Пържена райска ябълка на тост. Вкусно и бързо, а гостите си помислиха, че това е сьомга.

Сигурно обичате хурма и с удоволствие си я хапвате. Но опитвали ли сте пържена хурма върху филийки? Ако не – днес ще ви науча да приготвяте това просто и същевременно необичайно ястие.

Предимството на тези филийки е, че се получават сладки, вкусни, засищащи и много по-полезни от тортите и сладкишите, към които посягате в магазина. Има обаче и един недостатък – след като опитате веднъж, ще искате да ги приготвяте всеки ден.

Избор на правилната хурма

Хурмата може да бъде различна. При това не само на вкус, но и по твърдост. При повечето ми познати се получава фалшива асоциация – че това, което пържим, в никакъв случай не трябва да е меко. Иначе «ще се разтече» в тигана и за филийките може да забравите. Затова те, като отидат в магазина, избират най-неузрелите плодове и правят огромна грешка. Твърдата – тоест неузрялата – хурма не се отличава с приятен вкус. Тя е прекалено стипчива, понякога без никакъв намек за сладост. По време на пърженето с нея няма да стане никакво вълшебство, дори напротив – месото ѝ ще придобие неприятен аромат и ще се окаже напълно неядливо.

Правилната хурма за филийките трябва да е напълно узряла. Но не желеобразна, а плътна (доколкото е възможно). Ако имате избор, желателно е да предпочетете сортове като Королек и Шоколадна – вкусът им се разкрива най-добре след пържене.

Имайте предвид, че презрелите плодове не стават за нашата цел – първо, те имат твърде нежна, дори течна структура, а второ, твърде сладки са и съдържащата се в плътта им захар няма да се карамелизира по време на готвене, а ще започне да гори и да се овъглява.

А размерът на плодовете няма значение. Ако искате, изберете едри плодове; ако искате, вземете по-дребните.

Рецепта

И така, купили сте хурма, донесли сте я вкъщи, измили сте я и сте я сложили на масата. Време е да започнете приготвянето на филийките. А за тях, освен плодовете, ще ви трябват:

Бял пшеничен хляб с «пухкава» среда, нарязан на парчета с дебелина около 8 мм и препечен в тостер или подсушен от двете страни в тиган. Само не го превръщайте в сухар – целта ви е да получите тънка коричка.
Меко саламурено сирене – например фета или адигейско.
По желание: стръкчета пресен босилек за украса и мед.

Също така е задължителен грил тиган или електрическа скара. Именно на него ще пържим хурмата. На обикновен тиган е трудно да се постигне подобен ефект – дъното се загрява неравномерно, освен това е плоско, а не набраздено.

Веднага ще отбележа, че не е нужно да мажете повърхността на грила с олио. Ако го направите, вкусът на плода ще се промени не в добра посока (по същата причина райската ябълка никога не се пържи в олио като картофите).

Когато пристъпвате към приготвянето, първо трябва да включите електрическата скара или да поставите тигана на котлона. Докато той се нагорещява, ще имате точно време да нарежете райската ябълка на парчета с дебелина около 1 см. Правете това с остър нож с тънко острие — за «разделката» на тези плодове идеално подхожда нож за филетиране.

После всичко е лесно:

Поставете райската ябълка върху скарата или в тигана
Изчакайте да се появят красиви златисти ивици.
Свалете готовите парчета от скарата в чиния. За да не се разпаднат, ги повдигайте, като прокарвате шпатулата по оребрените ръбове на дъното на тигана.

Сега остава да сглобите сандвичите от готовите съставки:

Намажете сиренето върху подготвените филийки хляб.
Отгоре поставете райската ябълка.
Ако обичате по-сладко, капнете отгоре малко мед.
Украсете всеки сандвич с листа от босилек.

Ето и всичко, можете да се насладите на оригиналния, неповторим, но толкова божествен вкус.

Към сандвичите с райска ябълка може да сервирате черен чай без захар — обикновен или с бергамот.

Такива сандвичи си струва да се приготвят непосредствено преди сервирането. Така коричката на хляба ще остане хрупкава, сиренето няма да има време да засъхне, а райската ябълка няма да се сбръчка и ще запази апетитния си вид.