Могат ли дрождите да се съхраняват във фризера и как да става това правилно

Неправилното съхранение на дрождите води до неуспехи при печенето. За да избегнете подобни ситуации, проучете как трябва да се съхраняват дрождите във фризера. Ще стане въпрос за дрожди от различни видове: пресовани, сухи, бирени и др.

Какво представляват дрождите и особеностите на тяхното съхранение

Благодарение на гъбичките, познати на домакините като дрожди, тестото се обогатява с въглероден диоксид и бухва. Печивото става пухкаво и меко. Дрождите са живи организми, а това означава, че не бива да се съхраняват как да е. Те се нуждаят или от достъп до кислород, или от изолация във фризера. Това, че са хранителни гъбички, трябва да се има предвид и при приготвянето на ястия: организмите се страхуват от високи температури и пряка слънчева светлина.

Има няколко разновидности дрожди:

Пресните, или пресованите, се продават на брикети. Съхраняват се както при стайна температура, така и в хладилник или във фризер. Суровите дрожди бързо загиват, нуждаят се от висока влажност. В кухненския шкаф те издържат не повече от 2, най-много 4 денонощия.
Сухите разновидности се нуждаят от сухо и добре проветрявано помещение. Такива пакетчета стоят дълго в кухненския шкаф. Гранулираните дрожди трябва да се използват в рамките на 1,5 месеца, активните могат да чакат реда си до шест месеца. Има и бързодействаща разновидност, която се съхранява до 2 години, но при отваряне на опаковката срокът на годност се съкращава до 2 денонощия. Между другото, освен гъбички, в такива опаковки се съдържат различни ензими, минерали.
Спиртните дрожди обаче могат да се съхраняват само в хладилник, във фризера не им е мястото.
Бирените дрожди се разреждат с вода в буркан и се съхраняват месец в хладилник. Не бива да се замразяват в сух вид — те губят свойствата си.

При поставяне във фризер дрождите не загиват, те само изпадат в анабиоза. При връщане в топла среда те отново се активират.

Колко време могат да се съхраняват

Различните дрожди имат свой срок на годност. Той може да се види на опаковката. Ако опаковката не е останала, запознайте се с приблизителната продължителност на съхранение на продуктите:

Пресованите брикети в замразен вид се съхраняват до 2 години.
Сухите не винаги има смисъл да се прибират в хладилника или фризера, те се задържат добре и при стайни условия. Разумно е да запазите продукта, ако опаковката е била отворена. Ако сте решили да оставите запаси за в бъдеще, опитайте се да извадите и използвате продукта в рамките на 2 седмици, ако е стоял в хладилник, и в рамките на 6 месеца, ако е бил във фризера.

Съвет от списание chistota.decorexpro.com
Винаги тествайте маята, преди да я добавите към тестото, за да не хабите продукти напразно. Вземете 1 ч. л. от размразената мая, добавете топла вода или прясно мляко (температура — 30 градуса), малко брашно и захар. Поставете чинията на топло място. Ако след 10—15 минути по повърхността се появят мехурчета, значи микроорганизмите работят и те могат да се използват за приготвяне на печива.

Между другото, потъмнелият горен слой на брикета с пресована мая е добре да се отстранява.

Как да съхранявате във фризера: съвети

Разпределянето на продукта на порции и съхраняването им във фризерната камера изключва ситуациите, когато трябва да се замесва тесто, а основната съставка или я няма, или се е развалила поради неподходящи условия на съхранение. Но въпреки това не си струва да се запасявате с години напред, освен ако не притежавате лична пекарна.

Важно
Просрочена мая не бива да се използва за хранителни цели.

Подборка от различни полезни съвети за съхранение на мая във фризера:

Не разпределяйте пресованата мая в полиетиленови или хартиени торбички, а използвайте фолио за печене. Ще ви потрябва доста голям лист. Разпределете порциите върху парчетата фолио и ги увийте плътно. За да е всичко на едно място, сложете вече увитите парчета в торбичка за замразяване.
Не подлагайте продукта на многократно замразяване и размразяване. От това той се разваля.
Ако продуктът мирише неприятно и изглежда странно, по-добре се откажете от съхранението му и си купете пресен.
Полезен съвет за собствениците на машини за хляб: за да не отрязвате всеки път нужното количество мая от брикета, просто го направете веднага след покупката. Разделете пресования продукт на необходимите порции и го поставете във фризера. Изваждайте вече отмерената порция при необходимост.
Още един интересен начин за съхранение е в брашно. Оваляйте нарязания на парчета брикет в брашно и поставете всичко в малък буркан. Поръсете с брашно и приберете във фризера.
По-добре е да извадите маята от фризера един ден преди да печете тестените изделия. Така продуктът няма да пострада от рязката промяна на температурата.

Какво трябва да знаете за сухата мая? Тя също се разфасовира на пакетчета. Отмерете точни порции за приготвяне на хлебни изделия. Ако постоянно изваждате пакета от фризера, в него ще се образува конденз, който ще развали продукта.

С коя мая печивата са по-вкусни? Традиционната прясна мая се представя най-добре, но и съвременните гранулирани и бързодействащи разновидности работят съвсем не по-зле. Разчитайте на вкусовите си усещания. Качеството на печивата зависи не само от избраната мая, но и от вида брашно, яйцата и различните добавки. Не забравяйте да приготвите закваската в топла течност, не убивайте маята си с вряла вода или прекалено студена вода.