Може ли да се замразява сметана с 20 и 33 процента и за разбиване: инструкция стъпка по стъпка

Най-добре е да се използва прясна сметана, но в някои случаи се налага да се съхрани за по-дълго време. Затова възниква резонният въпрос дали може да се замразява сметана с 20 и 33 процента. Да, това е напълно възможно, тъй като за този продукт е възможно замразяване при масленост не повече от 40%, в противен случай маслената течност просто няма да замръзне.

Какво ще стане, ако замразите сметаната?

Най-често сметаната се замразява, за да се добавя по-късно в кафе или за приготвянето на различни сосове и десерти. Замразената сметана не може да се разбие – тя или няма да се разбие до стабилна консистенция, или ще се разслои на суроватка и масло. Освен това след размразяване продуктът става с много рядка консистенция.

Как да замразите сметаната

Може да се замрази всеки вид сметана, като процесът ще се различава само по наличието на необходимите съставки.

Какво ще ви е необходимо за това:

1. Обикновена. Остатъци от сметана или млечен продукт, чийто срок на годност скоро изтича.
2. Сладка. Ще са необходими 130 мл сметана и 1 ч.л. захар.
3. Разбита. За това ще е необходима доста маслена и гъста разбита сметана.

Обикновена

Етапи на замразяване:

1. Изсипете сметаната в подходящ съд. Увийте го здраво в полиетиленово фолио и го закрепете, така ще избегнете проникването на чужди аромати.
2. Оставете поне 15 мм разстояние между опаковката и горната част на сметаната, тъй като по време на замразяване обемът ѝ леко ще се увеличи.
3. Поставете във фризера.

Сладка

Този начин на замразяване на сметана във фризера често се използва за по-нататъшно печене или приготвяне на десерти. Използването на захар в състава дава възможност продуктът да се запази по-добре.

Етапи на замразяване:

1. Изсипете сметаната в дълбок съд.
2. Разбийте леко, докато се сгъсти.
3. Смесете сметаната с 1 ч.л. захар. Спазвайте това съотношение за 130 мл продукт.
4. Изсипете сметаната в подходящ съд. Завийте херметически с фолио.
5. Оставете малко пространство между капака и сметаната.
6. Поставете във фризера.

Разбита

За разбиване на сметаната използвайте блендер или миксер. Замразеният по този начин продукт може да се използва за кексове или за приготвяне на крем сирене със сметана. Освен това в разбитата смес понякога се добавя и захар, както в описания по-горе вариант.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Постелете лист хартия за печене върху тавата.
2. Разбийте сметаната до необходимата консистенция.
3. С помощта на лъжица наредете на малки порции върху постлания лист хартия за печене. Покрийте плътно с найлоново фолио.
4. Поставете тавата във фризера. Когато сметаната замръзне добре, може да я прехвърлите в херметичен съд за последващо съхранение. За да не се натрошат замразените сметанови парчета, се препоръчва да ги поставите в твърд съд.
5. Покрийте плътно и приберете отново във фризера.

Срокове на съхранение на сметаната в замразен вид

Замразената сметана може да се съхранява не повече от 90 дни. Не забравяйте, че млечният продукт с ниска масленост при замразяване може да стане леко воднист.

Много домакини съветват да замразявате сметаната във форми за лед. И въпреки че това изглежда удобно, при размразяване сметаната ще се държи по-зле, за разлика от течността, която е била замразена на едно цяло парче.

Как се размразява правилно

Размразяването ще зависи от това каква точно сметана е била замразена:

1. Обикновена. За да се размрази, е необходимо да оставите сметаната в хладилника за една нощ. Ако продуктът е необходим за приготвянето на горещи ястия (например супи), сметаната се добавя директно в замразено състояние по време на готвене. Не забравяйте, че след размразяване продуктът става много течен и вече не е подходящ за разбиване.
2. Сладка. За добавяне в сладкиши или десерти сметаната може да се размрази, като се остави за една нощ в хладилника. Както вече беше споменато, тя не може да се разбие (затова е необходимо да си купите пресен продукт), но сметаната, замразена по този начин, трябва да запази пухкавата си текстура и да бъде напълно подходяща за приготвянето на десерти. Можете също така да опитате да комбинирате размразената сметана с прясно разбита – това понякога дава отличен резултат.
3. Разбита. Тази сметана се размразява при стайна температура, като за целта просто трябва да я оставите на перваза на прозореца за 15 минути. Използва се по същия начин като прясно разбитата сметана.

Как да използвате размразената сметана

И така, сферата на приложение на замразената сметана се различава от тази на пресните млечни продукти. Например, тя не е подходяща за приготвяне на гъсти кремове. Но мазната сметана с 33% масленост, която е била замразена във формата на оригинални връхчета, може отлично да послужи за украса на десерти. С нея също често се украсяват вафли, палачинки и пироги.

Замразената сметана, с произволна масленост, приготвена във формички за лед, може да се използва за добавяне в кафе и за приготвянето на различни сосове.

Не забравяйте, че замразената сметана вече не може да бъде толкова вкусна, колкото прясната. Тези препоръки най-често се използват само за запазването на продукта, който бързо се разваля. Не се препоръчва да правите това постоянно.

Сметаната доста бързо попива други външни аромати. При неправилно съхранение или нехерметично затворен капак, тя придобива вкуса и миризмата на други продукти, които се намират в хладилника. Също така специалистите съветват да се замразява единствено пастьоризирана сметана.