Могат ли да се замразяват супи: тайни, трикове, съвети

Замразяването на първите ястия изглежда като икономия на време. Но може ли супата да се замрази така, че да не загуби вкусовите си качества и полезни свойства — това е друг въпрос. Най-важното е правилно да се подберат температурата и съдът, както и да се избере рецепта, която ще запази вкусовите си качества след продължително въздействие на ниски температури.

Струва ли си да се замразява супата — плюсове и минуси

Дефицитът на време подтиква към това да се правят домашни полуфабрикати. Към замразяването на кюфтета и месо всички са свикнали, но замразяването на първите ястия не е толкова популярно.

Предимства на замразяването:

дълготрайно съхранение;
създаване на запас от домашни полуфабрикати;
икономия на време.

Към недостатъците се отнася рискът да се изгубят вкусовите качества. Но малки тайни ще помогнат да се компенсират недостатъците. Също така към минусите се отнася начинът на съхранение. Контейнерите със супа могат да заемат много място, като в същото време са разчетени за 1-2 порции.

Как се замразява супа

След като се изясни дали супата може да се замразява във фризера, може да се премине към самия процес. След приготвянето и пълното изстиване на първото ястие, то се разлива на порции и след това се прибира във фризера.

Няколко съвета:

Създаване на запаси. Няколко пъти се варят супи, изяжда се половината, а втората част се замразява. Постепенно се натрупва запас от няколко варианта, които могат да се извадят и изядат във всеки един момент.
Избор на съд. По-добре е да се замразява на порции, като се разчита на 1-2 порции. Взема се предвид, че при замразяване течността увеличава обема си. Предпочитание се дава на пластмаса. Може да се използва закалено стъкло.
Запазване на вкуса. Ястието при бързо замразяване практически не губи качествата си. Но ако процесът отнема време, загубата е възможна до 30% от първоначалния вкус. Затова при размразяване се добавят сол, пресни билки, лимонов сок.

Не трябва да се замразяват ястия с изобилие от картофи, тъй като те понасят лошо продължителното замразяване. По-удобно е да се използва пюриран картоф или да се добавят не повече от 3-4 броя. Задължително се залепва етикет, защото след замразяване е трудно да се определи видът на супата, която се намира в контейнера.

Срок на годност

Срокът на годност пряко зависи от вида на ястието. Бульонът, приготвен от риба, запазва качествата си не повече от 3 денонощия. Бульонът и гъстата супа се съхраняват до 5 дни. Ако има специална фризерна камера, може да се замрази за 3 месеца, а постният бульон — до 5-6 месеца.

Съвет! Струва си да се замразява на малки порции. Желателно е да са по 200-400 мл.

За да се удължи срокът на годност на замразеното ястие, е необходимо да се прибегне до хитрости. Така например не трябва да се използват стъклени съдове, а предпочитание се дава на херметичната пластмаса. По-добре е да се използва съд, който ще се използва и по-нататък при затопляне. Ако супата веднъж след замразяването вече са я изваждали и загрявали, не може да се замразява отново.

Как се размразява супа

Правилното размразяване ще позволи да се запазят вкусовите качества. Затова контейнерът се изважда предварително, за да се размрази близо до стените. Съдържанието на контейнера се прехвърля в тенджера и се загрява на минимален огън. Не е необходимо да кипи, достатъчно е да се загрее до комфортна температура.

Съвет! Микровълновата фурна с функция за ускорено размразяване ще помогне бързо да се достигне необходимата температура, но при това вкусовите качества на супата значително ще се изгубят.

В размразената супа може да се добавят пресни подправки, малко лимонов сок и сол. В борша се добавя ситно нарязан чесън и чушка за аромат. При затопляне в тенджера може да се добавят дафинов лист и сушени билки.

Може да замразите супа във фризера! Това е истинско спасение за тези, които нямат време да готвят всеки ден. Може да си създадете запас от различни супи, без да се притеснявате, че част от сготвеното ще се развали. За да не загуби ястието качествата си, е необходимо правилно да се замразява, размразява и да се използват прости хитрости.