С какво се различава С1 от С0: как да разчетете маркировката и да купите качествени трапезни и диетични яйца

Кокошите яйца са един от най-популярните хранителни продукти и съставки за приготвяне на ястия. При все това далеч не всички знаят каква е разликата между яйцата С1 и С0, какво означава буквено-цифровото съкращение и какви са категориите на този хранителен продукт.

Класификация на яйцата

Днес на руския пазар могат да се срещнат кокоши яйца от различни видове и категории. Видовата класификация предвижда разделяне само на 2 групи: диетични и трапезни.

Диетичните са продукт, чийто срок не надвишава 7 денонощия от момента на снасянето му от носачката. Такива яйца се смятат за най-пресни и са подходящи за консумация в суров вид. Диетичните яйца не се съхраняват при минусови температури, белят се трудно след топлинна обработка (варене) и имат съответната маркировка под формата на буквата „Д“.

Трапезните яйца се характеризират с удължен срок на годност. Той е 20-25 дни при стайна температура и до три месеца в хладилник. Трапезните яйца не е препоръчително да се консумират сурови, а само след топлинна обработка. Продуктът се маркира с буквата „С“.

Освен видовата класификация производителите сортират този тип хранителни продукти по категории:

• Висша категория – най-едрите екземпляри с тегло не по-малко от 75 г. Маркират се с буквата „В“.
• Подбрани – продукт, малко по-дребен от висшите, с тегло 65-75 г и означение „СО“.
• Първа категория – яйца с тегло до 65 грама, със среден размер и маркировка „С1“.
• Втора категория – продукт с тегло 45-54,8 г и маркировка „С2“.
• Трета категория – яйца с тегло 35-45 г, щамповани с маркировка „С3“.

Интересно! В кулинарните рецепти теглото на едно яйце като съставка, като правило, съответства на 40-45 г, тоест на яйца от трета категория.

Освен стандартното буквено съкращение „С“ и „Д“, върху продукта може да има означения „био“, „еко“ или „органик“. Това означава, че яйцата са снесени от кокошки, които са отглеждани на свободна паша и са се хранели с натурални фуражи.

Какво представлява категория С1

Една от най-търсените категории е С1. Освен удължения срок на съхранение (90 дни в хладилник), яйцата С1 се отличават с подвижен жълтък и свободно пространство под черупката. То може да бъде 7-8 мм.

Какво представлява категория С0

Продуктът от категория C0 може да се съхранява до три месеца при температура от +2 до +4 °C. За него е характерно не само увеличеното тегло (до 75 г), но и размерът. Те са по-едри от повечето категории и отстъпват само пред висшата категория.

Какво общо имат C0 и C1?

Яйцата от тези категории имат много общо:

1. Цвят на черупката. Тя може да бъде бяла, кремава, тъмнобежова или жълтеникава. Качеството на продукта по никакъв начин не е свързано с цвета на черупката, както смятат някои.
2. Калорийност. Този показател зависи предимно от качеството на храненето на самата кокошка, но средно за всички категории той е 155-157 ккал на 100 г.
3. Съдържание на белтъчини, мазнини и въглехидрати. Тук също всичко е стандартно. Най-голям дял заема протеинът (12,7 г), следват мазнините – 10,8 г и въглехидратите – 0,7 г (за 100 г).
4. Цвят на маркировката. Маркировката на всички категории от трапезната група е синя, а на диетичната – червена.

Също така си струва да се отбележи сходството на химичния състав. Във всички яйца присъстват желязо, цинк, селен, фосфор, натрий и калий. От органичните киселини най-ценните са Омега-3 и Омега-6, както и витамините от група В, ретинолът, токоферолът и филохинонът. Химичният състав може да бъде коригиран чрез храненето на кокошките, чрез добавяне на специални добавки към техния хранителен режим.

В какво е разликата?

Ако говорим за разликите, първото, което трябва да се спомене, са размерът и теглото. Тези показатели могат да бъдат свързани с породата и възрастта на кокошките (младата птица снася по-дребни екземпляри).

Второто е цената. Средната цена за десет яйца от първа категория е 0,68-0,90 € в зависимост от производителя. Продуктът с маркировка «C0» струва 0,87-1,10 €.

Съвет! Обръщайте внимание на опаковката. Някои производители продават продукта в опаковки не по 10, а по 6 и 8 яйца.

За нагледност може да се използва сравнителна таблица:

Повечето производители предлагат именно тези категории яйца, тъй като те са най-търсени.

Изисквания на ГОСТ

Съгласно действащите в нашата страна изисквания на ГОСТ, яйцата от категории С1 и С0 трябва:

• да имат цяла черупка (цветът не е важен);
• да нямат чужди включвания при преглеждане на светлина;
• да нямат мирис и влага по повърхността на черупката;
• да имат плътен белтък, здрав жълтък, неподвижна въздушна камера (при проверка с овоскоп);
• да отговарят на посочената маркировка.

Между другото, опаковката задължително трябва да бъде дезинфекцирана.

Кое е по-добре да изберете

Трудно е да се отговори на въпроса каква е разликата между яйцата С0 и С1 и кое е по-добре да се избере. Съществени качествени разлики между тях няма. Всеки потребител, избирайки кои яйца са по-добри – С0 или С1, трябва сам да прецени дали са му необходими едри яйца или може да се задоволи и с по-малки; съответно и цената ще се промени. Единствената им разлика е в теглото и размера.

Яйцата от двете категории са питателни и притежават сходни вкусови качества. При избора купувачът най-често се ръководи от цената, външния вид и собствените си хранителни навици.