Може ли замразеното пиле да се свари веднага или трябва да се размрази?

Да поставите пилето във фризера за съхранение е удобно, но после възниква въпросът как се вари това замразено пиле? Трябва ли да го размразите, преди да го сложите в супата? Това не е задължително, особено ако продуктът е бил правилно подготвен.

Когато замразяването не е пречка

Какво представлява правилната подготовка? Отговорът е съвсем прост: преди да приберете пилето във фризера, то трябва да се почисти от остатъчни пера, да се нареже, а ако искате по-малко мазнина — кожата да се отстрани. За основни ястия се препоръчва месото да се отдели от костта. След това парчетата трябва да се разпределят в различни контейнери или пликове, да се надпише срокът на годност и да се подредят на рафтовете.

Съвет
Колкото по-суха е повърхността на бъдещата заготовка след изплакване и колкото по-малко „сок“ успее да изтече по време на замразяване, толкова по-качествен се получава полуфабрикатът.

Такъв предварително подготвен продукт не е нужно да се размразява — просто го сложете в студена вода и го варете. Това няма да се отрази нито на вкуса, нито на качеството на готовото ястие.

Върху какво влияе ледът

Замразеното пиле се вари по същия начин като охладеното, с едно изключение: на месото ще му трябва повече време, средно 1,5 пъти повече, за да се сготви напълно. И въпреки това супата ще бъде на масата значително по-бързо, отколкото при размразяване.

Втори нюанс: замразеното пиле допълнително охлажда водата и по-дълго време не ѝ позволява да заври. Съответно, ако готвите супа в мултикукър, задайте 1,5—2 пъти по-голяма продължителност на готвене, иначе пилето няма да се свари напълно или бульонът няма да стане наситен.

Пилето в мултикукъра задължително трябва да поври — тъй като уредът се загрява бавно, а след това задушава супата (благодарение на това се постига ефектът „от фурната“), остава рискът вредните микроорганизми да се размножат в месото и след това да не загинат. Затова списанието chistota.decorexpro.com препоръчва да изберете програма „Мултиготвене“ или първо „Варене“, да оставите пилето да поври, да отстраните пяната и едва след това да активирате цикъла „Супа“.

Съвет
Не разчитайте изцяло на таймера и проверявайте готовността на пилето с вилица. Суровият продукт ще се пробива по-трудно, от убождането ще изтича сок, който веднага ще даде пяна.

Кога пилето трябва да се размразява

Има няколко случая, в които размразяването е задължително:

• когато замразената порция е твърде голяма — трябва да се остави леко да се размрази, да се отдели необходимото количество, а остатъкът веднага да се прибере обратно във фризера;
• когато предварително не е свалена кожата, а в ястието тя не е нужна (например, необходимо е диетично ястие с минимум мазнини);
• когато порцията е замръзнала толкова, че не се побира в съда и стърчи над водата;
• ако се предвижда да се пържи или задушава пилето — излишният сок ще развали ястието, затова се препоръчва месото да се остави да се размрази и отцеди, след това да се изплакне, подсуши с хартиени кърпи и чак тогава да се използва за готвене.

Важно
Повторното замразяване е категорично недопустимо, затова е много важно пилето да се раздели на порции предварително. В противен случай е за предпочитане целият запас да се използва веднага в готвенето, например като се направи супа от вратчетата, гърбовете и крилцата, салата от гърдите и задушени картофи с месо от бутчетата.

Как да размразите правилно

След размразяване пилето няма да загуби нито вкуса, нито формата си, ако следвате простите препоръки:

1. Размразявайте продукта бавно, за предпочитане в хладилника или на балкона. В микровълнова или в обикновена фурна има висок риск месото да изсъхне или дори да се опече. Това ще се отрази негативно на крайното ястие. В стаята е добър вариант, ако няма котки/кучета, а въздухът е достатъчно хладен; в противен случай пилето ще се развали скоро след като се размрази. Добро място е первазът от северната или западната страна.
2. Освободете продукта от опаковката и фолиото, извадете го от контейнера върху чиния — това ще ускори размразяването.
3. Не ускорявайте размразяването със струя вода: тези месни пръски не са хигиенични, а месото ще стане воднисто.
4. Поставете пилето в съд с ръбове: от него ще изтече доста течност. Ще бъде лошо, ако всичко се разлее върху продуктите отдолу.
5. За да предпазите пилето по време на размразяване на масата от домашните любимци, покрийте продукта с похлупак за микровълнова фурна.

Не се притеснявайте да купувате пиле в запас и да го замразявате. В този вид то запазва всички полезни качества от 2 до 5 месеца при стандартен режим във фризера. Не е задължително да размразявате птицата преди готвене — за супа слагайте пилето, без да го размразявате. Това е изключително удобно, ако ястието ви трябва днес за обяд, а не утре за закуска.