Къде да съхранявате моркови в апартамента, за да останат по-дълго пресни?

Всяко морковче си има място. Късните сортове се запазват по-добре в избата, на хладни и тъмни места в апартамента. Ранният и младият морков издържа по-дълго в хладилника. Един важен нюанс: трябва да изберете как да съхранявате моркова в хладилника. Съществуват няколко начина – във вода, в плик, във фолио и в хартия. Обеленият и измитият кореноплод се запазва по-дълго в хранително фолио.

Подготовка на морковите за съхранение

Внимание! Не всеки морков е подходящ за продължително съхранение в прясно състояние.

Ако правите запаси от зеленчуци за зимата, е необходимо:

1. Да изберете морков от късен сорт, изкопан своевременно и правилно.
2. Кореноплодите не трябва да са прераснали.
3. Недопустими са големи буци пръст.
4. Екземплярите с признаци на болест, с дупки от червеи, със следи от морковена муха, увяхнали, повредени, премръзнали не подлежат на съхранение.
5. Не трябва да се съхраняват мокри кореноплоди – необходимо е добре да се подсушат.
6. Измитият морков се съхранява по-кратко време.
7. По-добре е кореноплодите да са с приблизително еднакъв размер.

При голяма разлика в големината, дребните екземпляри се отделят. Нужно е те да се използват най-напред, тъй като се развалят по-бързо (увяхват, изсъхват).

Ако за съхранение се използва собствен морков, отгледан в градината:

1. Приберете реколтата навреме, нито по-рано, нито по-късно (съобразете се със сроковете, посочени на пакетчето със семена).
2. За прибиране на реколтата изберете топъл и сух ден.
3. Почвата не трябва да е мокра. Спрете поливането една седмица по-рано.
4. Отрежете листата на нивото на главичката, без да повредите раменцата.
5. Не мийте кореноплодите, ако са спазени всички горепосочени условия.
6. Правилно прибраната реколта се поставя на съхранение веднага.
7. Ако морковът е изкопан във влажно време и е бил измит, е необходимо добре да се подсуши.

Просушването отнема минимум 1 седмица. Мястото трябва да е сухо, а кореноплодите добре да се проветряват. Морковите се разпръскват на един слой. Сушат се под навес на сянка. Преди да се пренесат в избата или мазето, те се оставят още 7-10 дни при температура +10…+14 градуса.

Съхранение в апартамента

На градските жители не им е толкова лесно да съхраняват пресни моркови през цялата зима, колкото на селските и на тези, които имат собствена къща или гараж с изба.

Идеални условия:

• температура на съхранение 0…+1 градус и относителна влажност 95-98%;
• или температура +1…+5 градуса и относителна влажност 90-95%;
• много важна е добрата вентилация, циркулацията на въздуха трябва да е осезаема.

Обикновено за съхранение на моркови в апартамента се използват няколко метода наведнъж:

• съхранение в хладилник;
• замразяване;
• съхранение на балкона или в друго хладно помещение.

Частично от ситуацията помага консервирането на продукта. Могат да се затварят в буркани морковен сок и морково пюре, запържка за супа, всякакви зеленчукови салати, сосове с моркови. Също така за дълготрайно съхранение вкъщи морковите се квасят заедно със зеле и се сушат в електросушилня. Едро настърганите моркови се сушат около 8 часа при температура 55-60°С.

В емайлирана тенджера

Отличен начин за апартаментни условия. В големи емайлирани тенджери морковът е по-малко изложен на температурни промени и може да запази свежестта и сочността си до няколко месеца.

Какво трябва да направите:

1. Поставете морковите в емайлираната тенджера с опашките надолу.
2. Покрийте с хартиена салфетка или чиста памучна кърпа.
3. Затворете с капак.
4. Спуснете в избата, мазето или занесете в най-хладната стая.

Ако приберете тенджерата в мазето, зеленчукът ще издържи до пролетта и гарантирано няма да бъде повреден от мишки.

На балкона

Най-често за съхранение на моркови в апартамента се използва балконът. Тук обикновено е по-хладно, отколкото в стаите. Освен това запасите не се търкалят под краката и не пречат на никого. Наистина балконът е добро място за съхранение на моркови, ако температурата в региона не пада твърде ниско.

В студените региони температурата на неостъкления балкон може да падне до -1 и по-ниско. Морковът ще премръзне и бързо ще се развали.

Можете да съхранявате запасите на балкона до сланите, а след това да ги преместите в килера, коридора или друга хладна стая.

В какво да съхранявате на балкона:

• в платнени торби;
• в сандъци: дървени, пластмасови;
• в полиетиленови пликове (дръжте ги широко отворени);
• в мрежести торби (на малки количества).

Дълготрайно съхранение в домашни условия е възможно, ако използвате:

• Пясък. За да се предотврати бързото изсъхване на морковите и да се стабилизира температурата, се използва влажен пясък. В кофа със сух пясък се изсипва 1 л вода и се разбърква старателно. След това в сандъка или кофата се изсипва слой пясък с дебелина 3-5 см. Подрежда се слой моркови. Затрупва се с пясък. Отново се подреждат кореноплоди. И така до самия връх на съда. Последният слой е от пясък.
• Дървени стърготини. Използват се стърготини от иглолистни дървета, богати на фитонциди. Те възпрепятстват размножаването на вредни микроорганизми, забавят процесите на разваляне и покълване на морковите. Трябва да се покрие дъното на сандъка със стърготини, да се подредят кореноплодите на слой и да се затрупат. Оптималната дебелина на слоя стърготини е 5-7 см.

В хладилника

Няколко килограма моркови могат да се оставят за съхранение в хладилника. Трябва да се използва зоната за свежест с температура 0…+5 градуса.

Как можете да съхранявате:

• В плътен пакет (със затваряне тип цип или обикновен). Не мийте моркова и не го белете. Поставете го в пакет. Завържете или затворете, като извадите колкото е възможно повече въздух. Следете да не се образува конденз вътре. Ако по стените на пакета се появят капки влага, извадете моркова, подсушете го и можете отново да го приберете за съхранение.
• В контейнер или в буркан с вода. По този начин се съхранява обеленият морков, който се е оказал излишен. Може да нарежете кореноплодите на едри парчета (да ги разрежете на 2-3 части). Поставете моркова в съд, залейте го със студена вода, така че да го покрива напълно, и затворете с капак. Водата трябва да се сменя на всеки 1-3 дни.
• В найлоново фолио се съхранява измит или обелен морков. Първо се подсушава на стайна температура. След това се завива много плътно в 2-3 слоя найлоново фолио. В хладилника ще се съхранява до 10 дни.
• В хартия. Морковът трябва да се увие в хартия. Всеки морков се увива поотделно. Поставя се в отделението за зеленчуци. Хартиената обвивка позволява на кореноплода да „диша“ и поема излишната влага. Ако хартията е забележимо навлажнена, трябва да се смени с нова.

При стайна температура

Не се препоръчва кореноплодът да се съхранява на стайна температура. Той бързо ще покълва. Срокът на съхранение ще зависи от температурата, влажността в помещението, както и от сезона. През последните месеци на зимата кореноплодите могат да покълнат дори в хладилника.

За да се съхранява морковът възможно най-дълго:

1. Изберете най-хладното и проветриво помещение. Кухнята категорично не се препоръчва поради постоянните колебания на температурата. Подходящи са коридор, спалня, остъклена лоджия (балкон), хол.
2. Използвайте сандъци, в които продуктите ще се проветряват.
3. Изберете най-тъмното място.
4. Може да се съхранява в хартия или дървени стърготини.

Във фризера

Част от морковите могат да се съхраняват във фризера. Ако замразите кореноплода правилно, срокът на годност ще бъде 12 месеца.

Как да съхранявате моркови във фризера:

1. Измийте и обелете.
2. Нарежете на сламки, кръгчета, полукръгчета, пръчици.
3. Може да се настърже на едро ренде.
4. Изсипете върху тава или хартиена кърпа.
5. Разпределете така, че морковът да не лежи на дебел слой.
6. Оставете за 1-2 часа да изсъхне.
7. Разпределете в малки пакетчета или завийте в найлоново фолио на порции.
8. Поставете в отделението за бързо замразяване (ако има такова) за 3 часа.
9. Съхранявайте във фризера в контейнер или в плътен пакет, отделно от риба, месо и плодове.

Замразеният морков не се размразява преди употреба. Хвърля се във вряща вода или се поставя в загрят тиган. Може да приготвите:

• супа;
• борш;
• соте и яхния;
• пилаф.

Съхранение в изба, мазе

Голямо количество моркови, 30 кг или повече, е най-добре да се съхранява в изба или мазе. Има няколко варианта за разположение:

• В сандъци (картонени, дървени, пластмасови). Сухите моркови се нареждат в сандъци и се поставят на рафтовете на стелажа. Може да се поставят един сандък върху друг, но в такъв случай долните сандъци не се пълнят догоре, за да циркулира въздух.
• В чували. За съхранение на моркови е добре да се използват полипропиленови чували за зеленчуци с вентилация. Ако имате обикновен чувал, който не пропуска въздух, по-добре е да не го завързвате.
• Насипно. Ако вентилацията в помещението е добра, температурата е стабилна (поддържа се в границите 0…+5 градуса), а сортът се характеризира с висока плътност и добра лежкост, морковите могат да се изсипят на лек насип и да се съхраняват по този начин. Максималната височина на насипа не трябва да надвишава 2-3 м.

Недопустимо е морковите да се съхраняват в непосредствена близост до тавана или стените. До стената трябва да остават свободни 30 см, за да циркулира добре въздухът. Оптималното разстояние до тавана е 80 см.

Съвет. Ако в мазето (избата) температурата е нестабилна или над +5 градуса, поръсете морковите в касите с влажен пясък или дървени стърготини.

Важно! За зимното съхранение на реколтата помещението трябва ежегодно да се дезинфекцира. Например с 3-5% разтвор на меден сулфат. Съставът се разпръсква (нанася се с гъба) върху тавана, стените, пода. Също така се препоръчва да се изсушава на слънце и да се обработват дъските на рафтовете.

Срокове на съхранение

Колко време могат да се съхраняват пресните моркови, можете да видите в таблицата:

Непопулярни начини: в глина, в люспи от лук, в тебешир и в мъх

Съществуват повече от 10 начина за зимно съхранение на моркови, но много от тях вече са остарели или са твърде трудоемки.

• Подрязани. Отстраняването на зеленината заедно с 0,5-1 см от раменцата позволява да се премахне точката на растеж. Морковът не покълва и може дълго време да се съхранява в избата. Подрязването се извършва на 2 етапа. След изкопаването веднага се отрязва зеленината. След това кореноплодите се измиват и се отрязват раменцата с мястото, откъдето расте зеленината (не повече от 1 см). Реколтата се изсушава добре и се държи при температура +10…+14 градуса в продължение на 1-2 седмици.
• В глина. Една кофа се напълва наполовина с глина и се залива догоре с вода. След едно денонощие се разбърква. Трябва да се получи каша с консистенция на заквасена сметана. Морковите се потапят в кашата поотделно или се нареждат върху мрежа и се заливат няколко пъти. След това се изсушават и се прибират за съхранение.
• В тебешир. Прахообразният тебешир се разпръсква върху кореноплодите или те се потапят в 30% разтвор и се изсушават.
• В люспи от лук. Люспите се използват по същия начин като дървените стърготини.
• На леха. През есента се отрязва зеленината на морковите, засипват се със слой пясък и се покриват с фолио. Отгоре се разстилат оборски тор, торф и листа. След това се покриват с втори слой фолио. През пролетта се изкопават.
• В мъх. Морковите се нареждат в каси, постлани с мъх. Покриват се с още един пласт мъх.

Въпроси и отговори

Защо не се съхранява добре?

Морковът може да се развали по-рано, ако е отглеждан в почва с излишък на азот. Голямото количество торове се отразява негативно на лежкостта.

До какво не трябва да се съхранява?

Пресният морков може бързо да се разваля при съхранение в непосредствена близост до ябълки, кайсии, банани, круши, картофи и други плодове и зеленчуци, които отделят етилен. Не трябва да се съхранява до домати и чушки – ще стане горчив. В хладилника се поставя отделно от месо, риба, готови и силно миришещи храни.

Как влияе сортът?

При избора на морков за дълготрайно съхранение винаги се обръща внимание на показателите за трайност на сорта. Срокът трябва да надвишава 5 месеца. По-дълго от останалите се съхраняват сортовете «Лосиноостровска 13», «Московска зимна А 515», «Шантене 2461», «Валерия», «Геранда», «Несравнена».

Ще се съхранява ли вносният?

Ако морковът е отгледан и прибран на разстояние повече от 150 км от мястото за съхранение, срокът на трайност намалява с 1 месец от обявения в описанието на сорта.

Как да разберете от пръв поглед дали ще се съхранява дълго?

Сортовете с отлична трайност имат няколко особености: кореноплоди с конична форма, дълги или полудълги от 15 до 45 см.

Добре узрелият къснозреен морков може да се съхранява цяла зима и половината от пролетта, ако се създадат идеални условия. В домашни условия, особено в условията на апартамента, е трудно да се изпълнят всички препоръки. Затова имайте предвид, че срокът ще е по-кратък. През зимата запасите трябва редовно да се проверяват, да се изваждат, като за готвене първо се използват онези кореноплоди, които са започнали да покълват и да увяхват.