Може ли да се замразява джинджифил във фризера – най-«вкусните» начини за съхранение на корена

Подправките и овкусителите обикновено се използват в малки количества. В тази връзка може да възникне въпросът дали джинджифилът може да се замразява във фризера, за да се запази за по-нататъшна употреба. В магазините коренът се продава не само в пресен, но и в маринован вид. Освен това джинджифилът може да влиза в състава на смеси заедно с нарязан лимон. Във всеки отделен случай се прилага индивидуален начин на съхранение, но като цяло може да се отговори, че пикантният корен може да се замразява.

Губи ли джинджифилът полезните си свойства при замразяване

Несъмнено най-полезен остава пресният корен от джинджифил. При всяка обработка на подправката част от полезните вещества се губят. Замразяването в този смисъл е най-щадящият начин за съхранение на корена. Малка част от аскорбиновата киселина се разрушава по време на замразяването. Витамин C се запазва в продукта с 80-90%.

Затова пък етеричните масла, полезните минерали и биологично активните съединения не изчезват. Например съдържащият се в джинджифила гингерол не изчезва по време на замразяването. Този растителен алкалоид оказва положително влияние върху работата на сърдечно-съдовата и нервната система, притежава противовъзпалително, обезболяващо и спазмолитично действие, спомага за отслабването, като ускорява метаболизма.

Как правилно да се замразява джинджифил

Преди да се сложи джинджифилът във фризера, той трябва да се прегледа внимателно. Независимо от това в какъв вид ще се замразява коренът, той трябва да е без признаци на разваляне. Ако джинджифилът се е развалил, той може да промени миризмата, цвета и консистенцията си. При стайна температура подправката губи свежия си вид в рамките на една седмица.

Качественият корен е твърд на пипане, по него няма следи от мухъл. Набръчканата повърхност показва, че джинджифилът е започнал да губи влага и следователно свойствата му вече са се влошили. Ароматът, който се излъчва от корена, трябва да е ясно изразен — на джинджифил и никакъв друг.

В пресен вид

За замразяване в пресен вид джинджифилът трябва да бъде правилно подбран. Желателно е коренът да е равен, без много разклонения.

Процедурата на подготовка изглежда така:

1. Джинджифилът се измива под студена вода и се почиства от полепналите замърсявания.
2. След това коренът се подсушава с хартиена кърпа.
3. Подготвеният за замразяване продукт се нарязва на малки парчета, които могат да се използват наведнъж, или на тънки резени.
4. По-добре е кората да се отреже, преди коренът да се сложи във фризера.

Имбирят трябва да се съхранява в херметичен съд. Пресният корен се поставя в малки пластмасови контейнери с капак. Могат да се използват плътни пликове със затваряне или вакуумна опаковка.

За да не слепнат резените, отначало те се нареждат на един слой върху табла и се поставят във фризера за 20-30 минути. След това продуктът се прехвърля в подходящ съд за окончателно съхранение. Подправката може да се нареже не само на резени, но и на малки кубчета. Но най-добре коренът запазва свойствата си, ако е разделен на относително едри части.

С лимон

Сместа от нарязан джинджифил и лимон се използва като заготовка за полезно лекарство. В комбинация двата продукта сполучливо се допълват, представлявайки заедно витаминозна и биологично активна бомба. Джинджифилът с лимон се приема при настинка, при авитаминоза, в периода на възстановяване след тежко боледуване.

Такава смес активизира имунитета и придава сили. Едно кубче от замразената смес по всяко време може просто да се постави в чая, обогатявайки вкуса му.

Подготовка и процес на замразяване:

1. Като начало трябва да се измие и нареже лимонът на части, като се отстранят костилките.
2. Джинджифилът също се измива, подсушава, обелва се и се нарязва на резени с нож.
3. След това двата продукта се поставят в блендер и се смилат. Ако няма блендер, може да се използва месомелачка.
4. Съотношението на джинджифила и лимона е произволно, това е въпрос на вкус.
5. Получената ароматна смес се разпределя във форми за лед, замразява се за 2-3 часа, след което се изсипва в найлонов плик и се прибира във фризера.

В народната медицина двата продукта често се съчетават с мед. Въпреки това не бива да се прибавя такава добавка предварително. По-добре е медът да се сложи в чашата непосредствено преди употребата на напитката, за да запази свойствата си.

Маринован

Ако е купен маринован джинджифил и продуктът е омръзнал, той също може да се замрази. Дори и при обработка с оцет, в хладилника коренът не се съхранява дълго. Тъй като продуктът се замразява заедно с маринатата, разделянето му на части по-късно ще бъде проблематично.

Джинджифилът веднага се разделя на порции. Като съд могат да послужат малки пластмасови бурканчета от заквасена сметана с капак. Във всяко от тях се поставят парчета джинджифил, които след това се заливат с марината. При този начин на замразяване трябва да се има предвид, че парчетата корен отчасти ще загубят еластичността си. Може да намалее и степента на пикантност на подправката.

Настърган

Настърганият джинджифил може да се счита за универсална подправка. В този вид коренът се добавя към различни ястия, сосове и напитки. Джинджифилът предава вкуса си най-добре именно в настърган вид. Подготовката на корена се извършва както в другите случаи. Той се измива, избърсва се със салфетка и се обелва. След това джинджифилът се настъргва на ситно ренде.

Можете да приготвяте подправката по този начин в произволно количество. След това можете да пакетирате късчетата, както Ви е удобно. Можете да използвате формички за лед, релефни подложки от бонбони „Асорти“ или веднага да разпределите нарязания корен от джинджифил на порции в малки пакетчета. За по-лесно съхранение след замразяване във формички, кубчетата се прехвърлят в общ съд.

Срок на съхранение при замразяване

Можете да замразите джинджифила за съхранение за доста дълъг период от време. В рамките на една година подправката със сигурност няма да загуби вкусовите си качества и полезните си свойства. Според диетолозите продуктът може да се съхранява във фризера и по-дълго време – до 3 години. Трябва обаче да разберете, че колкото по-дълго се съхранява джинджифилът, толкова по-малко полза остава в него.

Как да размразите правилно

Преди употреба на замразения джинджифил не винаги е необходимо продуктът да се размразява. Например, при приготвяне на горещи ястия и напитки, кубчетата се добавят към останалите съставки по време на готвене, без да се размразяват.

Ако пък трябва да добавите подправката към сос или студени предястия, тя се изважда предварително от фризера и се поставя в хладилника. Тук процесът на размразяване ще протече плавно и продуктът ще запази максимално първоначалния си вид. По общоприето правило размразяването в хладилника продължава едно денонощие.

Ако заготовката е необходима спешно, можете да размразите корена в микровълнова фурна, като изберете подходящия режим. По време на размразяването продуктът се проверява, за да не прегрее, особено ако порцията е малка. Друг начин е размразяването в студена вода. Той е подходящ за случаите, когато джинджифилът е бил замразен в плик. Опаковката трябва да се потопи изцяло в купа със студена вода, като се запази херметичността ѝ.

Къде може да се добавя замразен джинджифил

Полезно е да държите вкъщи заготовка от замразен корен от джинджифил, за да я използвате при простуда. При първите симптоми на заболяването отлично решение е да изпиете чаша чай с джинджифил. Често това помага да се спре по-нататъшното развитие на болестта.

Любителите на азиатската кухня добавят подправката към сосове и пикантни супи, като по този начин осигуряват пикантен вкус на ястието. Заготовката може да се използва за добавяне към маринати за месо и риба. Някои хора обичат да използват джинджифила като добавка към алкохолни напитки.

Късчета от подправката се добавят към глинтвейн и винени коктейли. Тестените изделия с джинджифил имат разпознаваем вкус и аромат. Пикантният корен е подходящ за сладкиши – кексове, бисквити, меденки. От подправката можете да направите отличен дресинг за салата, като я смесите с чесън, ароматни билки и зехтин.

Домакините може да се запитат защо трябва да се приготвя пикантният корен за запас, след като винаги го има в магазина. Всъщност в това има смисъл. Подправката може да потрябва в най-неочакван момент или просто да са забравили да я купят, като са решили да приготвят някое ястие. Точно тогава ще помогне продуктът от фризера. Освен това е много удобно. Натрошеният и замразен джинджифил всъщност е полуфабрикат, който може да се използва бързо без никаква подготовка.