Консерви от тиквички „като гъби“. Как спестявам 1,5 € на един килограм продукт

Миналата година кума ме почерпи с интересни консерви: на вкус – като гъби, а на вид – все едно тиквички. Разбира се, започнах да разпитвам за рецептата. Кума дълго отказваше, но после все пак се предаде. Затворих няколко бурканчета – те дори не дочакаха зимата! Моите мъже изядоха фалшивите гъбки още през октомври, с пържени картофки и кюфтета.

Искам да споделя с Вас тази удивителна рецепта. Бързо, вкусно и много икономично. Печурките в магазина струват 2 € за кг, а тиквичките – 50. Почувствайте разликата!

Какви продукти са Ви необходими?

За приготвянето ще са Ви необходими:

млади тиквички – 1,3 кг;
захар – 3 с.л.;
сол – 1 с.л.;
олио от слънчоглед без мирис – 100 мл;
чесън – 3 скилидки;
копър – 1 средна връзка;
оцет 9% — 100 мл;
черен пипер – 1 ч.л.

По-добре е да се вземат малки плодове, без семки. Но баба ми ми беше донесла от вилата ужасни прерасли тиквички – твърди като тикви, с узрели семки. Няма нищо! От тези чудовища отрязах кората, изчистих семките и меката „гъба“. Остана само плътна част без семки. Нарязах я на кубчета и също я използвах. Получи се не по-зле, отколкото с младите тиквички.

Сега отговорно заявявам: презрелите зеленчуци не са проблем! Те също могат да се приготвят, просто ще трябва да положите малко усилия.

Приготвянето е много просто.

Обелете тиквичките и ги нарежете на парченца около 1х1 см. Ако такива парчета Ви се струват твърде големи, не се притеснявайте. След обработката те значително ще намалеят.

Добавете към тиквичките солта, захарта, оцета, пипера и олиото.
Нарежете ситно копъра и го изсипете при зеленчуците.
Обелете скилидките чесън, прекарайте ги през пресата и ги сложете при тиквичките.
Оставете сместа за 3 часа на стайна температура. От време на време разбърквайте. През това време тиквичките ще пуснат много сок. Не се плашете, така трябва да бъде.
Докато тиквичките се мариноват, стерилизирайте буркани от 0,5 л. Аз ги поставям в студена фурна, включвам температура 100 ^°C и настройвам таймера на 20 минути. Най-удобният начин е да ги сложите и да забравите, докато фурната не изписука.

Ако ще стерилизирате капачките по същия начин, извадете гумените им уплътнения. Те във фурната ще изсъхнат и ще загубят еластичността си. Веднъж затворих буркани с такива „сушени“ уплътнения – капаците се издуха. Не повтаряйте грешките ми!

Разпределете тиквичките в стерилни буркани, затворете ги с капачки и ги поставете в тенджера със студена вода. Налейте вода „до раменете“ или малко по-ниско. И не забравяйте да сложите под бурканите кърпа, за да не се спука стъклото от допира с нагорещеното дъно.
Стерилизирайте тиквичките 7 минути във вряща вода. След това ги извадете и затворете.

От 1,3 кг зеленчуци получих 2 буркана от по 0,5 л консерви и малка купичка мариновани тиквички. Салатата изядохме с голямо удоволствие – кисело-сладка, хрупкава, много вкусна. Сега често мариновам тиквички така за вечеря – полезно и икономично е.

А този рецепт намерих специално за прерасналите тиквички.

Тиквички като гъби

Вземете 1,8 кг едри твърди тиквички. Отрежете кората и отстранете семките.

Подгответе:

връзка копър с чадърчета, както за осоляване на краставици;
глава чесън
карамфил – 6 бр.;
дафинов лист – 3-4 бр.;
черен пипер на зърна – 10-15 бр.;
сол – 4 с.л.;
захар – 6 с.л.;
оцет 9% — 124 мл.

Този път не е нужно да мариновате и да чакате, затова стерилизирайте предварително 3-литровите буркани и капачките към тях.

Нарежете тиквичките на парчета с дължина 2-3 см, за да приличат на гъбени пънчета.
Сложете в бурканите чесъна, подправките и копъра, а отгоре подредете плътно тиквичките.
Залейте бурканите с вряща вода, изчакайте 3 минути и отцедете течността в тенджера.
Поставете тенджерата на огъня и добавете солта, захарта и оцета. Когато маринатата заври, залейте с нея бурканите.
Завийте бурканите със стерилни капачки.
Обърнете бурканите, увийте ги в нещо топло и ги оставете за едно денонощие.

Такива консерви издържат дори на топло и не се развалят. Оставях бурканите в килера в апартамента – издържаха отлично до зимата.

А този рецепт опитах при свекърва си. Сама не съм го правила, защото не използвам готови подправки, но консервата беше вкусна. Затова все пак ще споделя рецептата.

Тиквички с гъбена подправка

За този рецепт стават млади неузрели тиквички. За 4 половинлитрови буркана ще ви трябват:

тиквички – 1,5 кг;
връзка копър;
захар – 75 г;
гъбена подправка «Маги» или «Кнор» — 1,5 с.л.;
оцет 9% — 0,25 ч.ч.;
черен смлян пипер – 0,5 ч.л.;
олио без мирис — 0,5 ч.ч.;

В тази рецепта няма сол – тя се съдържа в подправката.

Нарежете тиквичките на малки парченца, така че да приличат на гъби.
Измийте и нарежете на ситно зелените подправки.
Смесете в един съд зеленчуците, копъра и подправките, добавете олиото. Оставете тиквичките да се мариноват 4 часа на стайна температура. Не забравяйте от време на време да разбърквате, за да се разпредели равномерно вкусът.
През това време стерилизирайте капачките и бурканите.
Разпределете тиквичките в бурканите и ги залейте със сока, който се е събрал в купата.
Стерилизирайте консервите. Бурканите от 0,5 л трябва да врят 12 минути.
Затворете бурканите и ги охладете обърнати.

Свекърва ми предупреждаваше, че не е нужно да завивате бурканите с одеяло – от това тиквичките стават прекалено меки. За да са зеленчуците стегнати и хрупкави като гъби, консервата трябва да изстине естествено.

Надявам се, че моите рецепти ще ви бъдат полезни. А вие как консервирате тиквичките? Споделете тайните си начини.