Колко време се варят замразени хинкали, след като заври водата, за да не се разпаднат?

Хинкали трябва да се варят малко по-дълго от пелмените. Тестото става меко, а плънката се сварява за 10-15 минути. Колко време се варят замразените хинкали след като водата заври? Точното време на варене зависи от начина на приготвяне, размера на изделията и някои други нюанси.

Колко време се варят хинкали?

Правилните хинкали след варенето са пълни с вкусен бульон. Ядат се непременно с ръце: хващат ги за опашчицата, обръщат ги, отхапват ги и изпиват ароматната течност, като се стараят да не пролеят нито капка. След това изяждат всичко останало, като на чинията оставят само опашчицата.

Ястието трябва да се свари така, че тестото да стане меко, но „торбичката“ да не се разпадне и безценният бульон да не изтече във водата.

Времето за варене в тенджера на котлона, в микровълнова фурна, в мултикукър и в пароварка се различава леко. От значение са плънката и размерът на тестените изделия.

Често готовността на хинкалите се определя не по време, а по външния вид. Как да разберете, че тестените изделия са сварени:

• Изделията са изплували. След това трябва да се варят още 5 минути.
• Появи се силен аромат на хинкали.
• Тестото е изсветляло и набъбнало.

Съвет. За да не се развари тестото, замразените изделия трябва да се варят в голямо количество вода.

Големи и малки

Според една от легендите на планинците, много отдавна „торбичка“ с бульон, месо и зелени подправки е спасила живота на смел войн. Размерът на традиционните хинкали не е малък. Смята се, че едно изделие трябва да се побира в мъжка длан (не повече, не по-малко). В Русия много по-често се срещат малки мини-хинкали, съвсем малко по-едри от пелмените.

Времето за варене в зависимост от размера е:

• голям размер – 15-25 минути;
• малък размер – 8-15 минути.

Често задаван въпрос – трябва ли замразените хинкали да се размразяват преди варене? Това е категорично забранено. Всички полуфабрикати се приготвят веднага, без размразяване.

Купени от магазина

Ако тестените изделия са купени във фирмена опаковка, по-добре е да не гадаете колко дълго да ги варите. Информацията трябва да се търси върху опаковката. При различните фирми производители времето за приготвяне се различава незначително.

Средното време за варене е 10-12 минути.

Съвет: Водата трябва да се посоли преди да заври, а изделията да се пускат, след като тя заври. На всеки 1 л вода се добавя приблизително 1 ч.л. едра готварска сол.

Домашни

Няма нищо по-вкусно от домашни хинкали, направени в най-добрите традиции от кайма, подправки, зелени и вода. Тестото изисква специално внимание. То трябва да се получи много здраво, но меко, еластично и вкусно.

Домашни замразени хинкали, приготвени по традиционна рецепта от кайма, се варят съвсем малко по-дълго от купените – от 12 до 20 минути след като водата заври.

Съвет. При варене хинкалите се разбъркват строго 1 път – веднага след добавянето им във водата, когато течността отново заври. Честото разбъркване може да повреди тестената обвивка, а ако изделията не се разбъркат, те могат да залепнат за дъното на съда при варене.

С различна плънка

Хинкалите с говеждо и свинско, агнешко се смятат за класика. Но не по-малко популярни в Грузия са разновидностите с необичайна плънка: с гъби и сулугуни, с птиче месо. По-рядко ястието се приготвя с риба.

Забележка. В таблицата е посочено минималното време за варене на мини-хинкали в тенджера с вода.

В тенджера на котлона

Най-често хинкалите се варят по обичайния начин в тенджера на печката. Необходимо е:

1. Доведете 2 л вода до кипване (за приготвяне на 500 г замразени хинкали).
2. Посолете водата.
3. След като заври, разбъркайте водата, за да се образува фуния.
4. Пуснете хинкалите една по една във врящата вода.
5. Изчакайте водата отново да заври.
6. Внимателно разбъркайте хинкалите.
7. Гответе ястието на силен огън 10-15 минути. Не е нужно да покривате тенджерата с капак.
8. Отцедете врялата вода.
9. Поднесете хинкалите горещи.

В микровълновата фурна

В микровълнова фурна могат да се приготвят 1-2 порции хинкали, не повече. Смята се, че един човек може да се насити с 3 едри „торбички“.

Как да сварите хинкалите в микровълнова фурна:

1. Налейте вряща вода в специален дълбок съд. Използването на вряща вода значително ще ускори процеса на приготвяне.
2. Посолете.
3. Ако използвате студена вода, изберете най-високата мощност и настройте таймера на 3 минути.
4. Внимателно спуснете замразените хинкали в подсолената вряща вода.
5. Гответе при мощност 800 W 10-12 минути.

В мултикукър

За варене на хинкали може да използвате и мултикукър. Налейте вода в купата и изберете режим „Супа“. Изчакайте водата да заври. Сложете хинкалите във врящата течност. Варете 15 минути от момента на завиране на водата.

В пароварка (на пара)

Особено нежни и сочни се получават хинкалите, приготвени на пара. В пароварката те се готвят по-дълго от обикновено – 30 минути за малките и до 40 минути за едрите.

Необходимо:

1. Налейте вода в уреда.
2. Намажете специалния надупчен съд с растително масло.
3. Наредете замразените хинкали в съда, така че между тях да остане разстояние от 3-5 мм.
4. Покрийте пароварката с капак.
5. Изберете време за готвене – 30 или 40 минути.

Може да приготвите хинкали на пара в мултикукър. За целта се използва режим „На пара“. Времето и инструкцията за приготвяне са същите като при пароварка.

Нетрадиционни начини на приготвяне

Малцина знаят, че хинкали могат не само да се варят, но и да се пържат в тиган и да се пекат във фурна. Приготвянето по нетрадиционни начини отнема приблизително същото време – от 10 до 15 минути. Хрупкавата златиста тестена обвивка изглежда много апетитно, а вътре се крие плънка, от която изтича сок.

Пържени хинкали: трябва ли да се варят преди пържене?

Любителите на пържени пелмени ще оценят по достойнство пържените хинкали. Те се приготвят по подобен начин, получават се много сочни, хрупкави и топящи се в устата.

• Прясно приготвените домашни хинкали, които не са замразени, не е нужно да се варят преди пържене. Трябва да се загрее растително масло в тиган или фритюрник. Ще Ви трябва достатъчно масло – 100 мл или повече. Когато върху тестото се появи равномерна златиста коричка, изделията трябва да се извадят с решетъчна лъжица и да се поставят върху чиния с хартиена салфетка. Салфетката помага да се отстрани излишната мазнина.
• Замразените „торбички“ трябва да се варят за кратко преди пържене. В противен случай тестената обвивка ще стане твърде твърда и безвкусна. Те се пускат във вряща подсолена вода за 5 минути. След това се изсипват в гевгир, подсушават се с хартиена кърпа и се пристъпва към пържене в растително масло. Ако влагата не се отстрани, маслото ще пръска силно и ще причини изгаряния.

Любопитен факт. На Изток наведнъж се приготвят и варят голямо количество хинкали. Не винаги успяват да ги изядат наведнъж. Тогава варените „торбички“ се пържат в тиган с олио. Стават дори по-вкусни от първия ден.

Хинкали във фурна: как да се приготвят?

Съвсем необичаен начин за приготвяне на хинкали е печенето във фурна. Ястието не е за всеки, но на някои хора им харесва. Изделията се пекат под коричка от сирене, върху възглавничка от пресни домати или със сос от заквасена сметана и пържен лук.

Важен нюанс: във фурна трябва да се пекат предварително сварени хинкали.

Ястието се поставя във фурна, загрята до 180 градуса. Времето за приготвяне е 20-25 минути.

Въпроси и отговори

Какъв сос трябва да се използва за сервиране?

Традиционно ястието се консумира без сос, като просто се поръсва с прясно смлян черен пипер. Но ако класическият вариант не Ви устройва, хинкали се сервират със сос. Ако плънката е месна, използвайте доматен сос; ако е от сирене – чесново-сметанов; ако е рибна – тартар.

Кои хинкали са най-вкусни?

Най-вкусни са домашните прясно приготвени хинкали. Важно е те да се приготвят от качествени продукти и по проверени рецепти. Плънката е по-добре да се накълца на ситно с нож. Добавете малко ледена вода за сочност. И не забравяйте за „сърцето“ на всяко грузинско ястие – подправките.

Замразените хинкали се варят толкова лесно, колкото се приготвят и пелмените. Обвивката рядко се разпада или се преварява поради специалния състав на тестото. Времето трябва да се отчита от кипването на водата. Средно ястието се готви 12 минути.