Боядисваме великденски яйца с куркума
Куркумата е не само евтина подправка за много ястия, която може да се намери във всеки магазин, но и естествен оцветител за храни. В навечерието на Великден е моментът да си припомним: за да получите слънчево жълти яйца, можете да ги боядисате с куркума – бързо, лесно и безопасно.
Подготовка за боядисването
Куркумата има доста траен пигмент. Затова използвайте стара тенджера от неръждаема стомана. Емайлираното покритие ще се обагри безвъзвратно.
Съветваме ви да боядисвате яйцата с ръкавици.
Преди да спуснете яйцата в горещия разтвор за боядисване, те трябва да се затоплят – извадете ги предварително от хладилника и ги оставете на масата при стайна температура за половин до един час. За да ускорите процеса, можете да потопите яйцата в топла, но не гореща вода.
Към водата се препоръчва да добавите една супена лъжица сол. Това ще задържи белтъка вътре в черупката при поява на пукнатини.
За да се разпредели боята равномерно по повърхността на яйцето, предварително обезмаслете черупката с оцет, спирт или просто я измийте добре с вода и сапун.
Ще ни трябват:
- бели кокоши яйца — 10 броя;
- вода — 1 литър;
- смляна куркума — 1 пакетче (20 грама = около 3 супени лъжици);
- оцет — 1 супена лъжица (по желание).
Приготвяне на „златните“ яйца
- В тенджерата налейте студена вода и изсипете подправките, като бъркате непрекъснато. Добавете оцета, който ще закрепи цвета.
- Доведете до кипене. Оставете да престои един час.
- Внимателно, с помощта на лъжица, спуснете суровите обезмаслени яйца в съда, така че течността да ги покрие напълно.
- Варете на умерен огън 10–15 минути до готовност.
- Извадете яйцата от разтвора с лъжица или решетъчна лъжица, изплакнете ги със студена вода и ги подсушете върху хартиена кърпа. Не е необходимо да ги бършете. Пигментът е покрил черупката с тънък слой и лесно ще се махне при невнимателно натискане със салфетка или при драскане. Боядисаните яйца трябва да изсъхнат естествено. За да получите по-наситен жълто-тухлен оттенък, оставете яйцата в течността за по-дълго време, дори до денонощие, като поставите тенджерата на хладно място.
- Натъркайте боядисаните яйца с растително олио, като ги завъртите между дланите си.
Тайните на майстора
Използвайте яркооранжеви подправки, а не бледожълти. Затова се препоръчва да ги купувате на тегло, където стоката е, както се казва, пред очите ви.
Не обръщайте яйцата с лъжица по време на варене – това ще остави грозни отпечатъци. По-добре внимателно разбърквайте водата.
За да боядисате не бели, а кафяви яйца, увеличете двойно количеството на багрилния прах.
Бъдете внимателни с подправката, тъй като тя може да оцвети всичко, с което се допре. Застелете работната повърхност с хартия, мушама или вестници.
Можете да боядисате яйца още по-интересно, като добавите орнамент или рисунка върху черупката. За целта предварително поставете шаблон (това може да бъде изрязан от изолационна лента мотив или листенце магданоз), опаковайте бъдещото боядисано яйце в найлонов чорап и го стегнете здраво с конци. Сварете получените торбички в разредения прах. Защитените участъци ще запазят естествения си цвят, а самото яйце ще стане жълто.
Ето какви слънчеви боядисани яйца се получиха за Великден!