Колко време може да се съхранява месо от различни видове във фризера без риск?

Въпросът колко дълго може да се съхранява месо във фризера е обширен. Птичето месо, например пилешкото, или месото от едри чифтокопитни животни (говеждо или свинско) се държи във фризера различно дълго. Отделна е ситуацията с каймата, охладеното месо или нарязаните замразени парчета.

При спазване на основните правила срокът на съхранение на месото може значително да се удължи, дори и да става въпрос за парчета не от замразено, а от охладено месо, или за кайма, която винаги се разваля по-бързо.

Колко дни може да се съхранява месо от различни видове във фризера?

В промишлените фризерни камери всяка храна може да се съхранява с десетилетия, но за стандартния домашен фризер важат по-строги времеви ограничения и към въпроса за закупуването на храна трябва да се подхожда внимателно.

1. Месото от едър добитък (свинско, говеждо или агнешко) трябва да се съхранява замразено от 4 месеца до една година.
2. Птичето месо (цяла тушка от пиле, гъска и т.н.) може да се развали по-бързо. То може да се държи във фризера най-много една година, но след 8-9 месеца вкусовите качества се губят.
3. Месо от птици (пиле, пуйка, патица), нарязано на парчета, може спокойно да престои до 8 месеца.
4. Колко дълго може да престои каймата във фризера дори при най-ниската температура е по-трудно да се предвиди. Всяка охладена храна (кайма, карантия) вече е престояла известно време в магазина. Ориентировъчният срок на съхранение на замразената кайма е 4 месеца, но винаги трябва да проверявате срока на годност върху опаковката и наум да приспадате още около месец. Супермаркетите често сменят етикетите с дата на производство, ако нещо се е застояло.

Съвет

Ако се наложи да приготвите пиле, престояло във фризера по-дълго от посочените срокове, трябва да го сварите поне час и половина. Различни подправки могат да ви помогнат да се отървете от неприятната миризма на старото месо, но трябва да сте сигурни, че месото не е размразявано повече от веднъж, в противен случай то вече не става за готвене.

Колко време може да се съхранява месото във фризера при различни температури?

Съхраняването на месото е добре да става според температурните условия, посочени в таблицата.

Съвет

Ако вкъщи спре токът, за 2-3 часа нищо няма да се случи, няма защо да се притеснявате. По-продължителното прекъсване на електрозахранването обаче може да доведе до разваляне на птичето месо. В подобна ситуация продуктът трябва да се извади от фризера и да се натърка с оцет или лимонена киселина, след което да се прибере на най-хладното място вкъщи.

Пилешкото или телешкото месо не трябва да се съхранява твърде дълго в хладилника при температура 0°… +4°. В този случай то трябва да се постави в специален съд: пластмасов, емайлиран или стъклен, а вместо капак да се използва хартиена кърпа или салфетка.

Отговорът на въпроса как да се съхранява месото в хладилника е прост – максимум две денонощия. През това време то непременно трябва да се приготви или замрази, иначе продуктът ще се развали. Ако продуктът представлява кайма или нарязани парчета (особено от птици: пиле, патица и др.), времето за съхранение в хладилника е 12 часа – наполовина по-малко от първия срок.

Съвет

Ако месото не може да се държи във фризера или в хладилника, за да запази свежестта си, се препоръчва продуктът да се увие в кърпа, напоена с разтвор на салицилова киселина, която може да се купи в аптеката. Също така, за да се запази свежестта, парче птиче месо може да се потопи в ледено мляко или кисело мляко. Всеки от представените методи запазва свежестта на продукта за 10 часа, не повече.

И така, месото може да лежи във фризера доста дълго време. Месните изделия от едри животни, например говеждо или свинско, могат да се съхраняват година или дори повече, но месото от птици като пилешко или пуешко може да се съхранява при ниска температура не повече от 12 месеца. Най-важното е точно да се знае „възрастта“ на храната, особено охладена преди покупка, като кайма или цели нарязани парчета.

За спешни случаи сме дали съвети за удължаване на срока на годност с помощта на „народни“ методи, но и тук времето ще бъде ограничено до 10 часа.