8 прости и вкусни пълнежа за тарталетки от достъпни продукти за Нова година

В навечерието на празниците домакините се чудят какво да приготвят за всички домашни и скъпи гости. Рецептите за вкусни и лесни плънки за тарталетки за празничната трапеза ще решат въпроса с мезетата. Топлите, студените и сладките тарталетки ще изненадат приятно и няма да изпразнят портфейла.

Студени тарталетки

Най-универсалните мезета за празници и фуршети. Има една тайна за невероятния вкус на тези тарталетки. Преди да напълните кошничката с нещо вкусно, трябва да я намажете с разтопено краве масло, заквасена сметана или подходящ сос. Един час в хладилника и мезето става невероятно вкусно и нежно.

С ракови пръчици

Най-достъпните са раковите тарталетки. Плънката е проста, вкусна и оригинална.

За 20 мини тарталетки ще ви трябват:

• ракови пръчици – 4 бр.;
• крема сирене или мека извара – 100 г;
• чесън – 1 скилидка;
• паприка – 0,5 ч.л.;
• кисела краставичка за украса.

Приготвяне:

1. Нарежете раковите пръчици на едро.
2. Смесете с крема сиренето, настъргания чесън и паприката.
3. Разбийте с блендер до еднородна смес.
4. Сложете в сладкарски пош (плик) със звездовидна дюза.
5. Напълнете кошничките.
6. Нарежете краставицата на тънки пластинки, навийте на рулца и ги забодете в центъра на плънката.

С черен дроб от треска

Предястието е скромно като цена, но шедьовър като вкус. Изчезва от масата за миг, особено с бяло вино.

Съставки за една опаковка тарталетки:

• черен дроб от треска – 1 консерва;
• сварени яйца – 3 бр.;
• зелен лук – 1 връзка;
• майонеза – 3 с.л.;
• листа от маруля на вкус.

Плънката се приготвя по следния начин:

1. Отцедете маслото от черния дроб на треска и го намачкайте с вилица.
2. Смесете със ситно нарязания зелен лук.
3. Добавете яйцата, нарязани на малки кубчета.
4. Заправете с майонеза.
5. В тарталетките сложете по едно листо от марулята.
6. Напълнете със сместа от черен дроб, яйца, майонеза и лук.

С леко осолена розова сьомга

Тарталетките с червена риба имат изискан вкус. За плънката често се използва сьомга. Но не по-малко вкусни и при това достъпни са тарталетките с розова сьомга. Рибата трябва да се почисти, да се отдели филето и да се поръси със смес от 2 с.л. сол и 0,5 с.л. захар. Увийте в свежо фолио и приберете в хладилника за 8 часа.

Съставки за опаковка мини тарталетки:

• 100 г леко осолена розова сьомга;
• 100 г меко сирене (може и евтино «Янтар»);
• 100 г майонеза;
• 50 г солени краставици;
• 50 г пресен магданоз.

Рецепта за приготвяне:

1. Нарежете на ситно магданоза и краставиците.
2. Смесете с меко сирене и майонеза.
3. Напълнете кошничките.
4. Нарежете филето от розова сьомга на тънки дълги ленти.
5. Завийте красиво и поставете отгоре на тарталетките.

Топли тарталетки

Предястието се сервира „направо от фурната“. Горещите запечени тарталетки са много сочни, умерено хрупкави и невероятно ароматни. Особеност при приготвянето:

• Плънката в готовите тарталетки се пече 7 минути.
• Кошничките от сурово тесто се намазват с растително масло и след това се пекат във фурната с плънката 20 минути.

С пиле и гъби (жюлиен)

Плънката се приготвя предварително, за да не стоите после до печката. Могат да се използват неподсладени маслени или бутерени тарталетки.

Продукти за опаковка тарталетки (10-12 бр.):

• дребни шампиньони – 200 г;
• пилешко филе – 200 г;
• кромид лук – 1 бр.;
• брашно – 1 с.л.;
• заквасена сметана – 150 г;
• твърдо сирене – 100 г;
• сол, смлян черен пипер, смес от италиански подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете лука на ситно и го запържете до златисто. Прехвърлете в чиния.
2. Измийте и подсушете пилешкото филе. Нарежете на тънки лентички. Запържете в същия тиган. Сложете пилето при лука.
3. Нарежете шампиньоните на филийки. Пържете, докато течността се изпари (около 10-15 минути).
4. Междувременно в отделен тиган запържете брашното до златист цвят.
5. Добавете пилето и лука към гъбите. Разбъркайте.
6. Изсипете сметаната на тънка струйка.
7. Смесете брашното с 1-1,5 с.л. вода и добавете към гъбите и пилето.
8. Посолете и овкусете на вкус.
9. Задушавайте на слаб огън 3 минути.
10. Когато дойдат гостите, разпределете жюлиена с пилешкото върху тарталетките. Поръсете обилно с настърган кашкавал. Запечете при 180 градуса в горната част на фурната за 5-10 минути.

С колбас и сирене (мини пици)

Не е прието да се сервира пица на празничната маса. Но оригиналното поднасяне в тарталетки променя нещата.

За 10-12 бутерени кошнички ще са необходими следните продукти:

• пушен колбас – 200 г;
• дребни домати (за предпочитане чери) – 150 г;
• твърдо сирене – 100 г;
• гъсто доматено пюре – 3 с.л.;
• пресни подправки за украса.

Приготвяне:

1. Намажете тарталетките с доматено пюре.
2. Наредете в кръг тънко нарязания колбас.
3. Отгоре поставете настъргания кашкавал.
4. Нарежете доматите на тънки кръгчета.
5. Поставете в центъра на всяка тарталетка по едно доматено кръгче.
6. Запечете мини-пиците 5-10 минути във фурната на 180 градуса.
7. При поднасяне украсете с клончета магданоз, босилек или друга зеленина.

Сладки тарталетки

Можете да изненадате гостите не само със солени, но и със сладки тарталетки. В края на празника ги поднесете с пикантен джинджифилов чай. Никой няма да устои!

За десерти се продават специални сладки маслени тарталетки. Те са бели или кафяви, с какао. За рецептите по-долу стават всякакви.

Извара

Сладката тарталетка с извара просто се топи в устата. Продуктите в плънката са малко и всички са достъпни.

За 12 маслени кошнички ще са необходими:

• извара с ниска масленост – 200 г;
• кондензирано мляко – 3 с.л.;
• пудра захар – 1 с.л.;
• сезонни плодове (по желание) – 100 г;
• печени ядки, сладкарска поръска за украса.

Приготвяне:

1. Разбийте изварата с кондензираното мляко и пудрата захар.
2. По желание разбъркайте със ситно нарязани плодове (киви, портокал, банан, праскова, ягода или други).
3. Напълнете тарталетките с крема от извара.
4. Натрошете ядките с точилка.
5. Украсете десерта.

С горски плодове

Освежаващи, кисело-сладки тарталетки могат да се приготвят от пресни или от замразени горски плодове.

Необходими са:

• 100 г горски плодове;
• 200 мл вода;
• 40 г захар;
• 20 г грис.

Как да приготвим десерта:

1. Пасирайте плодовете с блендер и ги претрийте през сито.
2. Сварете кюспето в 200 мл вода. Добавете захарта.
3. Прецедете получения компот и го върнете на огъня.
4. Добавете плодовото пюре. Сипете гриса на тънка струйка.
5. Варете 3 минути след като заври.
6. Оставете плодовата каша напълно да изстине.
7. Разбийте с миксер на най-високи обороти. Кашата ще изсветлее, ще стане въздушна, пухкава и вкусна като мус.
8. Поставете плънката в хладилника за 3-4 часа.
9. Напълнете тарталетките.

С извара и шоколад

Какво по-хубаво от шоколадова плънка? Може да се приготви от следните съставки:

• крема сирене или нежна извара – 170 г;
• млечен шоколад – 200 г;
• мляко – 80 мл;
• сурови кокоши яйца – 2 бр.;
• кристална захар или настърган шоколад за украса.

Приготвяне:

1. Поставете тенджерата с млякото и крема сиренето на слаб огън.
2. Бъркайте, докато сместа стане еднородна. Не я довеждайте до кипене.
3. Начупете шоколада в купа и изсипете отгоре горещата млечна смес.
4. Разбъркайте добре. Когато сместа стане хладка, добавете 2 яйца.
5. Напълнете тарталетките.
6. Поставете във фурна, загрята до 190 градуса, за 7 минути.
7. След изстиване украсете.

Въпроси и отговори

Въпрос: Как сами да приготвите бързо тарталетки?

Отговор: Можете да сложите във формите за кекс парчета лаваш или да ги напълните с купено бутер тесто. Лавашът леко се навлажнява и се поставя между две форми. Слага се за 5 минути във фурна, загрята до 170 градуса. Бутер тестото се надупчва с вилица, а отгоре се поставя увитият във фолио боб. Те се пекат за 10 минути във фурна при температура 200-220 градуса.

Въпрос: Как се поднасят правилно тарталетките?

Отговор: Предястието се поднася първо и се поставя в центъра на масата. Използват се големи плоски чинии и дъски. Красиво изглежда поднасянето върху свежи листа от маруля. В малки чинийки към тарталетките могат да се поднесат смлени ядки, сушени горски плодове и захаросани плодове.

Накрая ви напомняме, че в чиниите могат да се сложат празнични салати – „Оливие“, „Крабова“, „Еврейска“ и дори „Херинга под шуба“. Използвайте украси от листенца от свежа зеленина. Нарежете една от съставките на плънката на тънки резени и ги навийте на рулца. Красивото поднасяне ще събуди апетита и ще придаде изисканост на простите ястия.