Как да приготвите глог за зимата. 7 най-добри рецепти

Плодовете на глога са източник на витамини и растителен лек, незаменим при заболявания на сърдечно-съдовата система.

Има много начини да запазите глога за зимата. Можете да замразите плодовете, да ги изсушите или да приготвите вкусни заготовки.

Варианти за приготвяне на глог за зимата

Пресните плодове на глога съдържат витамини А, Е, С и К, магнезий, калций, йод, селен, кобалт, етерични масла и незаменими за организма киселини: урсолова, олеанолова и кратегова. Тези плодове подобряват кръвообращението в съдовете на мозъка и миокарда, нормализират сърдечния ритъм, притежават обезболяващи и тонизиращи свойства.

За да запазите всички полезни свойства на глога, използвайте замразяване или сушене. Тези методи не разрушават витамините и хранителните вещества.

Замразяване

Това е най-простият и най-бързият вариант.

1. Сортирайте плодовете. Замразяват се само твърди и неповредени плодове без видими дефекти.
2. Измийте плодовете и ги оставете за няколко часа, за да се отцеди влагата.
3. Поставете глога върху чиста кърпа и леко го подсушете. Колкото по-малко влага остане по плодовете, толкова по-добре.
4. Постелете малка тава или обикновен поднос с домакинско фолио. Изсипете плодовете върху него на един слой.
5. Поставете във фризера, докато се замразят напълно. Времето зависи от мощността на вашия фризер.
6. Когато плодовете замръзнат, бързо ги прехвърлете в контейнер и ги приберете отново във фризера.

Срок на съхранение на замразения глог – до една година.

Съвет. Ако използвате определено количество плодове наведнъж, разпределете ги в пликове с цип и ги замразявайте на порции.

Сушене

Този метод са използвали нашите баби: подреждали плодовете върху тави и ги изнасяли на топло, добре проветрявано и защитено от слънцето място. Седмица-две и глогът е готов.

Съвременните технологии са значително по-лесни.

• Сушилня.

Ако имате сушилня, нагласете я на 60 ^°С. Не надвишавайте тази граница, за да не разрушите полезните вещества. Подредете плодовете на един слой и ги поставете в камерата за 1-2 часа.

Изсушеният глог е тъмночервен на цвят, твърд и набръчкан.

• Електрическа и газова фурна.

Настройте регулатора на минимална температура и включете конвекцията.

Ако фурната ви може да загрее до 50 ^°С – отлично. Не? Няма проблем. Просто оставете вратичката леко открехната – така ще намалите температурата в камерата и ще осигурите циркулация на въздуха. Това е особено важно, ако сушите глог във фурна без конвекция.

Постелете тавата с хартия за печене, наредете плодовете върху нея и ги поставете във фурната за 3–4 часа. Не забравяйте от време на време да обръщате плодовете, за да изсъхват равномерно.

Изваждайте глога от фурната, когато е готов. Обикновено плодовете до стените изсъхват по-бързо от тези в центъра. Ако ги оставите във фурната, плодовете ще прегорят.

За да запазите глога за зимата, сложете го в чист буркан, затворете с капак и го приберете на тъмно и хладно място.

Някои домакини предпочитат малки торбички от естествени тъкани – така плодовете се проветряват и със сигурност няма да мухлясат. Но има риск в плодовете да се появят буболечки или хранителен молец.

Плодове от глог: рецепти за зимата

Едроплодният глог има ароматни плодове с леко суха каша, на вкус наподобяват райски ябълки. От такива плодове се получават вкусни и полезни заготовки.

Компот

Градинският едроплоден глог е твърде сух и от него не може да се изцеди сок в домашни условия. Затова пък може да се свари превъзходен компот!

Ще Ви трябват:

• 1 кг глог;
• 300 г захар;
• 3 л вода;
• ароматни подправки на вкус: кардамон, карамфил, звездовиден анасон, мента, портокалова кора.

Не е нужно да изваждате костилките от плодовете.

1. Изплакнете плодовете и ги накиснете за 10–15 минути във вода, за да изплуват всички замърсявания.
2. Отцедете водата и още веднъж изплакнете плодовете.
3. Сварете 3 л вода в тенджера. Сипете захарта. Когато се разтвори, сложете глога и подправките. Опитайте – ако захарта Ви се струва малко, добавете още.
4. Варете компота 10 минути.
5. Налейте в стерилизирани буркани, затворете плътно с капаци и покрийте с нещо топло: старо яке или одеяло. Оставете заготовката за една нощ.

Ако предпочитате кисело-сладък компот, по време на варенето добавете в тенджерата лимонов сок или лимонена киселина.

Морс

За да запазите максимално витамините, пригответе си за зимата сок от глог.

За напитката ще Ви трябват:

• 2 кг плодове от глог;
• 200 г захар;
• 3 л вода;
• Любими подправки, по желание – лимон.

Измийте глога и го почистете от замърсявания.

1. Налейте вода в тенджера и я сложете да заври.
2. Сложете глога във врящата вода и го варете, докато омекне.
3. Охладете заготовката. Изцедете водата в отделен съд, а плодовете претрийте през сито.
4. Върнете водата в тенджерата, добавете кашата от глог и захарта.
5. Доведете сока до кипене, добавете подправките, лимоновия сок на вкус и варете 5 минути.

Разпределете в стерилни буркани, затворете херметически и оставете за една нощ, като ги покриете с нещо топло.

Най-добрата рецепта за настойка

Обикновено тинктурата се приготвя с водка, но може да се използва всеки друг алкохол с подходяща сила: домашна ракия, коняк, дори чист алкохол.

За приготвянето на тинктурата ще Ви трябват:

• водка – 0,8 л;
• пресни плодове от глог – 200 г;
• лимонов сок – 50 мл;
• сушени цветове от глог – 50 г;
• канела – 1 пръчка;
• захар или мед – 1-2 с. л.;
• кора от 1 лимон.

Пригответе напитката в бутилка с широко гърло, за да е по-удобно да поставите плодовете.

1. Измийте и подсушете глога.
2. Сложете плодовете в бутилката, добавете захарта (меда), лимоновия сок, лимоновата кора, канелата и сушените цветове.
3. Изсипете водката в съда.
4. Затворете херметически бутилката. Ако капакът е слаб, намажете го отгоре с обикновен детски пластилин.
5. Приберете бутилката на тъмно и хладно място. Шкаф или килер – отличен вариант.
6. Настоявайте наливката три седмици, като разклащате бутилката на всеки два дни. През това време плодовете и цветовете ще отдадат на алкохола всички полезни вещества, ще си „обменят“ вкусове и аромати. Алкохолният градус на водката при това ще спадне до 30-35 ^О.

Преди да поднесете наливката на масата, прецедете я през марля.

Ако сте настояли плодовете на спирт, преди употреба разредете напитката с дестилирана вода или отвара от шипка.

Захаросан глог за зимата без варене

Престояли в захар, плодовете стават много сладки – почти като бонбони. Освен това в тях се запазват всички витамини и минерали – отлично лакомство за деца и възрастни.

За да приготвите натурален десерт, вземете 1 кг захар (пудра захар) и 1 кг плодове.

1. Измийте плодовете, отстранете дръжките и чашелистчетата. Изхвърлете всички подгнили, набръчкани, потъмнели плодове.
2. В бутилка с широко гърло сипвайте на пластове глог и захар. Сместа трябва да запълни съда на ¾.
3. Завършете със слой захар с дебелина 5-10 см.
4. Покрийте бутилката с тензух, сгънат на 4-6 слоя, а отгоре – с пергаментова хартия на 2 слоя. Завържете гърлото с връвчица, за да ограничите циркулацията на въздуха.
5. Приберете сместа на прохладно и тъмно място – в изба или в хладилник.

Плодовете престояват в захар 2-3 месеца. През това време глогът ще пусне сок, захарта ще се разтопи и ще се образува гъст витаминен сироп. Той ще пропие плодовете и ще се получи нещо като захаросани плодове, но без термична обработка.

Такива плодове се ядат като сладко или бонбонки, а със сиропа се поливат палачинки и сладолед.

Петминутно сладко

Десертът се приготвя от пресни или замразени плодове.

Ще ви трябват:

• 1 кг плодове;
• 0,2 л вода;
• 1 кг захар.

Костилките на глога не се отстраняват.

1. Измийте плодовете, отстранете дръжките и чашелистчетата.
2. Оставете водата да заври и добавете захарта в съда.
3. Изключете котлона, сложете плодовете в сиропа и оставете за 12 часа, за да се напоят плодовете със сладостта.
4. Върнете съда на огъня, оставете да заври и варете 5 минути.

Такова петминутно сладко може да се сервира веднага щом сиропът изстине. Но ако искате да приготвите сладко за зимата, повторете стъпки 3 и 4 още три пъти. На всеки 12 часа варете сладкото по 5 минути, изключвайте котлона и оставяйте плодовете да се напоят със сиропа.

На четвъртия ден разсипете сместа в стерилни буркани, затворете херметически и оставете да изстинат „под юрган“.

Мармалад

От глог може да се приготви мармалад – без желатин и без пектин. Само плодове, захар и вода.

За приготвянето ще ви трябват:

• 2 кг пресни плодове;
• 2 кг захар;
• 1,2 л вода;
• лимонов сок на вкус.

Ако обичате ярки вкусове, добавете към лакомството портокалова кора, маточина, канела или ванилия.

1. Отстранете костилките от плодовете, залейте месото с вода и варете до омекване.
2. Претрийте плодовете през сито или пасирайте с блендер.
3. Добавете към сместа захарта, лимоновия сок, подправките и отново варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
4. Когато сместа стане гъста, проверете готовността: капнете от мармалада върху чиста студена чиния и изчакайте 5 минути. Ако масата е стегнала, изключете котлона.

Сложете мармалада в стерилни буркани, затворете ги и ги оставете да изстинат под топло одеяло.

Плодова пастила

От глог се получава отлична пастила – плътна, ароматна и много полезна.

Съставки:

1. захар – 400-500 г;
2. пресни или замразени плодове – 2 кг;
3. вода – 0,5-1 л.

Сложете чистите плодове в тенджера и ги залейте с вода, така че да ги покрие на една трета. Ако за това са нужни по-малко от 0,5 л – нищо страшно. Водата така или иначе трябва да изври.

1. Сложете тенджерата на котлона и сварете плодовете на каша. При бъркане меката част трябва лесно да се отделя от костилките.
2. Оставете сместа да изстине.
3. Прекарайте глога през сито или гевгир с дребни отвори.
4. Отстранете семената и кюспето, а плодовото пюре върнете в тенджерата. Добавете захар и варете, докато сместа се сгъсти до консистенцията на сметана.
5. Загрейте фурната до 70 °C. Ако минималната стойност на скалата е 100 °C, изберете тази стойност, но леко отворете вратичката на няколко сантиметра.
6. Постелете тавата с хартия за печене. Изсипете плодовото пюре и го изравнете. Това е важно: ако сместа лежи на неравен слой, тънките места ще изсъхнат по-бързо и ще започнат да прегарят.
7. Поставете пюрето във фурната и включете конвекцията – ако има такава.
8. Оставете пастилата във фурната за няколко часа. Не забравяйте да проверявате как вървят нещата и от време на време завъртайте тавата, за да не прегаря задният край на сместа.

Процесът отнема от 4 до 8 часа. Всичко зависи от фурната и от дебелината на слоя плодово пюре.

Когато пастилата стане еластична и плътна, като гума, извадете тавата.

Внимателно отстранете лакомството от хартията за печене, за да поизсъхне. Готовата пастила може да се нареже на лентички, на фигурки или да се навие на руло.

Към пастилата от глог се добавят други плодове и горски плодове: червени боровинки, боровинки, кисели ябълки, дюли, касис, шипки, лимон. Така ще направите лакомството по-вкусно и по-полезно.