Срок на съхранение на яйцата в хладилника: съхраняваме сурови и варени яйца

Въпросът колко дълго могат да се съхраняват кокоши яйца възниква у домакинята, когато вкъщи има много: преди Великден и след празника, след успешно посещение на панаир и т.н. Отговорът не е труден. Варените яйца се съхраняват в хладилник до 7 дни, суровите — до 28 дни при спазване на определени условия.

Защо е важно да знаете срока на съхранение на яйцата в хладилника? Защото този продукт е постоянен обитател на всеки хладилник в света. Те се използват активно в кулинарията като самостоятелно ястие: варят се, пържат се, пълнят се, а също така са част от съставките за множество рецепти, от сладкишите до сосовете за готови ястия. Освен това, вареното боядисано яйце е едно от основните ястия в менюто за Великден. Ето кога вкъщи наистина има изобилие от тях!

Като правило, този продукт за семейството се купува в количество от 1-2 десетки. В този случай на домакинята е достатъчно да обърне внимание на датата на опаковката и не е нужно специално да следи колко време ще се съхраняват, тъй като обикновено се използват в рамките на една седмица. Но ако яйцата се купуват в големи количества или кошницата с тях е подарък от баба, тогава ще трябва да се следи за сроковете. Нека разгледаме по-подробно как да стане това.

Колко време се съхраняват?

Обикновено яйцата се съхраняват в хладилник, но ако това е невъзможно (при липса на хладилник, при внезапна повреда и т.н.), те могат да стоят и на стайна температура. Нека разгледаме колко време се съхраняват в зависимост от състоянието.

И така, сроковете на съхранение при използване на хладилник са:

• Суровите могат да се съхраняват до 28 дни.
• Сроковете на съхранение на варените яйца зависят от това колко дълго и как са били приготвени. Твърдо сварените се съхраняват 5-7 дни, сварените «в торбичка» — до 2 дни, а рохко сварените — до 2 дни. Ако по време на варенето черупката се е спукала, яйцето може да се използва за храна в продължение на 2-3 дни.
• Великденската боя не влияе на съхранението на яйцата, ако става дума за естествени багрила (от люспи на лук, куркума, сок от цвекло и т.н.). Те се съхраняват като обикновените варени яйца, не по-дълго от седмица. Ако пък декорът им е направен с помощта на термо фолио, срокът на съхранение се намалява с 1-2 дни, тъй като то не позволява на продукта да диша. Освен това не рядко при неправилно извършена процедура на декориране с термо фолио под него остава малко вода, която с течение на времето придобива неприятна застояла миризма.
• Суровите яйца без черупката могат да запазят свежестта си в хладилник 1-2 дни.
• Варените яйца, обелени от черупката, могат да се държат в контейнер в хладилник до 3 дни.

Кокоши яйца

При стайна температура е необходимо да се организира съхранението така:

• сурови — 7-10 дни.
• варени — до 2 дни.

Посочените по-горе срокове, описващи колко дълго този продукт може да запази свежестта си, ще бъдат валидни, ако се спазват някои изисквания. При съхранение в домашни условия е необходимо да се избере тъмно и прохладно място, чиято влажност не трябва да надвишава 85%. Ако условията не се спазват, сроковете се намаляват.

Например, през топлия сезон сварените за път яйца ще бъдат пресни и годни за храна не повече от 12 часа, тъй като горещата температура навън допринася за по-бързия процес на тяхното разваляне. За това какви условия да се създадат за правилното съхранение на този продукт в хладилника, ще поговорим по-долу.

Гъши яйца

Съвет — колко дълго могат да се съхраняват сурови яйца в хладилника:

• гъши, патешки се съхраняват до 2 седмици;
• пуешки яйца — до 4 седмици;
• пъдпъдъчи — до 3 месеца.

Пуешки яйца

Как се съхранява?

Както беше казано по-горе, сроковете са валидни при правилно съхранение на яйцата. И така, как правилно да се съхраняват яйцата? Нека разгледаме някои принципи.

1. В повечето хладилници отделенията за съхранение на този продукт са разположени на вратата. Обаче не всеки знае колко градуса има там. В сравнение със средната температура в хладилника (+4°C), на вратата е много по-топло (+8-10°C). А яйцата трябва да се съхраняват при температура 2-4°C. Затова идеалното място за тях — долният рафт на хладилната камера.
2. В контейнера яйцата се поставят с острия край надолу.
3. Най-сполучливият вариант — контейнер от картон. Той предпазва продукта от чужди миризми и поддържа влажността.
4. Преди съхранение в хладилника черупката не трябва да се мие, дори и да е мръсна. Това намалява срока на съхранение. Напротив, необходимо е да почистите черупката от замърсяванията преди началото на варенето или преди да я счупите в ястието.
5. Когато купувате яйца от магазина, можете да се ориентирате по датата на тяхното опаковане, посочена върху контейнера. Въпреки това, преди да отброите от нея срока на възможна употреба, трябва да направите отстъпка от 3-5 дни за разликата в датите на опаковане и на „производство“.
6. За яйца от собствено стопанство може спокойно да се изчисли срокът на годност.

Как да проверите свежестта?

Може да разчитате на сроковете, но трябва да имате предвид следната особеност: ако времето за съхранение е наближило края си, това не означава, че продуктът се е развалил още същата минута. И обратно, ако до края на срока на годност са останали 2-3 дни, значи яйцата със сигурност ще са още пресни. Ето защо, когато са престояли в хладилника 2-3 седмици, преди употреба е добре да проверите тяхната свежест. В домашни условия можете да го направите по следния начин.

1. Разклатете яйцето до ухото си. Ако няма никакви звуци, значи е прясно. Ако се чува „пляскане“, по-добре е да не рискувате и да не го употребявате за храна.
2. Погледнете „през“ черупката при ярка слънчева светлина. Ако не се виждат тъмни включвания, значи продуктът е пресен.
3. Не чупете яйцето директно в съда. Ако е развалено, всички продукти, смесени с него, ще станат негодни за ядене. Трябва да го счупите в отделна купа и да прецените свежестта по миризмата и други признаци, след което да го добавите към ястието.
4. При несвежото яйце белтъкът става мътен и придобива дъгов оттенък.
5. Ако поставите суровите яйца в буркан със солена вода, пресните ще лежат настрани на дъното или леко ще се повдигнат. А тези, които изплуват или висят, не е желателно да се консумират.

Последният вариант за проверка може да покаже не само свежестта на продукта, но и колко дълго е бил съхраняван. Това е полезно да се знае, когато използвате яйцата за приготвяне на ястия. Например, яйцата пашот се получават само от пресен диетичен продукт, съхраняван не повече от седмица; същото важи и за сполучливите печива. При такъв подход при избора на продукт резултатът ще е на ниво. За отделянето на белтъка от жълтъка също е важна свежестта. Този процес протича лесно при продукт, съхраняван до 5-7 дни. За такъв срок на съхранение ще подскаже положението на яйцето на дъното на буркана.

Яйцата — това е съкровищница от ползи и продукт за всички времена. Не напразно в повечето страни ястията от тях традиционно се сервират за закуска — най-важното хранене за целия ден. Съхранявайте ги правилно и им се наслаждавайте!