Замразеният кефир се превръща в деликатес: разказвам какво приготвям от него

Купих 7 пакета кефир на промоция. Не устоях на смешната цена. И за да не се развали, го прибрах във фризера. Една приятелка веднъж спомена, че от замразен кефир може да се приготвят много вкусни ястия.

Рецепта №1: Нежна извара и намазка за сандвичи

Преди приготвях домашна извара на котлона, като загрявах прокисналото мляко и го изцеждах през гевгир. Но се оказа, че има много по-добър начин. Изварата от замразен кефир се получава по-нежна, по-вкусна и в по-голямо количество. От 1 литров пакет се получават 400 г извара.

Как да приготвите:

1. Нарежете опаковката на замразения кефир (той трябва да е престоял във фризера поне едно денонощие).
2. Размразете в гевгир, цедка или тензух над тенджера
3. Изчакайте цялата течност да се отцеди от кефира. Това ще стане за 2–24 часа.
4. Прехвърлете изварата в купичка. Може леко да се подслади или посоли, според предпочитанията.
5. Отцедената суроватка също не се изхвърля, а от нея се приготвя окрошка или се пекат палачинки.

Изварата от замразен кефир е чудесна за пълнеж на палачинки и се поднася с питки. Получават се много вкусни сандвичи: бял хляб, нежна извара, зеленина и червена осолена рибка.

Съвет: За да получите повече извара, увийте замразения кефир в тензух, сгънат на няколко пласта.

Правилно е кефирът да се размразява в хладилника. Но това става бавно. Може да се размразява цяло денонощие. Аз правя така – увивам замразения кефир в 4–5 пласта тензух и го окачвам над купа. При стайна температура изварата напълно се отделя за 2–3 часа.

Рецепта №2: Сладолед

Любимият деликатес на децата и възрастните – домашният сладолед. От замразен кефир той се приготвя изключително лесно. Ето рецептата:

1. Размразете замразения кефир в тензух.
2. Разбийте с блендер изварената смес с ягодов сироп, любимо сладко или просто конфитюр.
3. Напълнете формичките. Използвам специални форми за сладолед, но стават и обикновени пластмасови чашки.
4. Поставете във фризера за 4 часа.

Вместо конфитюр може да се сложат пресни горски плодове и плодове, да се добавят ванилия, шоколадови парченца, кондензирано мляко, нутела. Децата са във възторг. Искат да правим сладолед, а не да го купуваме.

Рецепта №3: Хрупкав десерт за закуска

На мнозина този десерт е известен като „мързеливи ватрушки“.

На вид е невзрачен, но вкусът е божествен. Основното е, че съставките са прости и евтини. За приготвянето вземам:

• 1 л замразен кефир;
• 150 г замразени горски плодове: череши без костилки, боровинки, къпини, касис, ягоди или други;
• 1 яйце;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 хляб;
• 1 чаша мляко и 1 пакетче ванилия по желание.

Може да използвате дори и застоял, леко засъхнал хляб. Рецепта за приготвяне:

1. Увийте замразения кефир в тензух и го оставете да се отцеди.
2. Смесете отделената извара със захарта и ванилията.
3. Чукнете яйцето в сместа и разбъркайте.
4. Изплакнете замразените плодове от леда.
5. Нарежете хляба както обикновено, на филийки.
6. Ако имате мляко, изсипете го в купа и потопете филийките хляб.
7. Наредете хляба върху тава, постлана с хартия за печене.
8. Намажете обилно всяка филийка със сместа от извара. Отгоре наредете по 5-7 плодчета.
9. Запечете в загрята до 200 градуса фурна за 5-7 минути.

Обикновено слагам кефира да се размразява вечерта преди лягане. А сутринта се захващам с приготвянето на десерта. 10-15 минути и вкусната закуска е готова. Хлябът се запича и приятно хруска, плодчетата пускат сок. Истинска наслада!

Разбира се, замразен кефир може да се добавя към всякакви сладкиши вместо пресен. Могат да се приготвят с него пироги, банички (любимите ми са с картофи и лук!). Дори съпругът ми успява да го пие. Казва, че е също толкова вкусен. Но лично на мен не ми харесва да пия суроватка с бели бучки. Освен това полезните бактерии загиват при замразяване. А за десерти пък е идеален!