За най-сладкото: приготвяме меденки-валентинки за 14 февруари.

Класическите хартиени картички валентинки постепенно остават в миналото. Вместо тях хората все по-често си подаряват меденки за 14 февруари. Красиво украсени и изпечени с любов, те изпълват сърцата с топлина. Разбира се, винаги можете да закупите тематични сладкиши от сладкарницата. Но цената на купените меденки за празниците често е неоправдано висока, а вкусът им оставя много да се желае. Предлагаме ви със собствените си ръце да си направите ядивни валентинки – меки, ароматни, красиви – без да са ви нужни специални инструменти и умения.

Как да си направите меденки за 14 февруари със собствените си ръце?

Отдавна в Русия са приготвяли нещо като меденки. Тези печива наричали меден хляб. Названието „меденка“ започнали да използват по-късно, когато се появяват рецепти с подправки – джинджифил, канела, пипер. Лютите подправки, ако се използват в умерени количества, придават на печивото свежест и особена топлина.

Всъщност рецептите за меденки са наистина много. Но принципът на приготвянето им е приблизително еднакъв.

Как да направите меденки за 14 февруари?

1. Замесете тестото. Това трябва да се направи предварително – 2–3 дни преди връчването на подаръка или по-рано.
2. Оставете тестото да отлежи. Увийте го в прозрачно фолио и го поставете в хладилника за 1–2 денонощия. Благодарение на това то става много пластично, а меденките – меки.
3. Пригответе меденките. Разточете тестото на дебелина около 1 см, изрежете меденките с желаната форма и ги печете около 10 минути.
4. Охладете и покрийте с глазура. След това върху изстиналите меденки се нанася айсинг – смес от яйчен белтък, пудра захар и лимонов сок. Често го оцветяват с хранителни бои.
5. Подсушете върху масата. Глазурата съхне от 40 минути до 12 часа. Всичко зависи от дебелината на слоя. Често рисунъкът се нанася на няколко слоя. Ето защо меденките трябва да се приготвят няколко дни преди празника.

Джинджифиловите меденки могат да се съхраняват до една година, без да губят аромата и мекотата си. За целта веднага след приготвянето всяка меденка се поставя в херметична опаковка.

Дори ако меденката е станала неочаквано твърда, можете да я реанимирате. Поставете я в контейнер за храна с половин ябълка и портокалова кора. Сложете съда в хладилника и след едно денонощие към сладкия подарък ще се върнат мекотата и свежестта.

Необходими материали

Професионалните сладкари разполагат с цял арсенал от инструменти за създаване на красиви сувенирни меденки. Най-необходимите от тях са:

• Форми за изрязване. Нужни са за придаване на фигурна форма на меденките: сърчица, звезди, двойка котки или човечета от меденки.
• Трафарети. Те имат определен рисунък под формата на прорези върху прозрачна пластмаса. Достатъчно е да поръсите трафарета с какао на прах – и върху меденката ще се появи контурът на картинката.



• Сладкарски пош с накрайници. Нужен е за изписване на меденки. През поша с тънък накрайник се рисува с глазура изключително удобно.
• Хранителни оцветители. Колкото по-цветни са меденките за 14 февруари, толкова по-ярко и привлекателно изглеждат. Сладкарите предпочитат гелови оцветители.

За разпръскване на боите често се използва аерограф. А някои майстори печатат картинки на хранителен принтер.

Но за да направите красиви меденки само веднъж, съвсем не е нужно да бягате за специални инструменти. Напълно можете да ги замените с подръчни средства.

• Детските формички ще ви заменят изрезките. А ако не намерите подходяща форма, можете да използвате картонен шаблон. Разпечатайте и изрежете сърце, човече или друга форма. Пренесете я върху картон. Изрежете. Шаблонът се прилага върху разточеното тесто и се очертава с нож (пластмасов, за пица или който ви е удобен).
• Сладкарският пош с накрайници може да се замени с плътна торбичка и горната част на флаконче с накрайник от боя или лекарство (например хлорхексидин). Може също да се направи накрайник от тенекиена бирена кутия. Трябва да се изреже квадрат с ножица, да се свие на фунийка и да се закрепи с тиксо. Не се препоръчва да се използва само пликът. Отворът най-вероятно няма да издържи натоварването и ще се разшири, оставяйки петно върху меденката.

Недостигът на трафарети може да се компенсира по два начина:

1. Първият – приложете пергамент върху желания рисунък и очертайте контурите с обикновен молив. След това обърнете хартията и дебело очертайте линиите, които прозират. Сега рисунъкът може да се пренесе върху подсушената глазура (основата). Приложете пергамента с ярката страна към глазурата и очертайте контурите от опакото. Моливът ще се отпечата.



2. Вторият начин се състои в създаването на картинка и последващото ѝ закрепване към меденката. Поставете разпечатания рисунък на масата и го покрийте с фолио. Очертайте контура върху фолиото. Когато заготовката почти изсъхне, намажете меденката с глазура, внимателно я отделете от фолиото и я поставете отгоре. Готово!

Ако внезапно ви свърши боята, можете да използвате обикновени продукти за оцветяване. От сок от цвекло, череши, касис и малини се получава отличен червен цвят, от моркови – оранжев, от куркума – жълт. Кафяв може да се получи с помощта на кафе или какао, син – от боровинки или къпини, зелен – от спаначен сок.

Изрезките и трафаретите за меденки не са чак толкова скъпи – приблизително 0,90–2,00 € за комплект.

Рецепта за меки и вкусни меденки

Основният секрет на мекостта на джинджифиловите меденки е в достатъчното количество мед. Но също така е важно да не ги претоварвате с брашно, да не ги препечете във фурната и да разточите тестото дебело.

Следвайте рецептата:

1. Смесете в дълбок съд 2 супени лъжици захар (за предпочитане кафява – за карамелен вкус), 3–4 супени лъжици мед, 2 чаени лъжици смлян джинджифил, 1 чаена лъжица канела, щипка сол. Поставете сместа на водна баня. Загрявайте, докато захарта се разтвори. Разбърквайте от време на време.
2. Свалете съда от огъня. Добавете 1 чаена лъжица сода за хляб. Не я гасете, просто леко разбъркайте. Сместа трябва да увеличи обема си.
3. Към сместа добавете 100 г омекнало краве масло. Желателно е да го сложите на парченца и да пасирате всичко с блендер.
4. Разбийте 1 кокоше яйце и разбъркайте до еднородност. Изсипете към нея 1,5 чаши добре пресято пшенично брашно от първо качество. Замесете тесто, завийте го във фолио и го оставете да почине (20–40 минути на масата или 3–36 часа в хладилника).
5. Отрежете парче от тестото и го разточете на кръг с дебелина 1 см. Изрежете меденки с желаната форма.
6. Печете върху поръсена с брашно хартия за печене 10 минути на температура 170–190 градуса.

Най-добре е да се ориентирате не по времето, а по вида на меденките. Щом се надигнат и леко се зачервят, можете да извадите тавата.

За да се получат меденките равни, веднага ги подредете върху равна повърхност, покрийте ги с фолио, а отгоре поставете тежест – дървена дъсчица.

Украса на меденки за 14 февруари

Украсяването на меденки е наистина творчески процес. Чрез изписването им можете да изразите чувствата и емоциите си, да кажете важни думи. Как можете да изрисувате меденките? Събрали сме интересни идеи:

Трафарети за романтичен дизайн:

Що се отнася до техническата страна на въпроса, тук всичко е просто. За украсата на меденките се приготвя глазура (или айсинг – както е модерно да се казва) от 200 г пудра захар и 0,5 чаена лъжица лимонов сок на всеки белтък от 1 яйце. Белтъкът се разбива с миксер, като постепенно се прибавя пудрата. Накрая се добавя лимоновият сок – той прави пяната устойчива и лъскава.

Как да изпишете меденка (на примера на сърце с надпис):

1. Добавете червена боя към глазурата и я поставете в пош за декориране. Очертайте контура на сърцето.
2. Добавете малко вода към глазурата, за да стане по-рядка. Изстискайте глазурата вътре в контура и тя ще се разтече. Можете леко да си помогнете с клечка за зъби.
3. След изсъхване на слоя, приблизително след 10 часа, с гъста бяла глазура напишете пожеланието на любимия човек. Нарисувайте украса по ваш избор: сърчица, вити рамки. Оставете меденката за още 10 часа, след което я увийте в красива херметична опаковка.

Възможно е от първия път да не ви се получат толкова красиви меденки за 14 февруари, колкото на професионалните сладкари. Но затова пък те ще бъдат направени с любов и със собствените ви ръце. Такива подаръци винаги се ценят. Бъдете сигурни, че вашите ядливи валентинки ще бъдат оценени по достойнство от любимия човек, както и от бабите, дядовците, децата и от всички, на които прецените, че е редно да ги подарите.