Може ли да се мине без пергаментова хартия при изпичане на безе, сладки и пандишпан?

Пергаментовата хартия свърши, но никак не ни се иска да рискуваме и да печем сладкиши без нея. С какво можете да замените пергаментовата хартия при изпичане на безе, сладки и пандишпан?

В какво се състои нейната особеност?

Пергаментовата хартия е специално предназначена за печене. Тя не пропуска мазнини и вода и притежава голяма здравина. Изпечената върху пергамента храна не губи вкусовите си качества и не попива чужди миризми. Печивото не изсъхва и не загаря. За печене се използва само хранителен пергамент, в него няма опасни за човека примеси.

Може ли да се замени такъв полезен в домакинството предмет? Отговорът — да! От подръчните средства можем да използваме:

• хартия за писане,
• паус,
• силиконови форми и подложки,
• фолио,
• торбички за печене,
• опаковка от брашно.

Заменяме с хартия за писане

Може да замените пергаментовата хартия с обикновена. Този начин е подходящ за печене на пандишпан. За такъв деликатен десерт като безе е по-добре да се вземе плътна хартия. Основното е да няма изображения върху нея, тъй като мастилото ще остане върху тестото и ще развали вкуса.

Преди да поставите тестото върху хартията, трябва обилно да я намажете с мазнина. Най-добре е да използвате краве масло или маргарин. За да ускорите процеса, маслото предварително се разтрива до кремообразно състояние. Не е желателно да топите маслото: така хартията само ще се развали.

Паус

Печивото няма да загори върху паус. Паусът се използва в шивашката промишленост за изработване на кройки за дрехи. Той прилича на пергамент както на външен вид, така и по свойствата си. Преди употреба трябва да се уверите в чистотата на материала.

Разликата е, че паусът предварително не е намазан с мазнина. Това трябва да се направи самостоятелно, по аналогия с хартията за писане. Може да замените хартията за печене с паус в случай, че на тестото не му трябва много време за изпичане. Паусът не притежава такава здравина, каквато има неговият кулинарен конкурент.

Силиконови форми и подложки

В продажба има силиконови форми. Формите се изработват в различни размери и предназначения: за кексове, за сладки. Продават се дори силиконови подложки за обемни сладкарски изделия. Предимството на силикона е, че може да се използва многократно. Материалът е подходящ за всеки вид печене.

Съвет! За да извадите сладките от формичките, без да ги повредите, първо ги оставете леко да изстинат, след това повдигнете ръба с шпатула, обърнете и почукайте по дъното.

Хартията със силиконово покритие е ново изобретение, което покори сърцата на домакините. Предлага се на листове и на рула. Всеки лист може да се използва до 8 пъти. Такъв материал изисква минимални грижи и ще ви служи дълго и надеждно.

Фолио

В екстремни ситуации, когато нищо друго не остава, може да стане и алуминиевото фолио. Този материал е много крехък, затова при прехвърлянето на тестото върху него трябва да се действа много внимателно. Фолиото има свойството да се нагрява, затова трябва постоянно да следите температурата на фурната, за да не загорят изделията.

Списание chistota.decorexpro.com препоръчва да се използва фолио за запичане на продукти, които отделят много сок. Обикновено в него се завива риба със зеленчуци. Фолиото запазва сока и аромата на продуктите. За печенето на торти, бисквити и други сладкиши то се използва рядко.

Торбичка за печене и опаковка от брашно

Хартията за печене може да се замени с обикновен плик за печене. Пликовете са много устойчиви на високи температури. По-добре е пликовете да се използват в краен случай, когато няма други средства под ръка. Изделието няма да позволи на печивото да загори — това е единствената му полза.

Обръщали ли сте внимание от какво е направена опаковката на брашното? Тя много прилича по свойства на пергаментовата. Всъщност често това е обикновена хартия за печене. Пресипете брашното в отделен съд, намажете леко опаковката с мазнина и пристъпете към печенето. Поставяйте тестото върху вътрешната част на опаковката, за да не се отпечата мастилото върху вашите пироги.

Без допълнителни средства

Бисквити от не много капризно тесто могат да се наредят направо върху тавата за печене, без да се използват специални средства. Просто я намажете с масло или маргарин.

Съвет! Не използвайте този похват за изделия като безе или макаронс, без хартия те непременно ще загорят. Но начинът е удобен и икономичен за печене на пироги, запеканки и пандишпан.

Може да намалите риска от загаряне на сладкарските изделия, ако имате грис под ръка. Просто поръсете с него намазаната с мазнина тава. Вместо грис може да използвате галета. В краен случай вземете пшенично брашно. Ако имате стар хляб или едри галета, можете да ги смелите с блендер. Печенето може да стане и в тиган с незалепващо покритие. В него не са необходими специални покрития, достатъчно е да намажете дъното и стените с масло.

Какво не трябва да се използва, правила за безопасност

При печенето на сладкарски изделия не е безопасно да се използват следните суровини:

1. Вестници. Това е много крехък вид хартия, и освен това е пропит с печатарско мастило. Те оставят отпечатъци върху печивото и едва ли ще бъдат полезни за вашия организъм.
2. Суха хартия за писане не се използва. Преди да поставите тестото върху нея и да го сложите във фурната, непременно я намажете с масло, иначе в крайна сметка няма да можете да отделите храната от хартията.
3. Не е желателно да се използва растително масло за смазване. Продуктът не предпазва изделията от загаряне, колкото и качествен да е. Затова пък вкусът и ароматът със сигурност ще бъдат развалени.
4. Полиетилен. По състав той се различава от пликовете за печене. При високи температури веществото може да се разтопи. Освен че ястието ще бъде развалено, има и риск от повреда на кухненските прибори и домакинските уреди, както и от нещастни случаи.

Преди да готвите с помощта на подръчни средства, е необходимо да ги тествате. Ами ако не издържат на изпитанието с фурната? Просто поставете късче от предмета в предварително загрята фурна и изчакайте 15 минути. Ако предметът не се запали, не се свие и не задими, значи е безопасен и можете да пристъпите към създаването на кулинарни шедьоври. Преди да готвите, уверете се, че вашите материали за печене са цели и нямат мръсни петна и чужди миризми.

Кухнята — място за истинско творчество. Ако проявите фантазия, лесно можете да създавате шедьоври, като се оправяте с подръчни средства!