9 идеи за съхранение на рибата на риболов през лятото в жегата – в какво да я държите и къде да я скриете

Ако попитате запален рибар как се съхранява рибата на риболов през лятото, ще чуете множество оригинални начини и идеи. В това няма единствена правилна рецепта и инструкция. За да докарате жива риба до вкъщи, я държат в садък или на кукан. За дълго съхранение можете да изкопаете мазе, да посолите улова или да го наредите на пластове с прясно нарязани треви.

Изборът на начин зависи от температурата на водата във водоема, дали наблизо има трева, какъв вид риба е уловена и какъв е размерът ѝ, за колко часа или дни трябва да се запази и за какво – за пържене, за сушене, за супа, за филе.

Съхранение на рибата при лятна рибалка – златни правила

Да запазите рибата на риболов през лятото не е много по-лесно, отколкото да я хванете. Особено ако риболовът обещава да е дълъг, а се очаква горещина.

Неопитните рибари любители трябва да запомнят 9 златни правила:

1. Уловената риба, ако не е ранена, веднага трябва да се постави в просторен садък, за предпочитане платнен (в металните садъци рибата живее по-малко). Садъкът се спуска на най-хладното място във водоема – на сянката на храсти и дървета, на дълбочина около 1 м. Брягът не трябва да е на прибой. Никакви силни течения. Условията за рибата трябва да са комфортни.
2. Едрата риба, хищниците, е по-добре да се държат на мек капронов шнур (кукан), прокаран през хрилете, но не между хрипните пластинки. При щуката е по-добре да се направи отвор в долната челюст. Това е по-малко травмиращо за нея, щуката дори ще може да ловува.
3. Ако рибата в садъка започне да „заспива“ и да изплува по корем нагоре, трябва да я извадите и умъртвите. Във водата тя ще се развали много бързо и ще доведе до „заспиването“ на всички останали риби. Можете да прережете хрипната вена или да направите пункция в задната част на главата.
4. Уловената риба не трябва да се мята на брега. Не бива да се мие или изтрива, за да не се увреди.
5. Умъртвената риба не трябва да се оставя във вода. Трябва да изберете оптималния начин за съхранението ѝ. Тя не трябва да е в течност при транспортирането. Трябва да предвидите отвори за оттичане.
6. В рибената слуз е пълно с всякакви микроорганизми. За да се съхранява по-дълго, трябва леко да подсушите рибата на сянка.
7. Уловът трябва да се пази от мухи. Те снасят яйца, от които в жегата бързо се излюпват ларви.
8. За по-добро запазване на рибите се отстраняват хрилете и вътрешностите.
9. По възможност се използват достъпни консерванти: сол, билки и растения: обикновена вратига, острица, ревен, листа и клончета от елша, коприва.

Как можете да съхранявате улова през лятото в жегата – 9 начина с отзиви

Дори на опитни рибари се случва част от улова да се развали през лятото. Жегата е ужасно нещо за такъв бързоразвалящ се продукт като рибата. При температура над +30 градуса всичко се „топи“ – дрехите, обувките, мозъкът, стръвта. Случва се да не успееш да донесеш рибата до брега, а тя вече е развалена.

Начин №1 – в садък

Най-популярният начин сред рибарите. Основното е да се избере по-хладно място. Клетките са метални или платнени, с дължина 85 см или повече. Клетката трябва да се потопи с помощта на тежест от 1 кг, закачена за долния обръч. От време на време трябва да се проверява и да се отстранява умрялата риба.

Отзиви:

• Виталик: «Щуките, карасите и шараните се съхраняват отлично в клетка живи. Линовете, липаните и таймените веднага ги осолявам. Те не обичат топло.»
• Андрей: «И аз съхранявам едрата риба в специални клетки (торби за шаран): сазан, толстолоб, амур и шаран. Тя стои в пълен мрак и във вода, по-малко стресира и живее по-дълго в плен. Вкъщи пътуваме с кола. Слагам я на пода пред предната седалка в полиетиленов плик и пускам климатика на пълна мощност. След час-час и половина цялата риба е още жива.»

Начин №2 – на кукан

Куканът се привързва за папур, тръстика (камъш), а ако рибата е едра – за храст или паднало дърво. На кукана се държи силната риба, ако не е получила сериозни наранявания. Щуката, шаранът, каракудата и сомът през лятото могат да останат живи 2-3 дни.

• Владимир: «При преходи с моторна лодка използвам кукан. Със закопчалката пронизвам горната и долната челюст на едра щука, судак и костур и не вдигам лодката на глисер, докато куканът е във водата. Ако рибата не става за сушене, предпочитам да я пазя жива.»

Начин №3 – във фризера на базата или в хладилна чанта

В много бази близо до водоемите срещу малка такса може да се резервира място във фризера. Ако уловът е голям или риболовът е продължителен, този вариант е напълно приложим.

Отзив:

• Артур: «Използвам фризера на базата, а вкъщи я транспортирам в термоопаковка за храна. Във всеки магазин може да се купи такава. Слагаш в нея повече лед и толкова. Стават и торбите за носене на сладолед, и тавичките за пиле (от печени ролца).»
• Серега: «Купих термочанта с охлаждащи акумулатори преди около 5 години за 5 евро. Заедно с акумулаторите замразявам и бутилки бира. Хвана риба, изпий бирата и сложи рибата на нейното място. И така, докато бирата свърши. Студът стига за 2 дни, вместимостта на хладилната чанта е 15 кг.»

Начин №4 – в острица и мокър парцал

• Сергей: „На риболов ходя на сто километра. Изкормя рибата, изрязвам хрилете и я пререждам с острица. После увивам всичко във влажна кърпа и така я карам. Важното е да не се слага в полиетиленов плик – или ще се свари, или ще се развали. При щуките и шараните методът действа отлично.“

Начин №5 – в тузлук

В тюркските езици „тузлук“ означава разтвор на готварска сол, който се използва за обработка на риба. През лятото в жегата, по време на риболов, уловът може веднага да се осоли.

Как се прави това правилно, е разказано в отзива:

• Виктор: „За мен риболовът е донската херинга. Отида ли, веднага приготвям саламура – на кофа вода 1 кг обикновена готварска сол, не йодирана. Заравям кофата до водата и рибката от куката направо в саламурата. Може да не е гуманно, но е много ефективно. Вкъщи я карам, като първо отлея малко от саламурата. И я слагам направо в хладилника.“

Начин №6 – в самоделно мазе

Един от най-древните начини да се запази рибата на летен риболов в жега е да се зарови в земята. На дълбочина 35-50 см винаги е прохладно. В избата се нареждат зелени треви, след това рибата, отново трева и т.н. Накрая всичко се покрива с фолио, загребва се пръст и се притъпква плътно.

Отзиви:

• Валя: „Винаги заравяме рибата най-малко на половин метър в земята. Плътно я пререждаме с коприва, сол в хрилете – издържа спокойно денонощие!“
• Антон: „Моето мнение е, че рибата от солта омеква, отделя сок и се разваля по-бързо. Аз я съхранявам в избата с коприва и трепетлика, във влажна кърпа. Взимам си бутилки с лед и я заобикалям от всички страни. Под земята ледът не се топи 2 дни. Там в избата съхранявам и продукти.“

Начин №7 – „Казашки“

Подходящ за съхранение на едра риба на риболов през лятото. Рибите се пререждат със зелена трева, по възможност се заобикалят с бутилки с лед или се поставят в изба. След това, точно преди да се закара уловът вкъщи, се прилага казашкият трик:

1. Намокрете парче плат, бинт или памук с водка. Пъхнете го на рибата зад хрилете.
2. Транспортирайте във влажна кърпа.

Според отзивите, дори след денонощие рибата не се вмирисва, остава също толкова вкусна, колкото прясно уловената.

Начин №8 – с помощта на оцет

• Александър: „Имах случай да ловя риба в Астраханска област. Сред лятото, невероятна жега. Рибата се развали за час в колата, докато я карах до фризера. Подгледах начина на местните рибари за съхранение на риба. Трябва цялата риба да се избърше със слаб разтвор на оцетна киселина, а после да се пъхне памуче в хрилете. Изпробвах метода. За 5 часа рибата не се развали.“

Начин №9 – под формата на заготовки: сушена риба, пържена риба, сушена рибка

Някои рибари предпочитат още на риболова да приготвят провесена риба, или дори си носят пушилня. Част от улова, за да не се развали, се изяжда като рибена чорба и пържена риба.

• Льоха: «Преди тръгване изкормвам костура, избърсвам отвътре със суха кърпа, поръсвам с едра сол и го завивам в обикновена хартия, за да може да диша. Транспортирам го в хладилна чанта. У дома го оставям на сянка. По този начин съм донасял и посолени парчета ленок и таймен в жегата. Риба без хриле и в сол се съхранява нормално.»
• Темич: «Почиствам рибата на място. Щом уловя определено количество, я нанизвам на корда. Щом започне да заспива, я разпарям за осоляване или пушене.»
• Давид: «Винаги лятото подсалям рибата. Така ме е научил дядо. Ако е едра, трябва да се извадят вътрешностите и хрилете, а ако е дребна, може просто да се намаже със сол и да се сложи на сянка. У дома може да се накисне или веднага да се изпържи – получава се чудесно.»
• Андрей: «В най-голямата жега няма смисъл да се лови риба. Хванах няколко за чорба и да изпържа, а после плувам, пека се на слънце и си почивам в хамака. Ловя рано сутрин и при залез.»
• Вова: «За дълго транспортиране рибата задължително трябва да се изкорми и да се поръси със сол. За сушена риба правя разрез по гърба и запълвам целия обем със сол. У дома я докарвам до сухо осоляване. За пържене леко я посолявам. Може да се изплакне и веднага в тигана.»

Въпроси и отговори

При каква температура трябва да се съхранява рибата по време на риболов?

Най-добрата температура за съхранение на прясна риба е -1°C. По време на риболов без хладилник е невъзможно да се постигне идеалната температура. Също така трябва да се помни, че не всеки преносим и автомобилен хладилник може да охлади храната до температура под +5 градуса. Изходът е да се стремим към идеала, да търсим най-хладните места и да използваме бутилки с лед и акумулатори на студ.

В каква трева рибата се запазва най-добре?

За най-добър вариант се смята елшата. Нейните листа и млади клонки отделят консервиращи вещества, без да загряват тялото на рибата, както прави копривата.

Да се запази рибата по време на риболов през лятото не е лесно. Трябва да имате в арсенала си мрежа, корда, бутилки с лед, сол, нож, парцали или хладилна чанта и да действате според ситуацията. Умението да се запази уловът пресен идва с опита.