Възможна ли е дезинфекцията на гъба в микровълнова фурна: научен поглед

Смята се, че стерилизацията на кухненската гъба в микровълнова фурна унищожава всички микроорганизми, които остават в порестия материал, и съответно удължава срока на експлоатация на гъбите. Нека се опитаме да разберем дали това наистина е така и дали изобщо са необходими някакви обработки.

Защо да се стерилизира кухненската гъба?

Би си помислил човек, че ако се направи мащабно лабораторно изследване, най-малко бактерии ще се открият върху кухненската гъба. Първо, тя се пипа само с чисти ръце, и второ, постоянно се „мие“. Това обаче е погрешно впечатление.

Колонии от микробиота

Микробите и бацилите попадат върху гъбата по различни пътища.

• Първичното обсеменяване става още на етапа на производството — в порите на поролона проникват онези микроорганизми, които живеят във въздуха и се намират по повърхността на заводското оборудване. Това обаче не е опасно, тъй като точно такива невидими обитатели има във всеки дом и жилище.
• Впоследствие бактериите се внасят навътре по време на миенето на съдове, които са били използвани за обработка на сурово месо или риба. Не по-малко опасни са и съдовете, които са влизали в контакт със сурови млечни продукти, закупени от нерегламентирани пазари.
• Също така част от бактериите попадат от остатъците от храната, особено ако те са започнали да се разлагат.
• Ако някой от членовете на семейството има инфекциозни заболявания, които се предават по въздушно-капков път, по чиниите и приборите остават болестотворни микроби, които впоследствие проникват в порестия материал на гъбата и могат да започнат да се размножават.

По време на проучване, проведено от учени от университета в гр. Фуртванген (Германия), върху кухненските гъби са открити 362 вида бактерии. Това е дори повече, отколкото върху тоалетната четка.

Други микроорганизми

Освен бактерии, в дебелината на поролона живеят и се чувстват отлично и маячни, и плесенни гъбички. В зависимост от това кои видове гъбички са обитавали гъбата в конкретния случай, те могат да бъдат много по-опасни от други микроорганизми. Освен това с тях е изключително трудно да се справим, а при попадане в организма много видове плесен (например прословутият Aspergillus) предизвикват необратими изменения, дори с летален изход.

Стерилизация на гъби в микровълнова фурна

За да се убие патогенната микрофлора, която се намира вътре в гъбата за миене на съдове, домакините използват много прост начин — обработка в микровълнова фурна. Тази процедура се провежда веднъж на три дни или по-често, ако има нужда.

Описание на процеса

Преди да се пристъпи непосредствено към стерилизацията, гъбата се „измива“ с препарат за миене на съдове или с обикновен сапун за пране. Това е нужно не за да се отстрани част от микробите по механичен начин, а за да се измият остатъците от храна от порите. Ако гъбата се постави в микровълновата фурна без предварително почистване, тя ще придобие устойчива неприятна миризма (в случая тя по никакъв начин няма да е свързана с жизнената дейност на бактериите).

Следващите действия изглеждат така:

1. Гъбата се напоява с чиста вода. Колкото повече течност поеме материалът, толкова по-голям е шансът всичко да протече по план и да не се наложи да се купува нова микровълнова фурна.
2. Гъбата се поставя върху чиния (тя трябва да бъде керамична, стъклена или изработена от специална пластмаса).
3. До гъбата се поставя чаша, напълнена на две трети с вода — това е предпазна мярка, предназначена да предотврати натрупването на неизползвана магнитна енергия вътре в уреда.
4. Включва се микровълновата фурна за 1–2 минути. Добре е да се настрои мощност от 750 вата или повече.
5. Когато уредът се изключи, трябва да се изчака, докато гъбата леко изстине, тъй като температурата ѝ ще бъде равна на 100°C, и едва тогава да се извади и да се постави на мястото ѝ.

По време на стерилизацията не бива да се отдалечавате от микровълновата фурна. Въпреки че водата, с която е напоена гъбата, я предпазва от стопяване, понякога дунапренът все пак започва да се „топи“ — в такъв случай трябва незабавно да се изключи нагряването.

Разбира се, не трябва да се обработват по този начин метални стъргалки — вътре в микровълновата фурна ще се появят искри.

Има ли ефект?

Част от хората, които не са запознати с принципите на работа на микровълновата фурна, приписват на това устройство наистина фантастични качества. За съжаление, това е само нагревателен уред и влиянието му върху микрофлората е преувеличено. По същество описаният по-горе процес имитира стерилизация с пара — тя действа пагубно на повечето известни на науката микроорганизми.

Такъв ефект обаче се постига не само и не толкова благодарение на наличието на пара. Голямо значение има температурата на нагряване — ако в микровълновата фурна водата кипи при 100°C, то в автоклава термометърът показва не по-малко от 130°C. Различно е и времето на обработка — кухненската гъба прекарва в микровълновата фурна няколко минути, докато стерилизацията в автоклава отнема не по-малко от половин час.

Оказва се, че толкова краткотрайната обработка в микровълнова фурна може да убие само най-малко устойчивите микроби. Те по принцип не представляват никаква опасност за човека и са част от естествената микрофлора.

Последици от стерилизацията

Домакините, като стерилизират кухненската гъба в микровълновата, се надяват, че това ще ги предпази от патогенната микрофлора и заболяванията, причинявани от нея. В действителност степента на риск се повишава — тъй като слабите микроби не са издържали на обработката с пара, вътре в порите се е освободило място, което веднага се заема от по-силни и опасни микроорганизми.

Извадената от микровълновата гъба в повечето случаи се съхранява на същото място, където е лежала преди, тоест в непосредствена близост до мивката. Там бактериите получават идеална среда за размножаване, защото им е топло и влажно, а това означава, че само след няколко часа безобидното на вид парче цветен дунапит се превръща в домашно бактериологично оръжие.

Как правилно да се обработи гъбата?

За да се дезинфекцира кухненската гъба, би трябвало да я накиснете в 20-процентен разтвор на натриев хипохлорит (наричан в народа белина), а след това да я обработите в автоклав. Едва ли обаче дунапитът ще издържи на подобно издевателство, а и цената на процедурата ще надхвърли няколкократно стойността на нова чиста гъба. Затова не си струва да се занимавате със стерилизация в домашни условия — отслужилата си вещ е по-добре просто да изхвърлите.

Дали да се продължи стерилизацията в микровълновата след прочитането на тази статия — всеки решава сам. Въпреки това, никога не бива да забравяте, че цената на парчето дунапит и тази на човешкото здраве са несъпоставими.