Отделяме сметаната от млякото със собствените си ръце

На производството за извличане на сметана се използва специален апарат — сепаратор. В домашни условия можете да отделите сметаната от млякото без уреди и без специална техника.

Как се образува сметаната

Сметаната е млечен продукт, който се получава от млякото в процеса на неговото обезмасляване, с други думи — мастната част на млякото. За отделянето ѝ винаги взимайте домашно, тлъсто мляко. Достатъчно е млякото да е с масленост от 4 %. В натуралния продукт няма добавки, които влияят на вкуса, количеството и качеството на сметаната. От купеното от магазина хомогенизирано мляко няма да получите сметана.

Най-вкусната сметана се отделя с помощта на сепаратор, но такава покупка не е по джоба на всеки.

На изхода се получава доста тлъста (20—25 %, зависи от взетото мляко), вкусна и нежна сметана. Използвайте я за приготвяне на десерти, напитки, разбивайте я на масло или приготвяйте кисела сметана.

Как да съберем сметаната: прост метод

За да съберете сметаната, е достатъчно да оставите млякото да престои, докато отгоре се появи ясна граница. Тлъстият продукт ще бъде отгоре.

Инструкция за събиране:

Налейте млякото в чист съд: буркан, купа, чаша. По-добре е да използвате стъклени съдове, през стените на които ще се вижда линията на разделяне.
Приберете продукта в хладилника за поне 12 часа.
Сметаната сама ще се събере в горната част на съда, а млякото ще остане отдолу.
С лъжица внимателно отделете сметаната от млякото. По-добре е да намерите ненужен прибор от тънък метал и да го извиете във формата на черпак. Или използвайте малък черпак.
Не разклащайте буркана, за да не смесите случайно двата продукта.
От първия път в сметаната преминава приблизително 1/10 част от млякото.

Съвет от списание chistota.decorexpro.com
Млякото може да се остави да престои повторно. Този път за получаване на тлъстия горен слой ще е необходимо най-малко едно денонощие.

Работа със сепаратора у дома

Ако имате домашен сепаратор, по-разумно е да го използвате. Защо понякога уредът отделя лошо сметаната и как да го настроите?

Има няколко причини за неправилната работа на сепаратора:

Частите (гумените уплътнения, четките) са се износили.
Използвате горещо мляко (взимайте студено, с температура не по-висока от 40 градуса).
Неправилно поставяне на сметаничката.

Ако млякото не се сепарира, прегледайте конструкцията за износване, почистете я, затегнете винта за подаване на мляко. При необходимост сменете уплътнителния пръстен на ротора.

Сметаната е много вкусна, но не забравяйте, че трябва да контролирате количеството на мазния продукт в хранителния си режим.