Каква е разликата между лате и капучино, кое е по-вкусно и по-добро?

Ако попитате гурманите с какво се различава латте от капучино, мнозина ще отговорят: с обема на напитката и количеството мляко. Латте в чаша обикновено е по-голямо, то е по-млечно. В капучино е спазен идеалният баланс между вкуса на кафето и млякото, а пяната отгоре е гъста и плътна. При желание може да се яде с лъжица.

Как да различите латте от капучино?

Латте и капучино влизат в ТОП-5 на най-популярните кафеени напитки в света. И двете се приготвят на основата на еспресо и мляко, но въпреки това значително се различават. Каква е разликата между тях накратко:

• Вкусът на латте е силно млечен. Напитката съдържа минимално количество кафе и кофеин.
• Пяната на латте е по-обемна и рохкава, а на капучино – плътна и устойчива.
• Капучино често се сервира в стандартни порции, а латте до голяма степен е гигантска напитка.
• По-често върху капучино се прави рисунка.

Разликата на снимката:

Сравнение в таблица:

Латте – какво е това?

На родината на латте, в Италия, думата «latte» означава «мляко». При поръчка барманът просто ще сложи на масата чаша мляко и ще бъде прав.

В Италия и в повечето чужди страни познатият кафеено-млечен напиток е обозначен в менюто като «caffe latte» или «caffelatte», тоест «кафе с мляко».

Според легендата латте е измислено от италиански домакини. Добавянето на 3-6 порции мляко към еспресото е позволило дори на децата да пият кафе. Напитката се е получила много нежна на вкус – идеална за уютна тиха сутрин. Друга легенда разказва, че барман от едно старо италианско кафене реши да ароматизира топлото мляко и изля в него чаша еспресо. Както и да е:

Латте е по-скоро мляко с кафе, отколкото кафе с мляко.

Традиционно италианците го пият през първата половина на деня. Смята се, че по-късната консумация на напитката може да предизвика проблеми с храносмилането. По същата причина не се сервира след обилния обяд. Най-доброто време за латте е закуската и втората закуска.

Оригиналната напитка се приготвя от 30-50 мл еспресо и 180-200 мл мляко. Особености при приготвянето:

1. Сварете порция еспресо от фино смляно кафе.
2. Загрейте млякото с 3% масленост до 50-60 градуса и го разбийте на пяна с капучинатор за 30 секунди.
3. Налейте еспресо в голяма чаша.
4. Изсипете разпеното мляко в чашата.

За да разнообразите вкуса, в латето се добавят ванилов, шоколадов, бананов и други сиропи, както и ликьор амарето. Млечната пяна отгоре по желание може да се поръси с настърган шоколад, канела, орехови трохи или какао.

Какво е капучино?

Историята за произхода на капучиното е доста объркана. На италиански «cappuccino» означава капуцин (монашески орден). Смята се, че от XVII век „капуцин“ е означавал също червеникаво-кафявия цвят, в който са боядисани монашеските одежди на монасите капуцини. Първото подобие на капучино се приготвяше в Австрия с яйчни жълтъци и сметана. Благодарение на добавката кафето преставаше да горчи, а вкусът му ставаше сладникав и мек.

Капучиното се цени заради балансираната си сила, нежност и естетика.

Съвременното капучино се появява след 1901 г., когато Луиджи Бецера изобретява кафе-машината. Парата, която машината произвеждаше, се използваше за разбиване на млякото. Пенестата шапка на напитката трябва да е стабилна, плътна, еластична и да прилича на стъклена повърхност. Такава пяна не може да се получи с обикновен капучинатор, а само в кафе-машина.

За приготвянето на капучино е много важен правилният избор на мляко.

За да се образува плътна пяна, млякото трябва да е пълномаслено, с високо съдържание на белтъчини и мазнини.

• Млякото по-бързо се разпенва с пара и по-дълго се разбива.
• При наливането на еспресото първо се разбърква с разбитото мляко, а след това се излива останалата пяна (прави се рисунка).
• За приготвянето на стандартна порция капучино е нужно по-малко мляко – 120 мл (за чаша от 30-50 мл еспресо).

Въпроси и отговори

С какво се различава латето от лате макиатото?

Буквално «latte macchiato» от италиански се превежда като «петнисто мляко». За разлика от оригиналното лате, макиатото има кафяво петно по средата на бялата пяна. Млякото за версията макиато се разбива по-силно, а еспресото се излива на последно място. Този негов кафяв отпечатък може да се наблюдава, ако баристата не реши да украси напитката.

Какво е лате арт?

При поднасяне млечно-кафените напитки често се украсяват с рисунки от разпено мляко (лате арт). Лате арт – това е изкуството да се рисува с мляко. Използва се за украса на всякакви кафе-млечни напитки. За да се получи рисунката, млякото за украса трябва да е горещо, с особена кремообразна консистенция, без едри мехури от пяна.

В заключение, с думата „лате“ в различни страни и дори в съседни кафенета могат да се наричат съвсем различни напитки. Например японският зелен чай матча с мляко (мача лате). Приготвят лате с водорасли и с цвекло, дори и с гъби. Основното в напитката е съдържанието на около 85% мляко. В капучиното има повече кафе и по-малко мляко, вкусът му е по-рязък и по-добре балансиран.