Време за приготвяне на зимнина без хлопоти! Преглед на необходимите принадлежности, които улесняват консервирането и затварянето.
Съдържание:
Днес можете да си купите всякаква домакинска техника и аксесоари по собствен избор и желание. След като закупи всичко за консервиране, домакинята ще си улесни приготвянето на зимнина. Консервирането на компоти, сладка, салати и маринати ще стане приятно и леко. В кулинарията няма дреболии. Дори при подготовката на плодове и зеленчуци се използват съвременни приспособления, които ще ви позволят да се справите с по-малко усилия и ще осигурят удобство.
Приспособления за почистване и нарязване
Различни приспособления за почистване и нарязване на зеленчуци и плодове ще ви помогнат да обработите суровините, като ги подготвите за поставяне в буркани. Съгласете се, че ако в такива случаи използвате обикновен нож и примитивно ренде, това отнема много време и не ви вдъхновява особено да създавате кулинарни шедьоври. Можете да използвате съвременните приспособления през цялата година, дори и да са закупени през сезона на консервирането, тъй като почти всеки ден се налага да готвите в собствената си кухня.
Ръчни белачки за зеленчуци
Изделията се делят на хоризонтални и вертикални в зависимост от разположението на острието. Ножовете на белачките са специално заточени, което позволява кората да се обели няколко пъти по-бързо, отколкото с нож. При това се отстранява много тънък слой от кората.
Особености на конструкцията:
- Предимството на тези приспособления е пълната безопасност при тяхната употреба. Почти е невъзможно да се порежете с острието.
- Дръжката е изработена най-често от пластмаса, а основата ѝ е гумирана, което помага приспособлението да се държи по-здраво в ръката.
- Остриетата могат да бъдат изработени от циркониева керамика и неръждаема стомана. Керамичните остриета не губят остротата си дори след много години и практически не изискват поддръжка. Металните остриета са с двустранно заточване, което позволява да се белят продуктите в две посоки.
- По-удобни са при работа. Такива остриета се плъзгат по-лесно по повърхността на зеленчука или плода, който се бели.
- Острието със зъбци ще ви позволи да отрежете най-тънката ципа от меки плодове и зеленчуци (киви, домати).
Цената на приспособлението зависи от производителя и материала, от който е изработено. В продажба могат да се намерят евтини белачки за 1,50 € и по-скъпи уреди на цена над 10 €. Многофункционалните приспособления позволяват също така да се нарежат продуктите на тънки лентички.
Електрически резачки за зеленчуци
Ако се налага да преработвате големи количества зеленчуци за зимнина, по-добре е да се насочите към електрическа зеленчукорезачка. Това може да бъде класически модел или мултирезачка с разширени функции. Класическият уред има проста конструкция и се доставя с голям брой приставки. С негова помощ можете да получите:
- филийки;
- сламки;
- стърготини;
- кубчета.
По време на работа уредът създава минимално ниво на шум. В същото време зеленчукорезачката се отличава с висока производителност. Мултирезачките, наричани още кухненски роботи, притежават разширена функционалност. С тяхна помощ се нарязват не само сурови плодове и зеленчуци, но и друга твърда храна от всякакъв вид.
При избора си струва да обърнете внимание на материала на корпуса. Металните части ще издържат по-дълго от тези от пластмаса. По-надеждна ще бъде купата от стъкло. Цената на електрическите зеленчукорезачки започва от 15 €.
Ръчни резачки за зеленчуци
Тези кухненски приспособления се различават по устройството си и начина на нарязване. В категорията на ръчните зеленчукорезачки попадат и многофункционални нарязвачки, подобни на рендето. За нарязване на зеленчуци можете да закупите:
- Ръчен кухненски комбайн. По външен вид уредът наподобява електрическия аналог. Разликата е в това, че в този случай процесът на нарязване на зеленчуци става при въртене на дръжката, разположена на корпуса. Уредът се доставя с различни приставки и позволява преработката на продукти в големи количества.
- Алигатор. Конструкцията на уреда е наречена така заради приликата с отворената уста на крокодила. Зеленчуците се поставят върху долния панел, след което горната част на уреда се спуска със силен натиск. Натрошените частици попадат в пластмасовия контейнер. Зеленчукорезачката-алигатор е подходяща само за меки сурови зеленчуци.
- Спирала. Тази ръчна зеленчукорезачка е направена по принципа на острилката за моливи. Зеленчукът се поставя вътре в уреда, който след това се завърта около оста. Приспособлението позволява да нарежете продукта на дълги тънки ивици.
- V-нож. Зеленчукорезачката представлява набор от рендета, които се закрепват към пластмасовия контейнер. Всяка приставка е оборудвана с ножове с определена форма. Уредът помага при нарязването на зеленчуци на сламки и при настъргването на зеле. Предварително зеленчуците се нарязват на едри парчета.
- Слайсер. По конструкция приспособлението наподобява белачка за зеленчуци. Външно уредът прилича на метално ренде с диагонален отвор по средата. Слайсерът позволява да нарежете зеленчуците на тънки кръгчета или сламки.
Когато избирате зеленчукорезачка, е по-добре да предпочетете онези модели, при които възможно най-много части са изработени от метал – такива изделия издържат по-дълго. Значение има и броят на приставките, включени в комплекта.
Въпреки простотата на устройството, цената на ръчните зеленчукорезачки може да стигне до няколко десетки евро. Отделна група са приспособленията, предназначени за нарязване и обработка на конкретни продукти, например ябълкорезачка, преса за чесън, изваждачка за сърцевина.
Уреди за претегляне и измерване
Електронните везни ще са необходими там, където е нужна голяма точност на претеглянето, например за да се отмери количеството сол, захар и подправки. За да се претеглят плодове и зеленчуци, подходящи са механичните везни – те се отличават с простота и надеждност.
За да се претегли наведнъж цяла торба или кошница с плодове и зеленчуци, обикновено се използва пружинен кантар. Това малко уредче не се отличава с точност при измерване на малки тежести, но при претегляне на големи количества грешката няма особено значение.
Необходимото количество вода, сол и захар може бързо да се отмери с помощта на мерителен съд и комплект мерителни лъжици с различен обем. Лъжичките могат да имат съвсем прост дизайн, но могат и да изглеждат много симпатични, ако са направени например от цветна прозрачна пластмаса.
Важни дреболии за консервирането
По време на консервирането се изисква особена точност и внимание, тъй като съществува риск от изгаряне при преливане на марината или при разпределяне на горещата салата в буркани. Тези, които редовно приготвят зимнина, е добре да си закупят важни дреболии, които улесняват процеса на преместване и преливане на горещия продукт.
Фунии
За работа с горещи течности и гъсти субстанции е по-добре да се използват не обикновените пластмасови фунии, а специални изделия, направени от силикон. Те могат да бъдат с различен диаметър. Особено удобни са моделите от сгъваем тип. В сгънато състояние такава фуния представлява плосък диск.
Преди да се използва изделието, то се разгъва, като чучурът се спуска в буркана. Фунията ще бъде полезна за разпределяне на току-що свареното сладко или салати в отделни съдове. Силиконът не се уврежда от висока температура. Изделието лесно се мие и издържа дълго време.
Отцедни капаци
Отцедният капак може да бъде завинтващ се или обикновен. Трудно е да си представим процеса на преливане на гореща саламура без такова приспособление. Горната част на капака е перфорирана; той може да има удължени прорези или отвори, през които течността се излива. При нагряване изделието не отделя токсични вещества и не се деформира.
Държатели за буркани
Изваждането на горещ буркан от тенджерата след стерилизация е доста трудно. Специалните пластмасови щипци, които захващат гърлото и го фиксират надеждно, ще улеснят задачата. Съществува и метален аналог.
Телената хватка с раздалечаващи се полухалки може да замени щипците. Този продукт се доставя на пазара от местния бранд „Москвичка“. Невъзможно е да се опарите при използването му.
Цедка
След консервирането, за да не изплуват зеленчуците, а да останат потопени в течността, в буркана се поставя цедка. Перфорираната част се поставя в саламурата, след което бурканът се херметизира. Цедката е изработена от висококачествена пластмаса и употребата ѝ е напълно безопасна.
Отделител за костилки
Ако събраната реколта от дребни череши трябва да се преработи на сладко, настроението ще се развали дори на опитна домакиня. Изваждането на костилките ще отнеме много време, което би могло да се посвети на други важни задачи. В такава ситуация незаменим помощник ще се окаже отделителят за костилки. Уредът внимателно ще извади костилките от плодовете, като остави самите череши цели, а пръските от сока няма да могат да развалят чистотата на кухнята и вида на домакинята.
Етикети за буркани със зимнина
Самозалепващите се етикети ще ускорят намирането на нужната зимнина през зимата. Етикетите се продават в комплект. Има варианти с готови надписи и с празно поле. В последния случай домакинята попълва етикета сама веднага след напълването на буркана със сладко или салата. Върху етикетите с изображения на плодове, зеленчуци и горски плодове е оставено място, за да се впише датата на приготвяне на консервите.
Стерилизатор за буркани и соковарка
Големите количества реколта изискват мащабен подход към преработката. Например стерилизацията на множество буркани отнема много време. Стерилизаторът може да опрости задачата. По друг начин този уред се нарича автоклав. В него в автоматичен режим могат да се приготвят зеленчукови и месни консерви.
Процесът на стерилизация протича при повишено налягане. Такива консерви запазват повече витамини и други полезни вещества. В автоклава напълно се унищожава цялата патогенна микрофлора. Обемът на резервоара се избира в зависимост от количеството на консервите.
Соковарката е незаменима в домакинството на щастливите притежатели на ябълкова градина. В плодородни години ябълките са толкова много, че няма как да бъдат преработени изцяло. Ако си купите соковарка, проблемът се решава просто. Остава само да измиете и нарежете ябълките на едри парчета, а след това да затворите бурканите с вкусен ябълков сок. Цената на уреда зависи от материала на изработка. Соковарките могат да бъдат изработени от алуминий и неръждаема стомана.
Списъкът с приспособления за консервиране може да бъде продължен. Днес пазарът предлага най-различни устройства за улесняване на труда в кухнята. Много от тях са на достъпна цена. По-скъпите изделия подхождат на хора, които ценят дълготрайността и многофункционалността. На тези, които все още нямат такива помощници в дома си, не им е късно да си ги закупят.