Каква е разликата между кафеварката и кафе-машината и кое е по-добре?

Тези, които избират уред за варене на кафе, трябва да знаят с какво се различава кафеварката от кафе машината. Кафеварката е по-често просто устройство, или дори съд за варене на кафе. В нея се вари ароматната напитка от смлени зърна. Кафе машината е, по същество, автомат за приготвяне на кафе. Уредът е оборудван с вградена кафемелачка. Машината самостоятелно мели зърната и оформя кафената таблетка. Кафе машините по-често са оборудвани с автокапучинатори и имат множество допълнителни функции.

Как да различите кафеварката от кафе машината?

Разликата между кафеварката и кафе машината се състои в степента на участие при приготвянето на ободряващата напитка. При първата трябва самостоятелно да мелите зърната или да използвате директно смлян продукт (капсула). Също така ще трябва сами да приготвяте капучино – да разбивате млякото и да го смесвате с еспресо. При кафе машината всички изброени процеси може да извърши техниката.

С какво се различава кафеварката от кафе машината накратко:

• Струва в пъти по-евтино, а дори и десетки пъти.
• Няма вградена кафемелачка. Работи със смляно кафе или кафени таблетки (капсули).
• Компактна.
• Може да има различен функционал – само варене на кафе или и други функции. Кафе машината винаги е функционална.

Разликата между устройствата на снимката:

Сравнение на плюсовете и минусите в таблица:

Италианците, които разбират от кафе, уверяват, че истинското еспресо не е лесно да се свари. За да се усети първокласният вкус на кафето, трябва да бъде спазено условието за четирите „М“:

• Miscela – правилният бленд, изпичането.
• Macinazione – правилното смилане.
• Macchina – добра кафе машина.
• Мано – опитната ръка на бариста.

Кафеварка – какво е това?

Кафеварките са се появили много по-рано от кафе машините. Първият и най-прост пример за кафеварка е джезве.

За да сварите вкусно кафе в джезве, са нужни немалък опит, знания и свободно време. Съвременните хора, които бързат за работа, често не могат да си позволят да „медитират“ над джезвето, като го махат от котлона и отново го връщат върху него няколко пъти. За да се приготвя ободряващата напитка по-бързо и по-лесно, започнаха да се изобретяват всякакви кафеварки.

За основа е взет най-важният секрет на приготвянето на правилното кафе. Той се състои в екстракцията на етеричните масла. За разлика от водоразтворимите вещества, „извличането“ им от зърненото кафе не е толкова лесно. За да попаднат възможно най-много ароматни масла в чашата, водата трябва да взаимодейства с кафеения прах под налягане.

За целта водата в специален херметически затворен съд трябва да премине в парообразно състояние. Тогава под налягане тя преминава през кафеения прах и поема в себе си целия спектър от вкусове и аромати.

Условно всички устройства за приготвяне на кафе се делят на парни и помпени (Steam-Espresso и Pump-Espresso). Повечето кафеварки спадат към първия, по-прост тип.

Налягането на парата в парната кафеварка обикновено възлиза на 4–6 бара. Според специалистите това не е достатъчно за приготвянето на истинско еспресо. Също така температурата на варене на кафеения прах е далеч от идеалната. Тя, както смятат експертите, е твърде висока. Водата при екстракцията на кафето трябва да е близо до точката на кипене, но да не кипи. Накрая, третият недостатък на кафеварките е твърде дългото приготвяне на еспресо поради ниското налягане. Повече от 3–4 чаши кафе наведнъж в такива устройства, уви, не могат да се сварят.

Гейзерна кафеварка мока

Първата мока е патентована от Луиджи де Понти през 1933 г. Кафеварката се състои от два съда, поставени един върху друг, и на външен вид прилича на чайник. При нагряване горещата вода от долния резервоар се устремява нагоре по тръбичката, преминава през слоя кафе и на изхода дава екстрахирана напитка.

Гейзерните кафеварки могат да бъдат за котлон или електрически. Често това е най-евтиният вид кафеварки. Кафето от гейзерната кафеварка сравняват с напитка, приготвена в джезве.

Кафеварка с портафилтър

За най-добра сред кафеварките се счита портафилтърната кафеварка. Някои модели приготвят напитката значително по-вкусно от кафе машината.

Вярно е, че добрите портафилтърни кафеварки (помпените) струват почти колкото кафе машините – от 100 €. Името „рожкова“ произлиза от специалното гнездо, в което се пълни смляно кафе – „рожка“, или иначе казано, холдер.

Портафилтърът обикновено е стоманен, масивен, с дръжка. Той трябва добре да запазва температурата. Как се приготвя еспресо в портафилтърната кафеварка:

1. Кафеените зърна се прекарват през отделна кафемелачка.
2. Кафееният прах се поставя в портафилтъра и се уплътнява равномерно, за да се получи кафеена таблетка.
3. Частта се връща в кафеварката и се фиксира плътно.
4. Водата преминава през таблетката под налягане и се превръща в добро, вкусно еспресо.

Налягането и температурата при кафеварките с портафилтър често се регулират. Това е от полза за експертите: може да се приготвя кафе по различни начини, като от сорта се извлича максимумът. Другото име на кафеварките с портафилтър е еспресо-кафеварки.

Капсулна кафеварка

Устройството работи с кафени капсули, които представляват пластмасови или алуминиеви контейнери с мляно кафе. В капсулите продуктът дълго запазва аромата си, а порциите му са точно определени. При приготвянето на кафето капсулната кафеварка пробожда обвивката на капсулите и пропуска през тях гореща вода под налягане от 3,3 до 19 бара.

Кафето, приготвено в капсулна кафеварка, винаги е вкусно, но за всеки модел подхождат само точно определени капсули. Закупуването на консумативи често е проблематично (кафените капсули не се продават в обикновените магазинчета край дома) и излиза скъпо.

Капкова кафеварка

Първи се появиха капковите кафеварки. Днес те се ползват с голяма популярност сред тези, които пият кафе в големи количества и не са твърде взискателни към качеството на напитката.

В капковата кафеварка може да се приготви средно 1 л кафе, което стига за семейство от 3-4 души или за група гости. Има и по-вместителни модели, които често се избират за поставяне в офиса.

Принцип на работа на капковите кафеварки:

1. Водата се нагрява в бойлера.
2. Издига се нагоре по специална тръбичка.
3. Преминава през филтъра с кафето и се насища.
4. На капки се стича в съда за готовата напитка.

Към недостатъците на капковите кафеварки се отнасят ниската крепост и слабите вкусови качества на кафето, както и необходимостта от редовна смяна (почистване) на филтъра.

Какво е кафе машина?

Под „кафе машина“ най-често се разбира автоматична система за приготвяне на кафе. Тя изпълнява максималния брой действия вместо човека. Работата на устройството започва със смилането на кафените зърна и завършва с изхвърлянето на отработената кафена таблетка в специален контейнер и със самопочистването.

Всичко, което се изисква от любителя на кафето, когато разполага с кафе машина, е да зареди апарата със зърна кафе, да налее вода и да натисне „Старт“.

Кафе машините спадат към помпените устройства за приготвяне на кафе и са снабдени с електромагнитна помпа. Благодарение на това в апарата се постига максимално възможното и равномерно налягане до 15-19 бара.

Как се приготвя кафе в кафе машината:

1. Студената вода се подава в бойлера.
2. Извършва се бързо нагряване.
3. Кафето се смила според необходимата крепост и се оформя таблетка.
4. Гореща, почти вряща вода под голямо налягане преминава през кафената таблетка.
5. Термоблокът в помпата регулира температурата на водата и я поддържа на необходимото ниво.
6. Отделно се разбива млякото.
7. Съставките се смесват така, както е указано в настройките.

Кафе машината позволява да се получава кафе с по-добро качество без никакви усилия. Професионалните кафе машини притежават висока мощност и бързо приготвят напитки, без това да е за сметка на качеството. Такива апарати се монтират в кафенета, ресторанти и офиси.

Кафе „капучино“

Всички кафе-машини са оборудвани с функция за приготвяне на капучино. Това е еспресо, смесено с разбито мляко и покрито с пенеста кафе-млечна пяна. Апаратът разбива млякото в гъста пяна благодарение на специален режим на подаване на пара. Парата се подава през тръбичка с накрайник. Тя се потапя в млякото и млякото се насища с въздух, поради което увеличава обема си. След това се включва режим на въртене. Мехурчетата се разпределят равномерно в млякото и консистенцията му става гъста. С такова мляко може да се прави сложен лате-арт.

Устройството се нарича капучинатор. Капучинаторът в кафе-машината може да разбива мляко за кафе автоматично (в специално отделение) или в отделен съд.

Настройка на температурата на кафето

Изборът на правилната температура е много важен за разкриване на вкусовите качества на зърната от различни сортове.

• Светлите кафеени зърна се препоръчва да се приготвят при температура от +93 до +95 градуса;
• тъмните – при температура от +88 до +91 градуса;
• За зърна със средно изпичане се настройва температура от +91 до +93 градуса.

При твърде слабо загряване напитката може да се получи с киселинност, а при прекалено силно – с горчивина.

Въпроси и отговори

Защо кафе машината е по-добра от кафеварката?

Процесът на приготвяне в кафе-машината е почти напълно автоматизиран. Не е нужно да се следи за машината. Тя сама автоматично се изключва, приготвя кафе от прясно смлени зърна бързо и качествено. Придобиването на кафе-машина понякога е значително по-изгодно, отколкото покупката на добър модел кафеварка с портафилтър и качествена кафемелачка. Еспресото от кафе-машината се получава с по-добро качество, отколкото от кафеварката, благодарение на по-голямото налягане и минималното време за варене.

Защо кафеварката е по-добра от кафе машината?

Кафеварката е достъпна за всекиго. Съществува огромно количество модели: евтини за приготвяне на 1-2 чаши еспресо, с голям капацитет за 1-1,5 л напитка, с капучинатор или без него, с функция за самопочистване, таймер и други усъвършенствания.

Може дълго да се разсъждава за това с какво се различава кафеварката от кафе-машината и кое е по-добро. Съществуват много разнообразни модели с различен набор от функции и свои технически тънкости. Съвременната кафеварка често не отстъпва по функционалност на кафе-машината. С развитието на технологиите границата между двата типа устройства се заличава. Кафеварките се усъвършенстват до кафе-машини и изборът между тях става все по-труден. За да се разбере кое е по-добро, е необходимо да се познават особеностите на работа на устройствата, да се вземат предвид собствените вкусове, потребности и материални възможности.