Какви съдове са необходими за стъклокерамичен плот?

Неправилният избор на съдове за стъклокерамика съкращава експлоатационния живот на уреда и се отразява на вкуса на приготвените ястия. Опитвайки се да спестят, хората използват стари тенджери и тигани, което води до увреждане на покритието и преждевременна повреда на плота. Не допускайте същите досадни грешки.

Кои съдове не подхождат за стъклокерамика?

Ако по-рано в кухнята ви е имало газова печка, бързаме да ви разочароваме: повечето тенджери и тигани ще трябва да изхвърлите, да занесете във вилата или да подарите на приятели.

И така, съдове с какво дъно не подхождат за стъклокерамични плотове?

• С неравно дъно

Между стъклокерамичния плот и извитата повърхност на съда се образуват въздушни междини, затова съдът се нагрява неравномерно. Разходът на електроенергия и времето за готвене нарастват.

Пламъкът на газовите горелки бързо деформира дъното на тенджерите и тиганите. Също така неравности възникват и от следи от загоряла мазнина. Затова старите кухненски прибори не са подходящи за използване върху стъклокерамична готварска плоча.

• С грапаво дъно

Пукнатини, отчупвания и шарки по дъното надраскват керамичния плот, което води до влошаване на външния вид и бърза повреда на нагревателните елементи.

• С медно или алуминиево дъно

Медта и алуминият са меки метали. При нагряване на електрическата готварска плоча те се топят и оставят следи по плота, които не могат да бъдат отстранени. Дъното става неравно.

• С малък диаметър

Към такива съдове спадат малки тенджери, казани и тигани с кръгло дъно. Храната в тях не се загрява, а електроенергията се пилее напразно.

Видове готварски плочи

Материалът на съдовете се подбира в зависимост от вида на готварската плоча. Покритието на всички стъклокерамични плотове е еднакво (в състава влиза кварцов пясък), различават се само нагревателните елементи.

Електрическа плоча

За нагряване на дъното на съдовете могат да се използват следните елементи:

• гофрирани метални ленти;
• халогенни лампи (рядко).

Топлината се предава първо на стъклокерамичната повърхност, а оттам – на дъното.

За разлика от газовите горелки, лентовите и халогенните нагреватели осигуряват бързо достигане на температурата и работят само на пълна мощност. Регулирането на режима на готвене („силен“, „слаб“ или „среден“ огън) става чрез периодично включване и изключване на елементите.

Затова за такива плотове не подхождат съдове от леснотопими метали (мед, алуминий) без защитно покритие.

Подходящи материали за електрическа готварска плоча:

• неръждаема стомана;
• алуминий с керамично или тефлоново покритие;
• топлоустойчиво стъкло.

Стъклените съдове водят лошо топлината. Могат да се използват за готвене на електрическа печка, но разходът на електричество ще се увеличи. Идеалният вариант е да изберете съдове със стоманено дъно и стъклени стени.

Индукционна готварска плоча

Високотехнологичен и скъп вид готварски плотове за печки. Под стъклокерамичната повърхност се намира индукционна намотка, която взаимодейства само с метали, притежаващи феромагнитни свойства. При контакта се образуват вихрови токове, които нагряват дъното.

Ако доближите ръката си директно до включения котлон, няма да се опарите. В това е основното предимство на индукционните готварски плочи. Намотката не взаимодейства и с течности или остатъци от храна, което изключва образуването на загар и мазнини.

Индукционната керамична печка обаче е взискателна към съдовете за готвене. Обикновено производителите отбелязват подходящите тенджери и тигани със специална икона под формата на хоризонтална спирала.

Посочените по-долу материали са напълно безполезни за използване на индукционна плоча:

• мед;
• алуминий;
• керамика;
• топлоустойчиво стъкло;
• месинг.

Други видове съдове са подходящи, стига дъното им да е изработено от феромагнитни метали.

Общи изисквания към дъното

Както вече забелязахте, по-голямата част от изискванията се отнася до дъното на съдовете за керамични електрически печки. По-долу ще научите на какво да обърнете внимание, за да ви служи дълго уредът.

• Повърхност

Идеалното дъно на съда за стъклокерамика е равно и гладко. Допуска се вдлъбнатост в студено състояние не повече от 0,6% от диаметъра. При нагряване дъното леко се разширява и приляга плътно към повърхността на плочата.

Всякакви неравности и грапавини водят до лош пренос на топлина към съда. Печката прегрява, което скъсява експлоатационния ѝ живот, а разходът на електроенергия нараства.

Обикновено съдовете за стъклокерамични готварски плочи се обработват със защитно покритие, което предотвратява появата на драскотини, огъвания и вдлъбнатини.

• Дебелина

Колкото по-дебело е дъното, толкова по-добре. Вероятно сте забелязали как бързо храната, особено течната, загаря по тънките алуминиеви тенджери и тигани. Затова ви трябва дебело дъно, което да се нагрява равномерно и да не се деформира от високата температура.

Като правило дъното на съдовете за керамична печка се състои от 3–5 слоя различни метали: неръждаема стомана, алуминиева сплав. Това повишава здравината и подобрява разпределението на топлината.

• Цвят

Светлата лъскава повърхност отразява топлинното излъчване, което удължава времето за готвене и увеличава разхода на електричество. Дъното на съдовете за стъклокерамика трябва да е тъмно и матово.

• Диаметър

Ако избирате съдове за електрическа печка, имайте предвид, че диаметърът на дъното на тенджерата (тигана) трябва напълно да съответства на диаметъра на котлона. Използването на кухненски съдове с малко дъно води до проблеми – „празен“ разход на електроенергия, прегряване на електрическата печка и опасност от изгаряния при допир до открита гореща повърхност.

Тенджери и тигани с дъно, по-голямо от диаметъра на котлона, не се загряват докрай.

За индукционните уреди важи по-щадящ принцип, тъй като намотката нагрява само съдовете. Желателно е дъното да съответства на диаметъра на котлона, но може да бъде и по-малко. Ако обаче върху малък котлон поставите голям тиган, ще се нагрее само част от дъното, което ще увеличи времето за готвене.

Съдове за електрически готварски плочи

За обикновената стъклокерамична печка е по-лесно да подберете съдове, отколкото за индукционната. Но кой материал е по-добър?

• Неръждаема стомана

Най-подходящият вид материал за стъклокерамични електрически печки. Той е издръжлив, устойчив на агресивни химични вещества (основи, киселини), загрява се равномерно, не се деформира от високи температури. Лесно се почиства от мазнини и остатъци от храна с помощта на обикновен сапунен разтвор.

Желателно е дъното да има маркировка 18/10 (18% — хром, 10% — никел). Неръждаемата стомана с такъв състав е по-твърда и по-устойчива на износване.

• Чугун

Желателно е да купувате чугун със защитно покритие или поне със специална термична обработка. В противен случай дъното бързо ще привлича частици храна и мазнина и ще стане грапаво. Чугунените съдове могат да се използват, но изискват внимателна грижа.

• Алуминий

Допуска се като материал за стените. Също така е разрешено да се използват алуминиеви тенджери, ако дъното им е дебело или има керамично, тефлоново покритие.

• Емайлирана посуда

Не е желателно да готвите в нея върху стъклокерамичен готварски плот. Обикновено емайлираните тенджери имат тънко дъно, податливо на деформация, а покритието бързо се покрива с драскотини.

• Топлоустойчиво стъкло

Стъкленият съд изглежда естетично и е подходящ за използване върху керамични печки. Въпреки това храната се готви дълго време поради ниската топлопроводимост на материала. По-добре е да използвате стъклени съдове във фурна или микровълнова печка.

Обърнете внимание на маркировките на производителя. Ако върху стоката има надпис „за електрически печки“, това все още не означава, че съдът е подходящ за използване върху стъклокерамичен готварски плот.

Съдове за индукционни котлони

Имайте предвид, че понякога производителите хитруват, като отбелязват тенджерите и тиганите със знак за индукция. Преди да отидете в магазина за нови съдове, ви препоръчваме да си купите магнит. С негова помощ можете да проверите свойствата на дъното. Ако магнитът залепне за повърхността, значи съдът е подходящ за използване върху индукционен готварски плот.

Желателно е да купувате тенджера (тиган) с диаметър на дъното не по-малък от 8 сантиметра, в противен случай намотката може да не се включи.

Най-добрият материал за индукционен готварски плот е неръждаемата стомана.

Полезни „трикове“

Обикновено съдовете за стъклокерамика се отличават с разнообразие от технологични решения, тъй като техните купувачи са собственици на съвременни готварски печки, хора с високи доходи, които ценят комфорта и функционалността.

Така например много тенджери имат термоизолирани дръжки. Няма да се опарите, ако докоснете съда по време на готвене. Някои модели са оборудвани с термометър, който позволява да следите степента на нагряване – необходимостта постоянно да отваряте капака на тенджерата (тигана) и да проверявате готовността на ястието отпада.

Заключение

По този начин изборът на съдове влияе върху времето за приготвяне на храната, вкусовите качества на готовите ястия, безопасността и срока на експлоатация на стъклокерамичната печка. Не бива да използвате евтини тенджери и тигани отпреди 10 години върху скъпата готварска плоскост, иначе ще развалите уреда. Помнете: скъперникът плаща два пъти.