Как можете да запазите ябълките до пролетта: правилните места и начини за нареждане

Богатата реколта от плодове винаги е заслуга и гордост за градинаря. Брането на «райските плодове» е приятна процедура, но как да съхранявате ябълките, ако нямате изба и се налага да ги занесете в градския апартамент? Може да се захванете с консервиране и сладко, но пресният плод винаги е по-полезен и искате той възможно най-дълго да стои на масата и да радва с аромата и вкуса си.

Сортове, подходящи за съхранение

Когато обмисляте засаждането на фиданка, трябва предварително да знаете каква реколта дава, кога плододава и колко трайни при съхранение ще са плодовете. Обикновено в имота се засаждат 2-3 сорта ябълки и един от тях дава плодове, които могат да се съхраняват дълго време. Изобилието от сортове при избора може да ви обърка, затова всички те са разделени на три групи – летни, есенни и зимни, от което зависи срокът на узряване.

Обикновено прибирането на реколтата започва през август-септември, но в повечето региони узряването на плодовете може да продължи до ноември, всичко зависи от сорта ябълка. Когато избирате фиданка, можете да си купите както лятна, така и зимна група, чиито плодове могат да се съхраняват дълъг период.

На кои сортове си струва да обърнете внимание при избора на фиданка:

• летни: Отава 341; Мантет; Мелба;
• есенни: Корично ново; Уелси; Антоновка;
• зимни: Лоба, Витяз; Спартан.

Но често не е достатъчно да засадите определен сорт, трябва правилно да приберете реколтата, да я подготвите за съхранение и да изберете място в дома с оптимални параметри на температура, влажност и осветеност. За удължаване на сроковете съществуват няколко начина за обработка на ябълките, които увеличават трайността и изключват преждевременното им гниене.

Бране и сортиране

Реколтата от ябълки узрява неравномерно, затова ранните сортове обикновено се използват за храна и не се залагат за съхранение. За зимата е по-добре да залагате плодове, които узряват по средата на беритбата, те са най-сочни и зрели, а последните се използват за консервиране.

Но основното, което трябва да направите, за да се запази реколтата дълго време, е правилно да наберете и сортирате ябълките. Не бива да използвате за съхранение плодове, които са паднали от дървото, тъй като това означава, че ябълката или е презряла, или вътре живее вредител.

Правила за бране на ябълките от дървото

Има няколко начина за бране на плода от дървото – съществуват специални приспособления, които могат значително да улеснят задачата. Но най-важното при прибирането на реколтата е всички манипулации с плода да се извършват с ръкавици, за да се изключи контактът на ябълката с патогенната микрофлора на човешките ръце.

Правила за бране на ябълки от дървото:

1. Две седмици преди узряването на реколтата е необходимо да се спре поливането на дървото. Това ще даде възможност на плодовете да се освободят от излишната вода в ябълките, което води до загниване.
2. Необходимо е да се направи тест за готовността на плода за бране. Ако леко натиснете ябълката и остане вдлъбнатина, това означава, че е узряла и може да бъде откъсната от дървото.
3. По-добре е брането да се извършва рано сутрин или късно вечер, но това зависи и от времето: ако предния ден е валяло дъжд, е необходимо да се изчака 2–3 дни преди прибиране на плодовете.
4. Работата трябва да се извършва изключително внимателно, като се избягват драскотини и вдлъбнатини, в противен случай такива плодове няма да се съхраняват добре.
5. Ябълките трябва да се берат първо от долните клони, като се внимава да остане дръжката, тъй като тя гарантира трайността на плода.
6. След брането реколтата трябва незабавно да се прибере далеч от слънчевата светлина и за предпочитане на хладно място. Подходящи са изба, мазе или хладилник.

Забележка: Преди да приберете ябълките за дълготрайно съхранение, не ги търкайте, не ги мийте и се старайте възможно най-малко да докосвате плодовете с незащитени ръце. Естественият восъчен слой, който се образува върху плодовете, е най-добрата защита срещу патогенната микрофлора, която води до загниване.

Технология за съхранение на ябълки

Всички процеси на отглеждане, които доставят пресни плодове на масата, са строго регламентирани, като за всеки от тях съществува свой нормативен акт, който големите производители спазват. Технологията на съхранение в домашни условия не се различава по нищо, затова може да се вземе за пример при прибиране на реколтата от собствената ви градина.

Правила за отглеждане и съхранение на ябълки:

• да се избере сорт, специално създаден за зимно съхранение;
• да се откъснат правилно плодовете от дървото и да се приберат на мястото за съхранение;
• да се избегне деформирането на ябълките по време на транспортиране и нареждане;
• да се сортират плодовете по сорт и размер;
• правилно нареждане на плодовете в съда за съхранение;
• създаване на оптимални условия за запазване.

Промишлените производители допълнително обработват плодовете с газ, обеззаразяват ги с ултравиолетова светлина и ги покриват с восък – всичко това може да се прави и в домашни условия. Често дългосрочното съхранение на ябълки включва увиване или преслояване на плодовете, за да не влизат в контакт помежду си, което се отразява благоприятно на трайността.

Оптимални условия за съхранение на ябълки

Създаването на необходимите условия за плодовете ще ви позволи дълго време да се наслаждавате на вкусни и полезни плодове. Сроковете за съхранение на ябълките до голяма степен зависят от условията, които ще бъдат създадени в помещението, където ще се съхраняват.

Изисквания за дълготрайно съхранение на плодовете:

• стабилна температура на въздуха от 0 до +2 градуса;
• относителна влажност 80-90%;
• място за съхранение в домашни условия: изба, мазе, лоджия;
• амбалаж: дървени, пластмасови сандъци, кутии от плътен картон, кошници;

Но най-важното за запазването на ябълките за дълъг период е чистотата. Ако плодовете се съхраняват в апартамент, това не е трудно да се постигне, но при складиране в мазе или изба, цялото помещение и амбалажът трябва да бъдат обработени с дезинфектант.

В зависимост от условията на съхранение, сорта и узряването към момента на прибиране на реколтата, средно ябълките могат да се съхраняват 5-8 месеца. През този период те остават свежи и губят минимум от полезните си вещества.

Обработки за дълготрайно съхранение на ябълки

Допълнителните начини за удължаване срока на зрялост на плодовете при зимното съхранение са много – това са различни покрития: восък, парафин, както и накисване за няколко минути в разтвор на сода. Но трябва да се помни, че не се препоръчва плодовете да се мият и мокрят, а прилагането на наличните покрития в домашни условия е уморително.

Много градинари използват два действени метода за дълготрайно запазване на ябълките свежи, които можете да приложите.

Обработване с въглероден диоксид

Този начин включва съхранение в торби, в които се поставят предварително подбрани плодове. През малък отвор в торбата с помощта на сифон се впръсква въглероден диоксид, след което тя бързо и херметически се затваря. Такива торби с ябълки могат да се опаковат в кутия и да се поставят на хладно място; свежестта в продължение на 5-6 месеца е гарантирана.

Обработване с ултравиолетово лъчение

Повечето градинари имат у дома си такава лампа. Ултравиолетът убива болестотворните бактерии по ципата, което намалява риска от поява на гниене. За обработката е достатъчно да се разположат ябълките на масата и лампата да се включи за 30 минути, след което плодовете се поставят в подготвен амбалаж и той се оставя на мястото за съхранение.

Варианти за съхранение в имота

Разбира се, събраната реколта е по-удобно да се подготви и складира за зимата там, където е отгледана. По този начин има по-малка вероятност от увреждане на плодовете при транспортиране и пренасяне от колата до апартамента.

В изба

Най-доброто място за съхранение на ябълките през зимния период. В мазето се създават оптимални условия, но преди да се прибере реколтата, помещението трябва да се подготви. Всички повърхности трябва да бъдат обработени с меден сулфат и варосани – това ще убие всички вредни микроорганизми, които могат да навредят на плодовете. Амбалажът може да бъде различен, важното е да е чист и да не наранява ябълките при пренасяне и преместване.

На стелажи или в каси

Ако не се използва методът на пресипване, плодовете се съхраняват на два реда с дръжката нагоре, като между редовете се поставя слой пергаментова хартия, а те са наредени в сандък. Този начин ще позволи лесно да контролирате плодовете за най-малки прояви на гниене, които трябва незабавно да се пресекат.

Вариантът с рафтове, кошници или сандъци насипно също има право на съществуване, но така контролът на развалянето ще бъде изключително труден, ако ябълката започне да гние на дъното.

В полиетиленови торби

Най-простият начин да се запази свежестта и да се избегне изсъхването на плодовете по време на съхранение. Трябва да се вземат торби от плътен полиетилен, да се сложат 2-4 кг ябълки и да се завържат. Торбите трябва да се прободат с нож на 4-5 места, за да могат плодовете да дишат, и да се поставят в каси. Такава торба може да се изважда при необходимост.

В земята

Ябълките се опаковат плътно в полиетиленови торби по 4-5 кг и при понижаване на температурата навън до -5 градуса се заравят в предварително подготвен изкоп или яма на дълбочина 0,5 метра. Отгоре се нахвърля пръст и се покрива с елакови клони или друг изолационен материал. Този начин ще запази ябълките до пролетта.

Прослойване

Методът изключва контакта на плодовете един с друг, което увеличава срока на съхранение. За прослойване става всеки наличен материал – това са пясък с пепел, дървени стърготини, талаш, сух торф или мъх от близката гора. При нареждането на плодовете в съдове трябва да се изсипе на дъното 3-5 см от материала, който е под ръка, да се наредят ябълките, а отгоре съдът да се засипе със същия материал.

Къде да съхранявате ябълките в апартамента

Не всички градинари имат възможност да съхраняват реколтата за зимата в рамките на своя парцел. Много хора занасят в апартамента всичко, което са отгледали, затова въпросът за съхранението на ябълките е актуален за всички. Може да се използват няколко популярни начина, които ще помогнат да се яде събраната реколта в продължение на няколко месеца.

На балкона или лоджията

Ако помещението е остъклено и през зимата там се поддържа температура 0 градуса, това е отлично място. Голяма реколта може да се пресипе с дървени стърготини и да се съхранява в каси, които са поставени една върху друга. При това на съдовете трябва да се осигури пълен мрак: да се покрият отгоре с одеяло или друг материал, което ще изключи нагряването на касите на слънце и ще ги предпази от замръзване при силен студ. Ако няма прекомерни температурни разлики на балкона, ябълките могат да се съхраняват до 5 месеца.

В хладилника

Ако реколтата е малка, тогава е подходящо специалното отделение за зеленчуци и плодове. За да не изсъхнат ябълките и да не загубят свежестта си, те се опаковат в торби по 2-3 кг, на които се правят 4-5 разреза, и се поставят в специалното отделение на хладилника. Срокът на съхранение в отделението за зеленчуци и плодове е 1-2 месеца.

Увиване в хартия

Ще помогне да се запази по-добре реколтата. Хартията предотвратява контакта на плодовете един с друг и намалява загубата на влага, но е добре да се избягват вестници и други печатни издания. За опаковане е по-добре да се използва пергамент, нарязан на равни квадрати. При съхранение всяка ябълка се увива в хартия и се нарежда в сандък или кутия с дръжката нагоре на не повече от 2-3 слоя, за да не притиска тежестта на горните плодове долните.

Полезни тайни

Градинари с голям опит знаят как да съхранят реколтата за цялата зима. Следвайки съветите им, можете да избегнете грешки, които ще развалят плода много бързо.

Полезни тайни от градинарите за съхранение на реколтата:

1. Не бива да прекалявате с торенето на ябълковото дърво; здравото дърво се нуждае от подхранване 1-2 пъти на сезон. Ако следвате принципа „колкото повече, толкова по-добре“, срокът на съхранение на плодовете ще намалее наполовина.
2. Не е желателно да съхранявате плодове и зеленчуци в едно помещение. Ябълките отделят газ, който кара картофите, морковите и цвеклото да поникват преждевременно.
3. При съхранение на плодовете чрез пресипване трябва да се уверите, че материалът за консервиране е сух. Ако пясъкът има влажност над 5%, това ще ускори появата на гниене.
4. Избягвайте да премествате съдовете с ябълки от място на място – температурните разлики са пагубни за съхраняемостта на плодовете.

Ако знаете основните правила за бране, подготовка и опаковане на ябълките за зимата, можете да постигнете добри резултати при съхранението. Избирайки правилния сорт, можете да консумирате реколтата още 5-6 месеца след откъсването от дървото и да храните близките си с пресен плод от собствената си градина.