Кои съдове за готвене са опасни и с какво да ги замените: проверете дали не тровите семейството си.

По пазарите и в магазините има изобилие от евтини, но красиви тенджери, тигани, форми за пироги и кексове. Вярно е обаче, че тази посуда често е опасна за готвене, тъй като е изработена в нарушение на технологията и е внесена нелегално в страната, или пък е предназначена само за конкретни ястия. Ако Ви е грижа за здравето, проверете дали в кухнята си нямате „прикрити врагове“.

Алуминиева

Алуминиевите тигани и тенджери са популярни поради евтинията си, но са опасни за здравето. Смята се, че оксидният слой, който естествено се появява по стените и дъното на съда, предпазва храната от проникването на метала. Въпреки това киселините, съдържащи се в много зеленчуци и плодове, разрушават този слой.

Обикновената алуминиева посуда може да се замени с многослойна – тя струва няколко пъти повече, но не носи вреда на човешкия организъм, тъй като отвътре е покрита с качествена неръждаема стомана.

С незалепващо покритие

Когато става дума за незалепващо покритие, веднага се сещаме за тефлона. Въпреки това истинският тефлон не представлява заплаха за живота и здравето на човека. Този материал е инертен, не влиза в реакция нито с храните, нито с тъканите на организма. Дори ако случайно изядете откъртило се парченце тефлон, то ще излезе от организма заедно с твърдите отпадъци на организма. Проблемът е само в това, че тефлонът е много скъп и съответно посудата с такова покритие не може да бъде евтина. За да намалят себестойността, производителите от Поднебесната империя нанасят върху тиганите, тавите и тенджерите боя, която на вид наподобява тефлон. Често тя не е предназначена за контакт с храна; нещо повече, след няколко дни започва да се „лющи“, оголвайки метала (в най-добрия случай това е алуминий, а в най-лошия – неизвестна сплав).

Ако финансовото Ви състояние не Ви позволява да си закупите качествени съдове с незалепващо покритие, обърнете внимание на „чугунените“. По вътрешните стени на чугунените тигани и казани се образува естествено покритие, което не позволява на храната да залепва.

Емайлирана

Съдовете с емайлирано покритие са сред най-безопасните, но само ако производителят се придържа към стандартите за качество. За съжаление, не всички тенджери, съдове, чаши и тави са направени с мисъл за здравето на купувачите.

Емайлираните съдове трябва незабавно да се изхвърлят или да не се купуват, ако:

• отчупило се е парченце от емайла, появили са се пукнатини;
• вътрешното покритие е твърде тънко, има непокрити участъци;
• емайлът е с кафяв, червен или жълт цвят — това означава, че в него има високо съдържание на вредни химични съединения.

Вместо некачествени съдове, често произвеждани от безименни китайски фирми, си струва да се закупят изделия от известни местни или чуждестранни производители. Обърнете внимание на дебелината на покритието — двойният слой емайл показва, че изделието е по-трудно да се повреди при готвене. Цветът на вътрешното покритие трябва да е бял, черен, бежов, светлосин или светлосив.

Неръждаема

Съдовете от неръждаема стомана не са толкова безопасни, колкото на мнозина изглеждат. Истинската неръждаема стомана е скъпа, затова при покупка на комплект тенджери за 10 €, си струва да се замислите от какъв метал всъщност са направени. Производителите от Китай и други азиатски страни често добавят към сплавта компоненти, чиито йони са вредни за човека.

Ако в кухнята си имате евтини съдове от неръждаема стомана, направени от неизвестни компании, по-добре е да ги замените с по-качествени. Това обаче изисква немалко финансови разходи, затова добра алтернатива е покупката на тенджери с емайлирано покритие.

Подхождайте отговорно към избора на съдове и помнете, че качествените кухненски съдове трябва да бъдат изработени по ГОСТ, да имат маркировка с посочване на производителя и техническите характеристики, както и сертификат за съответствие.