Как да не се отровите и струва ли си да купувате селски продукти от пазара, за да сте здрави?

Всеки от нас се е сблъсквал с продукти в магазините, чийто състав по-скоро напомня на таблицата на Менделеев и не съдържа нищо натурално. Има, разбира се, вегетарианци и чудаци, които предпочитат растителното (палмово) масло пред селското мляко или соята вместо парче месо, но това не се отнася до семейството ми. От много години се старая да купувам фермерски продукти от стихийния пазар, вместо да ходя по магазините. Искам да споделя опита си как да избирам натурално мляко, извара, заквасена сметана или месен полуфабрикат и да не се отровя.

С какво са полезни фермерските продукти за здравето

Натуралното производство е безопасно както за околната среда, така и за човека. Няма смисъл да се обогатява продуктът с допълнителни витамини и минерали, природата прави това вместо нас. И ако кравата или прасето са отгледани при добри условия и на натурална трева, то в месото и млякото ще има целият необходим комплекс от полезни вещества, от който организмът има нужда.

Повечето дребни производители, които търгуват на стихийните пазари, не използват химикали за бързо узряване при отглеждането на зеленчуците и плодовете. В натуралното месо рядко ще срещнете антибиотици или забранени препарати, защото фермерите ядат всичко, което сами са отгледали, хранят с него семейството си, а продават само излишъците.

Не по-малко значение има вкусът на продукта – при дребния производител той е наситен и „пълен“, с което не може да се похвали дори магазинният рафт с етикет „еко“.

Каква опасност могат да носят фермерските стоки

Големите производства организират контрол на качеството на всички етапи, който се регулира от държавата и с който дребният фермер не може да се похвали. На стихийния пазар можете да купите „котка в чувал“ – не е сигурно, че ще се отровите, но ползата от натуралното мляко, месото или зеленчуците ще бъде минимална.

При недостатъчни грижи за животните във фермите продуктите могат да бъдат заразени с болестотворни бактерии, което може да доведе до тежки последици. Ето защо, ако имате и най-малко съмнение в добросъвестността и чистотата на продавача, по-добре се откажете от покупката.

Оптималното и най-безопасното е да се купуват фермерски продукти от баба в най-близкото село, където има гаранция, че тя самата ги употребява за храна и се грижи за кравата или градината си по подобаващ начин.

Как да направите покупка на стихийния пазар

Ако във вашето семейство е взето решение да се използва само здравословна храна, то като дойдете на място с търговски щандове, трябва да знаете правилата за избор на фермерска стока. За начало това ще ви помогне да определите своя продавач, от когото можете да купувате продукти, без да се притеснявате за здравето на близките.

Кога трябва да идвате за пазаруване?

В този случай си струва да пожертвате сутрешния си сън и да дойдете на пазара преди 9 часа сутринта. Фермерите обикновено започват търговия рано и разпродават стоката си до обяд, а тези, които останат след това, или мамят купувачите, или предлагат некачествена продукция.

Размерът на пазара

Размерът на пазара има немалко значение, ако се замисляте за закупуване на здравословна храна. Съществува неписано правило: колкото повече търговски редове има на пазара, толкова по-вероятно е вместо фермерска стока да ви продадат продукт от най-близкото производство, купен на тегло. Не е добре да пазарувате в центъра, където наемът за място кара продавачите да мамят и лъжат; по-добре е да се огледате за крайните сергии.

От кого да купувате стоката

Преди да се приближите до желания продукт, понаблюдавайте колко потенциални купувачи има наоколо. Ако търговията върви „живо“, значи продуктът е изпитан от други любители на здравословната и полезна храна и можете да си купите малко количество за проба.

Трябва да се обърне внимание на външния вид на продавача: колкото по-чист и спретнат изглежда, толкова по-грижливо се отнася към стопанството си.

Обърнете внимание на сезона

Не можете да купите пресни зеленчуци и плодове от местно производство в разгара на зимата. Сроковете на съхранение на продуктите от фермерските стопанства са много ограничени и ако се продават извън сезона на отглеждане, значи не са без химикали.

Месото и млякото, напротив, е по-добре да се купуват през студените месеци. Малките производители не могат да си позволят да превозват стоката с хладилни камиони, затова я продават в малки количества през лятото или могат да я продават по-дълго през зимата.

Гледаме цвета и изучаваме аромата

Силно изразената миризма или оцветяването говорят за употребата на химикали, които фермерите не добавят към продуктите си. Зеленчуците и плодовете, отгледани в собственото стопанство, не могат да бъдат идеално равни и красиви като в магазините; леките дефекти по кожицата трябва само да се приветстват. Млечните и месните продукти трябва да имат деликатен аромат и да нямат странични миризми.

Правила за избор на различни стоки

На стихийния пазар можете да купите всичко, което може да се отглежда на земята или в стадо. Но да определите как са гледани кравата или прасето по парче месо е невъзможно, затова няколко полезни съвета ще ви помогнат да изберете полезна и безопасна стока.

На какво да обърнете внимание при покупка на фермерски продукт:

1. Пиле. Преди всичко трябва да пипнете трупчето; кожата трябва да е мека и да има жълтеникав оттенък. Фермерите обгарят остатъците от пух на огън, затова лекото опушване е допустимо и дори се приветства. Ако пилето е под 1,5-2,0 кг, то е кокошка носачка, от която ще се получи отличен богат бульон. Едрите трупчета е по-добре да се купуват за печене и приготвяне на основни ястия.
2. Месо. На избраното парче трябва да натиснете с пръст; ако е прясно, вдлъбнатината веднага ще се изглади. Погледнете цвета: при свинското той трябва да е розов, при говеждото – червен. Помолете продавача да направи разрез на парчето и вдъхнете първия аромат, той не трябва да предизвиква неприятни асоциации.
3. Зеленчуци и плодове. Никога не купувайте ябълки или домати с идеално равна повърхност и форма, което говори за влагане на пестициди и химикали по време на отглеждането. Фермерският продукт често има малки дупчици от червеи и неравности.
4. Яйце. Черупката трябва да е гладка, лъскава и чиста; само тогава можете да наречете такъв продукт диетичен и пресен. Леките грапавости показват, че яйцето е било съхранявано в хладилник повече от седмица, което увеличава вероятността от заразяване с болестотворни бактерии.
5. Мляко, сметана, извара. Цветът и вкусът пряко зависят от сезона на закупуване. През лятото млечните продукти имат жълтеникав оттенък и сладникав вкус, а през зимата леко киселят и имат бял цвят.

Ако следвате всички мои препоръки, ще можете да намерите свой продавач, който ще осигури на семейството Ви полезни и безопасни продукти. Всеки производител, който се уважава, независимо от мащаба на стопанството, ще предложи само най-добрата стока на пазара.