Може ли да се замразява цариградско грозде за зимата: най-полезната зимнина

Да замразите цариградско грозде за зимата не е сложно. Ще отделите около час, но ще получите вкусна, ароматна и полезна зимнина. Тези плодове съдържат витамини А, В, С, както и желязо, фосфор и други хранителни вещества, които толкова липсват през зимата.

Как да подготвите цариградско грозде за замразяване?

Да започнем с избора на плодовете. Светлите зеленикави плодове ще имат вкус с киселинка, а тъмните – от кехлибареножълти до виненочервени – ще бъдат много сладки, с привкус на киви или на грозде. Помислете какво точно смятате да приготвяте през зимата от плодовете и съответно изберете и сорта от цариградско грозде.

Пристъпвайки към работа, пригответе:

• гевгир или сито;
• кърпи за подсушаване на плодовете;
• удобни малки ножици – детски или маникюрни;
• тава за замразяване (върви в комплект с много модели фризери) или друга подходяща по размер тава за печене;
• пластмасови контейнери с малка височина, с квадратна или правоъгълна форма, или целофанови торбички.

Избирайте контейнери с малък размер – такива, че да запълнят плътно пространството на фризера.

Започваме с това, че сортираме набраните рано сутринта плодове от цариградско грозде, като изхвърляме спуканите, презрелите и развалените. След това с ножицата отрязваме връхчетата и дръжките на плодовете.

Подготвените плодове измиваме старателно с чиста студена вода през сито или гевгир и ги оставяме да изсъхнат върху кърпи – те трябва да поемат излишната влага.

Процес на замразяване

Поставяме цариградското грозде върху специална тава за замразяване на един слой. Още по-добре е, ако плодовете не се допират един до друг – плодчетата ще бъдат еднакви, спретнати и красиви. След това изпращаме плодовете във фризера, като включваме режим „бързо замразяване“ (обикновено това е -23 градуса по Целзий). Колкото по-едри са плодовете, толкова по-дълго е замразяването: за дребните сортове – около 60 минути, за едрите – до 1,5–2 часа.

Изваждаме замразените плодове и бързо пълним с тях контейнерите. Ако ги разпределяме в целофанови торбички, слагаме по 500–600 г във всяка, но може и повече, ако в семейството обичат да се гощават с десерти от цариградско грозде.

Важно е да подредите плодовете така, че да извадите от фризера точно една порция. Цариградското грозде е нежен плод, то не понася повторно замразяване.

Прибираме запасите във фризера – сега те са готови за консумация.

Но това е най-простият вариант. Ако искате да поглезите семейството си с деликатеси, опитайте да приготвите замразено цариградско грозде в захар или в сироп.

Цариградско грозде в захар

Подготовката за замразяване е аналогична на предишния начин: измиваме плодовете, подсушаваме ги и ги почистваме. След това ги поръсваме със захар – 300 г захар на 1 кг цариградско грозде. После внимателно разбъркваме, разпределяме в малки съдове с плътно затварящи се капаци и поставяме във фризера.

За киселите сортове цариградско грозде може да се увеличи количеството захар, а за сладките – обратното, да се намали. Този начин е подходящ за приготвяне на сладкиши, компоти и захаросани плодове, а също така гарантира максимално запазване на всички полезни вещества.

Цариградско грозде в сироп

Разпределете измитите, подсушени и сортирани плодове в съдове така, че да запълнят 2/3 от обема им. След това пристъпваме към приготвянето на сиропа:

1. В тенджера наливаме литър вода.
2. Добавяме 0,5 кг захар и оставяме да заври.
3. Не забравяме да бъркаме.
4. Ако захарта се е разтопила, сиропът е готов. Оставяме го да изстине до стайна температура и заливаме разпределените плодове.

Непременно се уверете, че плодовете са изцяло покрити със сироп – до ръбовете на съдовете трябва да останат поне 1,5 см. Това се дължи на факта, че всяка течност се разширява при замразяване. Ако налеете твърде много сироп, ледът в центъра ще се издуе и няма да можете да затворите капака на контейнера.

Този начин е подходящ за цариградско грозде с тънка кора и сочна плът. Ако се размрази правилно, десертът може да се консумира и без допълнителна обработка — толкова е вкусен.

Сладко от цариградско грозде с портокал

Това е десерт с невероятен вкус и аромат. Ще се удивите колко хармонично в сладкото се съчетават цариградското грозде и портокалът. И, разбира се, никаква термична обработка – всички витамини и полезни микроелементи ще останат в плодовете.

За приготвянето ще ви трябват:

• 1 кг цариградско грозде;
• 1,25 кг захар;
• 1 портокал със среден размер.

Подгответе плодовете като за обикновено замразяване, измийте портокала и го нарежете.

Ако оставите кората, вкусът и ароматът на цитруса в сладкото ще се усилят, но ще се появи пикантна горчивина. Не на всички се харесва.

След това сложете плодовете и портокала в блендер, добавете захарта и пасирайте всичко до еднородност. Ако нямате блендер, можете да използвате месомелачка. Поставете решетка с дребни отвори – така ще получите желаната степен на смилане.

Получената маса първо охладете в хладилника (това ще отнеме около час и половина). След това разпределете сместа в херметични съдове. Не пълнете сладкото до ръба на контейнера – оставете около 1,5 см: замразената маса леко ще увеличи обема си.

Всичко е готово. Сега сладкото може да се замрази.

Срок на съхранение на заготовките и правила за размразяване

Замразените продукти могат да се съхраняват дълго, но не вечно. Всичко зависи от температурния режим:

• до 2 месеца могат да се съхраняват замразени плодове при температура от -5–6 ^оС;
• до 6 месеца – при -10–15^оС;
• над шест месеца – при -15–20^оС.

Преди ядене плодовете, разбира се, трябва да се размразят. Идеалният вариант е да поставите контейнера на горния рафт на хладилника. Така заготовката ще се размрази, като запази максимално полезните си вещества и вкус. Много по-бързо се размразява цариградското грозде на стайна температура. Но в този случай то губи повече сок и изглежда непривлекателно.

Най-бързият вариант е размразяването в микровълнова фурна (режим „Размразяване“). За съжаление, в този случай в плодовете няма да останат витамини.