

За предястието трябва да се замеси тесто от 70 г меко масло, 140 г брашно, 1 ч.л. червен пипер, 0,5 ч.л. сол, 80 мл заквасена сметана и 1,5 с.л. доматено пюре. Разточете на пласт и нарежете на ленти. Завийте лентите на рулца и сложете във фурната за 10 минути. Междувременно пригответе плънката – настържете сварените яйца, сиренето и чесъна, добавете майонеза. Напълнете готовите рулца. Забодете малки китчици зеленина за украса.

Как да приготвите предястието поетапно:

Съставяме менюто за Нова година 2023

Всеки има собствено разбиране за думата „бюджетен“. Някой иска да похарчи за новогодишното меню до 50 €, а на друг харченето на 30 € му се струва разточителство. Ние сме за разумен подход. Бюджетно означава засищащо, вкусно, но без скъпи излишества.

Продуктите за салати и основни ястия ще струват 4-5 €, за десерти – 2-3 € (изчислено за 3-4 порции). Крайната цена на новогодишното меню ще зависи от броя на гостите и избраните позиции.

Основни ястия

Празнуването на Нова година изисква коронно ястие на масата. Най-бюджетният и в същото време представителен вариант е цяло печено пиле. Може да се напълни с тиква, портокали и ябълки. Могат да се обмислят и бюджетни ястия от свинско.

Свински ребра в кафена марината

Ястието ще ви зарадва не само с ниската си себестойност, но и с вкуса и сочността на месото.

За приготвянето са необходими:

• свински ребра – 1 кг;
• кромид лук – 3 бр.;
• лютив кетчуп – 150 г;
• смляно кафе – 4 ч.л.;
• захар – 50 г;
• соев сос – 3 с.л.;
• винен оцет – 2 с.л.;
• сол и пипер на вкус.

Как се приготвя ястието:

1. Сварете кафето в джезве (тенджерка), прецедете.
2. Ребрата се измиват и се разрязват по костите. Посоляват се и се пиперят.
3. Лукът се нарязва на кубчета и се смесва в дълбока купа с кетчупа, соса, кафето и оцета.
4. Оставете ребрата да се мариноват за 3 часа.
5. Прехвърлете в тава и запечете на 180 градуса за 60-80 минути. 20 минути преди края намажете със сока от тавата.

Сочна буженина

Най-подходящи за ястието са бутът, задната част на трупа и шията. Ето каква чудесна новогодишна буженина се получава.

Парче от 300-400 г трябва да се намаже със смес от 3 с.л. растително олио, 3 скилидки чесън (пресовани), сол, провансалски билки, синапени зърна, аджика (по 1 ч.л.). Увийте във фолио и запечете във фурната на 180 градуса за 1,5 часа. След това разгънете фолиото и оставете във фурната още половин час, за да се получи златиста коричка.

Салати

Новата година, дори и най-бюджетната, е трудно да си я представим без салати. Трябва да се има предвид, че за приготвянето на салата са необходими няколко различни продукта. Затова нито една салата не може да струва много евтино. Може да се спести, като се изберат рецепти според продуктите, които са налични (кисело зеле, кисели краставички и т.н.)

Слънчоглед

Салатата има оригинален вид. Освен това „Слънчоглед” е слоеста, много засищаща и вкусна.

Първият слой е сварено пилешко филе, нарязано на малки кубчета, вторият – нарязани мариновани печурки. След това се настъргват на едро ренде сварени моркови и яйца. Най-отгоре се поставят ситно настъргано твърдо сирене и маслини без костилки. Всеки слой се намазва с кисела сметана или майонеза. По краищата на чинията се нареждат чипсове, имитиращи венчелистчета на цвете.

Рибки в езерото

Една от най-бюджетните салати. Оригиналността ѝ е в оформлението. Малките рибки сякаш са замръзнали в леденото езеро.

Салатата се приготвя от сварени картофи, яйца, топено сирене, майонеза, зелен лук и шпроти. По желание вътре може да се добавят сварени моркови и крутони.

Стандартно слоевете се подреждат по следния начин:

• настъргани картофи;
• намачкани шпроти;
• настъргани яйца;
• настъргани топени сирена;
• 4-5 цели шпроти, стърчащи с опашките си нагоре, и пера от зелен лук (украса).

Всеки слой се напоява с майонеза.

Салата от пилешки сърца

Невероятният вкус на салатата ще изненада този, който още не я е опитвал. Ястието изглежда също много апетитно и ефектно.

Около 500 г пилешки сърца трябва да се измият добре, да се отстрани всичко излишно и да се сварят (20 минути). Посоляват се, добавя се черен пипер на зърна и дафинов лист. 2 глави лук се нарязват на полумесеци и се запържват до златист цвят. 2-3 кисели краставички се нарязват на тънки ивици. Изстиналите сърца се нарязват на колелца. Смесват се със 100 г корейски моркови и 2 с.л. майонеза. Който обича, може да изстиска в салатата 1-2 скилидки чесън.

Десерти

За заека, символ на настъпващата година, най-добрият десерт са плодовете. Може красиво да се подредят нарязаните плодове на поднос. Примери за подреждане:

Ако ви се иска нещо по-съществено, на помощ ще дойдат рецептите за лека торта, желе от шампанско и захарни бисквити.

Торта Орео

Десертът е невероятно вкусен и се приготвя без печене. След 15-20 минути тортата вече ще се напоява в хладилника и ще стяга.

Съставки:

• бисквити Орео – 20 бр.;
• краве масло – 100 г;
• извара – 300 г;
• сметана – 50 г;
• желатин – 8 г;
• вода – 40 мл;
• захар – 2 с.л.

Как да приготвите стъпка по стъпка:

1. Желатинът се залива с вода. Половината масло се поставя на водна баня да се разтопи.
2. От 10 бисквити Орео се отстранява с нож кремообразната среда. Бисквитите се смилат в блендер на ситни трохи.
3. Смесва се с разтопеното масло и се притиска на дъното на формата.
4. Останалите бисквити се натрошават с точилка в плик (като се оставят 2-4 бр. за украса).
5. Изварата, сметаната със захарта, 50 г масло и кремообразната среда от Орео се пасират в блендер.
6. Желатинът се разтопява на водна баня. Изсипва се в изварения крем. Смесва се с бисквитените трохи.
7. Изсипва се във формата. Украсява се с едри парчета Орео. Тортата може да се опита след 4 часа.

Опойващо желе

Десерт за възрастни, които употребяват алкохол. Желето с игристо вино ще изненада с необикновен вкус. Всеки ще поиска да го опита. То струва колкото половин бутилка шампанско (може да се вземе евтино, но с приятен вкус, полусладко).

Рецепта:

1. На водна баня се поставят 200 мл шампанско, добавят се 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици желатин.
2. След като желатинът се разтвори, се добавят още 200 мл шампанско и се разбърква.
3. Изсипва се във форма и се поставя в хладилника за 2 часа.
4. Формата се потапя в топла вода и се обръща. Желето лесно излиза.
5. Нарязва се с остър нож на кубчета, поръсва се със захар, забождат се шишчета.

Захарни бисквити

Лакомството просто се топи в устата. Хрупкави бисквити, покрити с пудра захар, могат да се поднесат с чай или кафе след новогодишната трапеза.

Първо се замесва тесто от 125 г размекнато масло, 2 яйчни жълтъка, 60 г захар, щипка ванилия, сол, 225 г брашно и 0,5 ч.л. бакпулвер. Готовото тесто трябва да се получи меко и пластично. То трябва да се остави под фолио за половин час, след което да се разточи на пласт с дебелина 5 мм. Фигурките е по-добре да се изрязват с формички, но може и просто да се нарежат на кубчета с нож. Пекат се в гореща фурна на 180 градуса 15 минути. След като изстинат, се поръсват с пудра захар.

Предястия

За предястия винаги могат да се използват продукти, останали след приготвянето на основните ястия. Нарежете на ситно останалите продукти, залейте със сос и завийте в лаваш. Напълнете тарталетките със салата и красиво украсете с малки стръкчета зеленина. Върху апетитно препечените гренки поставете крема сирене, скарида, резен краставица или резен сирене.

Примери за оформяне:

Напитки

Купуването на качествени алкохолни напитки може да излезе по-скъпо от цялата новогодишна трапеза. Ако компанията е голяма и без алкохол Нова година не е празник, може да се измъкнете с приготвянето на коктейли. Основата на коктейлите е газирана вода или сок, а разходът на алкохол е минимален. Освен това коктейлите замайват не по-малко, а вкусът им понякога е по-добър от този на силните напитки. Опитайте:

• Морски бриз: 180 г лед, 50 мл водка, 100 мл сок от червени боровинки и 50 мл грейпфрутов сок. Украса – резенче лайм.
• Радлер: светло бира и лимонада, смесени 1 към 1. Преди сервиране охладете.
• Изабела: 750 мл шампанско, 250 мл червено вино или гроздов сок. Подавайте с лед.
• Сангрия: 300 мл силно газирана минерална вода, 750 мл сухо червено вино, 50 г захар, 200 г дребно нарязани плодове (ананас, грозде, ябълки, банан, киви, мандарина, всякакви плодове и горски плодове). Поставете плодовете в кана, изсипете захарта, налейте виното и минералната вода. Разбъркайте добре.

Ами, разбира се, бюджетното меню за Нова година е немислимо без вкусен компот от сушени плодове и собственоръчно приготвена лимонада.

Новогодишна лимонада

Най-добрата напитка за деца и възрастни по време на Нова година е лимонадата. Витаминна и ободряваща, тя няма да ви позволи да скучаете и да настинете. Полезните напитки и ястия помагат да спестите значително от лекарства.

Новогодишната лимонада се приготвя от замразени портокали и лимони. Ръбът на чашата за сервиране трябва да се навлажни и да се поръси с пясъчна захар. Подавайте със сламка.

Как се приготвя:

1. Сложете 2 портокала във фризера за едно денонощие.
2. Облейте с топла вода и нарежете на 8 части.
3. Пасирайте в блендер на каша.
4. Залейте с 1,5 л вода.
5. След 1 час прецедете.
6. Добавете сока от 1 лимон, 350 г захар и още 3 л вода.
7. Разбъркайте.

Приказен компот

Ароматът на напитката е наистина приказен, а вкусът не прилича на никоя друга напитка. Може да го сервирате направо със сушените плодове в прозрачна чаша.

За 3 л компот ще ви трябват:

• сушени ябълки – 1 чаша;
• сини сливи – 50 г;
• сушени кайсии – 50 г;
• стафиди – 50 г;
• захар (за предпочитане кафява) – 200 г.

Първо трябва да се доведе водата със захарта до кипене. След това сушените ябълки се варят 10 минути, добавят се всички останали съставки. Напитката се оставя да къкри на слаб огън още 10 минути. Оставя се да престои под капак 3 часа. Важно е сушените плодове за компота да се изплакнат добре. За вкус и аромат могат да се добавят сок от 1 лимон и пръчка канела.

Какво готвят други домакини за Нова година – примери за менюта

Опитът на други домакини ще ви помогне да разберете как можете да посрещнете Нова година бюджетно:

• Елена: «Миналата година с любимия си поръчахме суши, пица и няколко салати. Купихме си бутилка хубаво вино. Похарчихме около 25 €. Наядохме се до насита. Нагледахме се на новогодишни филми. Никога досега не съм си почивала толкова добре на Нова година. Няма нужда нито да готвим, нито да мием съдовете. А пък на салати при родителите си на 1 януари се преядохме. Много ни хареса да посрещнем така Нова година».
• Наталия. «Аз също готвя по минимум. Вместо суши – торта «Филаделфия». Правя тарталетки с червена хайвер. Плодове, някаква свежа салатка. Шампанско. Излиза много бюджетно и съвсем празнично.»
• Светлана: «Смятам, че Нова година е повод да приготвим любимите ястия, които не можете да си позволите в обикновен ден. По-добре да спестим от количеството, но не от качеството!»
• Игор: «Винаги се договаряме с гостите. Всеки носи по 2-3 ястия. Масата просто се претрупва, и не е скъпо за едно семейство.»

Въпроси и отговори

Как да украсите масата за Нова година 2023?

На първо място, черният воден заек обича чистотата, топлината и уюта. Масата трябва да изглежда спретнато. Не трябва да я претоварвате с детайли. Най-добрият декор е естествен. Приветства се използването на покривка или салфетки от памук или лен. Добавят уют дървените елементи на сервирането: менажница, салфетница, пиперница и солница, други съдове. Подходящи за украшение са малки букети от сухи цветя, изсушени ръжени и пшенични класове.

Какво евтино може да се сложи на новогодишната маса?

Различни туршии, консервирани краставички и домати – евтина и универсална закуска за всяка празнична трапеза. Може да се панират в галета и да се изпържат топчета от картофено пюре (с парче сирене вътре или нещо друго вкусно). Печени пилешки бутчета в подправки, с картофи – още едно евтино ястие.

Да отпразнуваме Нова година весело зад «богата» празнична трапеза може, без да харчим баснословни пари. Планирайте менюто предварително, бъдете разумни в количеството и порциите на ястията. Може лесно да се вместите в сума от 20-30 € и дори по-малко!