Когато има какво да се прави: прости хитрости, за да отделяте минимум време в кухнята

Има хора, които са луди по приготвянето на храна. Те са готови да отделят за това цялото си свободно време, да измислят кулинарни шедьоври, да експериментират с продуктите и да радват близките и приятелите си с „празник за небцето“. А има и такива, които не обичат да се трудят в кухнята и се захващат с това само защото човек не е в състояние да се храни със светия дух. Нужна му е физическа храна, която трябва да се приготви (да се измият съставките, да се обелят, нарежат и съберат в едно цяло).

Променете подхода си към кухненската рутина

Готвенето на храна се е превърнало в истинска рутина? Прекарвате ли в кухнята повече време, отколкото със семейството си? Ами ако проблемът не е в кухнята, нито в храната, а в самото отношение към процеса? По-долу са дадени съвети, препоръчани от опитни готвачи и професионалисти в кулинарното изкуство – те знаят откъде да започне освобождаването от кухненското робство.

Секретът за бързото приготвяне на ястия се крие не само в специфичните особености на продуктите, тяхната специална обработка или добавянето на съставки, които ускоряват готовността им. Много време спестяват и обикновените битови дреболии.

• Спрете да вършите всичко сами в кухнята

Това се отнася с особена сила до жените. Те са свикнали сами да ходят на пазар, да готвят, да мият съдовете след ядене и да прибират от масата. А този процес е безкраен – просто няма край.

Опитайте се, ако е възможно, да разпределите задълженията между всички членове на семейството. Например всеки член на семейството (бащата, майката, децата), връщайки се от работа или от училище, може да отбие до магазина и да купи нещо. След това всички от домакинството могат да помогнат за приготвянето на ястието: единият мие продуктите, друг ги бели и нарязва (повечето мъже, между другото, отлично разфасоват месо или риба), третият събира всичко по рецептата и наблюдава процеса на готвене, а четвъртият подрежда масата.

След хранене ролите също трябва да се разпределят: някой разчиства масата, някой мие чиниите, друг опакова храната и я прибира в хладилника, а някой избърсва чиниите и ги прибира на мястото им.

• Приготвяйте предварително храна и съставки

За да не губите много време в приготвяне на храна през седмицата, можете да отделите само 1–2 часа през почивните дни и да приготвите през това време основа за няколко ястия наведнъж. Например при главните готвачи винаги има замразени нарязани зеленчуци, които е много удобно да се извадят от фризера и да се хвърлят в тигана или в тенджерата.

Защо пък да не опитате предварително да обелите лук, моркови, чушки, чесън и други зеленчуци, след което да ги нарежете, да ги разпределите в пликове или специални контейнери за храна и да ги сложите във фризера? Могат да се замразяват и вече приготвени ястия (салати, супи, гарнитури).

Можете също така предварително да приготвите тесто за запас. Когато приготвяте тесто за бисквити, кифлички, вареници или пелмени, не е никак трудно да омесите двойна порция, а останалата част да поставите във фризера. Така ще имате готово тесто за бъдещи ястия.

• Дочетете рецептата на ястието до края.

Може би съветът изглежда странен, но той наистина спестява време. Ако се полените да погледнете рецептата, в която не сте напълно сигурни, съществува риск да приготвите ястието неправилно и след това да отделите още повече време за поправяне на грешките.

• Ценете всяка минута.

Не си губете времето напразно. Докато тиганът се загрява, сложете чайника или измийте зеленчуците. След като сложите пирога или месото да се пече във фурната, приберете мръсните съдове и ги измийте.

Вървете в крак с времето.

Най-добрите приятели на съвременните жени съвсем не са диамантите. Битовият уред е именно желаният приятел на всяка домакиня. Да има повече такива приятели, като:

• съдомиялна машина;
• мултикукър;
• тенджера под налягане;
• микровълнова печка;
• фурна;
• тостер;
• кухненски комбайн;
• сокоизстисквачка;
• машина за хляб;
• месомелачка;
• блендер;
• миксер.

За всяка домакиня по-важно е не колко време се готви храната, а колко време тя трябва лично да участва в този процес. Кухненската техника може лесно да свърши голям обем работа вместо човека. Например приготвянето на каша в мултикукър изключва необходимостта да я следите или редовно да я бъркате. Съдомиялната машина ще отстрани остатъците от храна и мазнини. А микровълновата фурна ще ви позволи бързо да загреете храната, без да използвате излишни съдове.

Малки трикове за бързо приготвяне.

Ако печете продуктите във фолио, те ще бъдат по-сочни и по-вкусни, а процесът на приготвянето им ще се ускори с 15–20 минути. Съдът, в който се пече ястието, не загаря – съответно не е нужно да отделяте време за измиването му.

За ястията на фурна, ако рецептата позволява, е по-добре да се готви при по-висока температура. Тогава те по-бързо ще бъдат готови. Например, ако печете зеленчуци не на 170°C, а на 200°C, те ще бъдат готови не след 50–60 минути, а само след 35–40. Скаридите пък се приготвят за 5 минути на 200°C.

Домакините могат да вземат под внимание още няколко съвета, отнасящи се до свойствата на определени продукти:

• Преди да сложите нарязаните зеленчуци в супата, можете леко да ги запържите. Това ще засили вкусовите качества на зеленчуците и ще съкрати времето за варенето им във вода с 5–10 минути.
• Пармезанът се настъргва по-добре и по-бързо, ако предварително го извадите от хладилника и го оставите да се затопли до стайна температура. Така сиренето ще стане по-меко.
• Ако сварите или изпържите цвеклото с кората, после то се обелва по-лесно и по-бързо, отколкото в суров вид. Само че преди това трябва добре да го измиете.
• Ако накиснете макаронените изделия във вода в херметичен съд за няколко часа (може дори цяла нощ), те ще се сварят приблизително за 1 минута. Друг вариант е да ги извадите от съда и да ги прехвърлите в тенджера с горещ сос.
• Ако извадите месото от фризера непосредствено преди готвене, ще можете лесно да го нарежете на тънки резени, които ще се изпържат по-бързо.
• Препоръчително е бобът да се вари в минерална или газирана вода. Елементите в такава течност разрушават растителната целулоза, така че зеленчуците ще се приготвят по-бързо, като запазят сочността и наситения цвят.



• За да карамелизирате лука, в момента на сотирането му трябва да добавите 0,5 или 1 ч. л. сода бикарнат. Лукът се карамелизира, но няма да загори.
• За да се размекне по-бързо, кравето масло трябва да се нареже на кубчета.
• За бързо белене на картофите професионалните готвачи съветват измитите клубени да се поставят в тенджера с вряща вода буквално за 30 секунди, а след това за същото време – в студена вода. След 30 секунди кората лесно се отделя поради резкия температурен преход.

По този начин бързото приготвяне на храна не означава, че трябва да се храните само с полуфабрикати или да сте редовен посетител на заведенията за обществено хранене. Това няма да добави здраве и няма да спести пари в портфейла ви. Бързото приготвяне означава да познавате някои особености на продуктите, да умеете да ги използвате в своя полза и да можете да приспособявате обстоятелствата към себе си. Време е да преминем от теорията към практиката. Опитайте тези съвети и се наслаждавайте на по-важни и по-стойностни моменти, отколкото да стоите в кухнята до печката.