Как да сушите глог у дома във фурна: електрическа, газова или в дехидратор.

Приготвянето на глог за зимата е свързано с необходимостта да го изсушите правилно. С тази цел можете да сушите глога във фурна – електрическа или газова, както и да използвате специална електрическа сушилня – дехидратор. Когато приготвяте глог у дома самостоятелно, е необходимо да придобиете знания кога, как и по какъв начин е най-добре да го направите.

Нюанси при подготовката на глога

Правилната подготовка на плодовете на растението за сушене е гаранция за запазване на ценните им свойства за цяла година, ако не и по-дълго. Плодовете на глога могат да се берат от втората половина на септември до ноември, тоест до появата на първите слани. Точно през този период плодовете натрупват максимум полезни вещества и витамини.

Препоръчително е плодовете да се берат при сухо и ясно време. При повишена влажност – при роса или след дъжд – плодовете ще поемат много влага, което ще доведе до увеличаване на времето за тяхното изсушаване. Освен това съществува вероятност от появата на мухъл и гниене по тях.

Напълно узрелите плодове на глога трябва да се изсушат добре, като се изпълнят следните действия:

1. при бране на плодовете е по-удобно те да се берат на чепки, като се използва градинска ножица или секатор;
2. след това трябва да се прегледат плодовете и да се отстранят развалените и неузрелите;
3. да се отделят дръжката и връхчето;
4. костилките не трябва да се изваждат, необходимост от това възниква при използването на глога за компот;
5. глогът трябва да се измие под течаща вода, след което да се остави да изсъхне върху салфетка или кърпа;
6. за предварителното подсушаване на глога са достатъчни 2 – 4 часа.

Зрелите плодове се различават от неузрелите. Те са с яркочервен или ясно изразен оранжев цвят. Полуузрелите плодове не се използват за сушене.

Особености на събирането и приготвянето на листата и цветовете

Освен плодовете, за чай през зимата могат да се изсушят и листата и цветовете на глога. Но те трябва да се берат не по-късно от май. Изсушаването им е много по-лесно и по-бързо, отколкото на плодовете. При това може да се мине и с естествени условия. Тоест като се избере за сушене добре проветрявано място без попадане на преки слънчеви лъчи.

Общи препоръки за сушене във фурна

Както бе споменато по-горе, глодът може да се изсуши в електрическа или газова фурна. Има определени показатели за извършване на процедурата:

• Относно времето. За да изсушите за зимата едри плодове, ще са необходими 5 – 7 часа. Докато листата и съцветията успяват да изсъхнат за час и половина. Тези показатели зависят от размера на самите плодове и конкретното количество суровина. Затова трябва да се съобразявате с готовността на плодовете във всеки отделен случай.
• Относно температурния режим. Във фурната може да се зададе умерен или дори нисък температурен режим. Нежните плодове на глога при високи температури пресъхват, почерняват и стават безполезни.
• Относно температурата. Диапазонът на максималните температурни стойности е от 50 до 70 градуса по Целзий. Това са средни стойности, тъй като стойностите зависят от особеностите на домакинския уред. При слаба мощност на фурната може да се увеличи температурата. Затова се препоръчва плодовете да се сушат във фурна с предварително проверена мощност.

Съвет. Важно е да се има предвид, че въздухът във фурната обикновено е сух. Поради тази причина плодовете могат да пресъхнат и да загубят полезните си свойства. Затова се препоръчва вратичката да се оставя леко открехната.

Как да сушите глог у дома

В сушения глог се запазват почти всички полезни компоненти. За да изсушите плодовете, могат да се използват няколко метода. Качеството и ползата от продукта обаче пряко зависят от правилното изпълнение на технологичния процес. Затова сушенето на плодовете трябва да се извършва, като стриктно се следват препоръките, от които зависи крайният резултат.

В домашни условия, освен естествения, но сравнително продължителен начин, може да се използва газова или електрическа фурна. В някои случаи се прибягва до сушене на продукта в аерогрил, електрическа сушилня (дехидратор) и дори в микровълнова фурна. По-долу са дадени стъпка по стъпка рецепти за сушене на глог.

Обработка на суровината в електрическа фурна

Един от най-удобните начини за сушене е използването на електрическа фурна. В нея може да се поддържа постоянна температура, която осигурява равномерно изпарение на влагата. Листата и цветовете на глога могат да се изсушят буквално за 60 – 90 минути. За плодовете ще е необходимо повече време. При това трябва да се има предвид, че процедурата включва използването на нисък температурен режим.

Работният процес е следният:

1. Предварително загрейте фурната до 60 — 70°C
2. Докато фурната се загрява, подгответе тавите: застелете ги с хартия за печене. Това е необходимо, за да не залепнат фруктозата и захарите за повърхността на тавата.
3. Разпределете плодовете на равен слой, като оставите малко разстояние между тях.
4. Поставете тавата с плодовете във фурната.
5. Оставете глога на зададената температура за половин час.
6. След това се препоръчва температурният режим да се намали до 40 – 45°C. В този режим глогът се довежда до готовност.
7. Средно времето за сушене е от 3 до 5 часа.
8. Ако уредът е снабден с режим на вентилация, трябва да го включите.

Важно! За да не пресушите плодовете и да постигнете равномерно отделяне на влагата, вратичката на фурната трябва леко да се отвори.

За да изсушите качествено глога във фурната, се препоръчва от време на време да бъркате плодовете с дървена лопатка. Това ще изключи вероятността от загаряне отдолу.

Във фурната на газовата печка

Сушенето на глог в подобна фурна е аналогично на описания по-горе начин. Съществената разлика се състои само в това, каква междина трябва да се остави на вратичката на фурната. Ако при електрическата фурна е достатъчно да се отвори на 5 – 5 см, то при фурната на газова печка тя трябва да е не по-малко от 10 – 18 см. Ако моделът е снабден със специална конвекция, необходимостта от оставяне на междина на вратичката отпада.

По-нататък етапите на работа са аналогични:

1. Фурната се нагрява приблизително до 65 градуса по Целзий.
2. Суровината (плодове, съцветия или листа) се разполага на тънък слой върху тавата.
3. При голямо количество плодове процедурата се повтаря няколко пъти или се използват две-три тави.
4. След поставянето на тавата със суровината във фурната, температурният режим се понижава до 40°C.
5. Времето за сушене се поддържа в диапазона 5 – 7 часа, в зависимост от това кога плодовете достигнат необходимата кондиция.

По време на обработката е важно глогът да се бърка на интервали не по-рядко от веднъж на час.

Обърнете внимание! Не се препоръчва да се събира глог в близост до пътя. Екологично чиста суровина може да се събере в гората или в градината на вилата.

Предимства от използването на дехидратор

Електрическата сушилня е специално оборудване, предназначено за равномерно отстраняване на влагата. Дехидратор може да се купи в магазин за домакински уреди.

Използването на електросушилня за сушене на глог е най-удобният начин за приготвянето му за зимата.

Алгоритъмът на действията е доста прост:

1. Предварително подготвената суровина се разпределя направо върху няколко тави.
2. Тавите от време на време си разменят местата. При това всяка от тях постепенно се издига с едно ниво нагоре, а най-горната тава се поставя на най-долното стъпало. Този принцип осигурява максимална равномерност при изсушаването на плодовете.
3. Температурният режим в дехидратора първоначално се настройва на 60°C. След два часа температурата се понижава до 40 градуса. След изтичане на 2 часа трябва да се върне към предишната стойност.

Целият процес отнема не повече от 6 часа. Основното предимство на използването на електросушилнята е възможността да се изсуши едновременно голямо количество глог.

Освен споменатите методи за сушене на глога у дома във фурна и дехидратор, може да се използва и аерогрил. Това е сравнително удобен уред, който осигурява лесно управление чрез бутони, разположени на панела. Но този начин има съществен недостатък – в него може да се постави само малка порция суровина. А продължителността на сушенето на глога е от 8 до 9 часа.

Как да определите готовността на продукцията

Готовността може да се определи по няколко признака. Те са:

• външен вид;
• твърдост на месестата част;
• наличие/липса на лепкавост;
• размер на готовия продукт;
• цвят.

Добре изсушените плодове от глог намаляват повече от 2 пъти. Те са набръчкани и много по-тъмни от суровите плодове.

Готовността може да се провери чрез прости тактилни усещания. За целта трябва да вземете шепа плодове и да ги стиснете. Ако се появи сок, трябва да продължите процеса на сушене. Ако плодовете лепнат един за друг, значи не са достатъчно изсушени. Гладките плодове без набръчкване показват непълна готовност и необходимост от продължаване на процедурата.

А добре изсушеният глог се отличава с гъвкавост. Плодовете са твърди и с тъмнобордов цвят. Но ако започнат да се ронят при натискане, значи продуктът е пресушен. Ползата от тях е минимална.

Как правилно да съхранявате готовата продукция

Продължителността на съхранение на сушения глог до голяма степен зависи от условията, при които трябва да се спазват определени изисквания. Сред тях са:

• Препоръчва се плодовете на глога да се съхраняват в пликове от плътна хартия, които надеждно ще ги предпазят от вредители, както и няма да допуснат влажният или прекалено топъл въздух, чуждите миризми и прахът да им повлияят вредно.
• За съхранение са подходящи картонени кутии с пергаментна подплата или платнени торбички.
• Съхранението на сухите плодове е възможно в добре проветрявано помещение, за предпочитане тъмно и хладно.
• Сухите плодове се запазват добре в буркани от тъмно стъкло и в термоси.
• Пластмасовите контейнери и полиетиленовите пликове не са подходящи за съхранение на изсушени плодове. В тях глогът може да омекне и да стане влажен. Освен това молецът лесно прогризва целофана.

Когато на изсушените плодове се осигурят подходящи условия, те дълго време остават годни за употреба с полза за здравето.

Срок на годност

Изсушените плодове от глог при правилно съхранение запазват полезните си свойства в продължение на две години. Спиртовата тинктура от тях е годна до 1 година. А пък запарките и отварите са годни само 2 – 3 дни след приготвянето им.

Въпроси и отговори по темата

В: Може ли да се съхраняват изсушените плодове повече от 2 години?

О: Да, изсушените плодове от глог се запазват в добро състояние до 8 години. Въпреки това те губят полезните си свойства.

В: Какви са предимствата на сушенето във фурна пред естественото сушене на открито?

О: Такава обработка довежда продукцията до готовност много по-бързо. При това се запазват всички нейни полезни свойства.

В: Върху какво трябва да се обърне внимание при събирането на съцветията и листата, предназначени за изсушаване във фурна?

О: Важно е да се събират само неразтворени пъпки. Препоръчително е да се отрязват със специални ножици. Също така листата трябва да се отрязват внимателно. Те, както и съцветията, се събират през последната седмица на май и през първите две седмици на юни. От всяко клонче може да се отреже само една трета от общия брой листенца. Освен това съцветията и листата трябва да са здрави, без повреди от плесен или насекоми.

Правилната подготовка на плодовете от глог за сушене и спазването на препоръките относно температурния режим и времето на обработка позволяват да се получи отлична продукция. При това се запазват всички полезни вещества на плодовете и положителното въздействие върху организма.