Защо не бива да наливате гореща вода от чешмата в чайника?

Вероятно всеки възрастен човек е чувал, че в чайника не трябва да се налива гореща вода за кипене. Много хора знаят, че по качество горещата вода е по-лоша от студената. Но съвсем не всеки може да обясни в какво точно се изразява това влошаване. Нека разгледаме този въпрос в подробности и да разберем как правилно да се кипва водата.

С какво горещата вода е по-лоша от студената?

ГОСТ, който описва качествата на чешмяната вода, се основава на това, че за пиене (а също и за приготвяне на храна, запарване на чай, кафе и т.н.) ще се използва студена вода. Горещата вода трябва да се използва за технически цели: за миене на подове, почистване, миене на съдове, къпане и т.н.

Поради спецификата на употреба изискванията към качеството на горещата вода са по-ниски.

• При нагряване течността преминава през тръбите на бойлера и след това се движи по водопроводните тръби. По време на това движение в нея могат да се разтварят отлагания, образувани по стените на тръбите. Високата температура увеличава скоростта на разтваряне на тези вещества, затова в нагрята до 60–70°C вода те ще бъдат повече, отколкото в студената.
• Освен това във водата, която ще циркулира през тръбичките на нагревателните елементи на бойлерите, трябва да се добавят омекотяващи реагенти. Без тези добавки котленият камък, който се образува при нагряване на твърда вода, бързо ще запуши тръбите и ще извади бойлера от строеж. Съгласно санитарните изисквания омекотяващите реагенти не трябва да оказват неблагоприятно въздействие върху човешкото здраве. Но да се пие водата, която ги съдържа, без особена причина, не е препоръчително.

В различните региони на нашата страна качеството на чешмяната вода значително се различава, затова всяка обща информация има осреднен характер. Можете да разберете как стоят нещата с качеството на чешмяната вода във вашия регион, като се обърнете към органите за санитарен контрол.

Какво може да се окаже в горещата вода?

Санитарните норми изискват чешмяната вода да бъде годна за пиене. Въпреки това в много региони на Русия не се препоръчва да се пие нито гореща, нито студена вода без допълнително пречистване (кипване, сорбция в битови филтри).

Горещата вода съдържа някои специфични примеси. Обикновено количеството им е малко, но при систематична употреба те могат да окажат неблагоприятно влияние върху здравето:

• Оловни йони. Този тежък метал се измива от заваръчните шевове на тръбите, през които течността преминава по пътя към крана в кухнята или банята. Оловото може да се натрупва в организма, което води до нарушения на паметта, повишаване на кръвното налягане, проблеми с ЦНС. Освен това този метал е канцероген.
• Полиакриламид (ПАА). Това вещество се въвежда в горещата вода на етапа на пречистване и може да остане в незначителни количества в течността, постъпваща във водопровода. ПАА бързо се абсорбира в организма. Той притежава канцерогенни свойства. Разбира се, количеството ПАА, разтворено във водопроводната вода, е малко. Но тези, които се грижат за здравето си, не бива да пренебрегват този фактор.

Особено не се препоръчва да се използва гореща вода за пиене през пролетта и есента. През този сезон водата силно се хлорира, а хлорните съединения се разлагат при нагряване.

При нагряване във водата протичат химически превръщания на разтворените соли. Хлоридите и хидрокарбонатите преминават в неразтворими соли и се утаяват. Водата, лишена от тези соли, става по-вкусна, но утайката под формата на дребни фракции може да попадне в организма. Тя провокира бъбречни заболявания.

Органите за санитарен надзор осъществяват постоянен контрол върху качеството на водата в студения и горещия водопровод. Ако веднъж изпиете чай, приготвен от преварена гореща вода, нищо лошо няма да се случи. Но ако това се прави постоянно, може да се навреди на много системи в организма.

Как използването на гореща вода влияе на чайниците?

Освен биологичния аспект на проблема с използването на гореща вода за приготвяне на чай, съществува и икономически. Течността, преминала през множество тръби и събрала соли от различни метали от тръбите на бойлерите, сушилните за кърпи, заваръчните шевове, при нагряване образува голямо количество накип.

Накипът, който се отлага по стените на чайниците, води до няколко отрицателни последствия:

• увеличава се времето за завиране на водата;
• повишава се рискът от повреда на нагревателния елемент (ТЕН) в електрическата кана;
• накипните отлагания изглеждат неугледно и трудно се почистват.

Според изтънчените ценители на кафето и чая, приготвянето на тези напитки с неправилно обработена вода може да развали вкуса им.

Затова не се препоръчва да се използва гореща вода за приготвянето на чай, кафе, кулинарни ястия, както и за пиене. Много по-добре е да се вземе студена вода, която преди кипване си струва да се пропусне допълнително през битов филтър.