Защо не трябва два пъти да преваряваме водата в чайника?

Световната информационна мрежа гъмжи от заглавия, че водата от чешмата не бива да се вари два пъти. Но защо? Нали по логика двойното или тройното кипене на течността гарантирано ще убие вредните микроорганизми в нея. На практика нещата стоят малко по-различно – въпросът не е само в микроорганизмите.

От научна гледна точка

Химията ще ни помогне да си изясним този въпрос. Водата не е просто съединение на два водородни атома с един кислороден атом. Тя е също така среда, в която живеят много полезни и вредни микроорганизми. За съжаление, дори пречистването на течността на високо технологично ниво не гарантира пълна липса на микрофлора на изхода.

Какво се случва с чешмяната вода, ако се свари втори път:

• Ако при първото кипене на течността броят на вредните микроорганизми в нея рязко намалява, то при повторното настъпва разпадане на органичната съставка, което може да се отрази пагубно на човешкото здраве.
• Научен факт: водородните атоми частично се разграждат и, като се свързват с други вредни елементи, се утаяват на дъното на съда или на посудата, като по този начин постепенно увеличават плътността на течността.
• Ако се вари водата повече от веднъж, полезните вещества в нея се разпадат. Вместо тях се образуват (в малки количества) вредни съединения, като флуор и арсен. Или например нитрати, които под въздействието на високите температури престават да бъдат безопасни добавки и се превръщат във вредни нитрозамини.

Както се вижда от горепосочените доводи, ако се свари водата 2 пъти, това само ще засили вредното ѝ въздействие. Дори високата степен на пречистване в пречиствателната станция не може да бъде гаранция за пълната безопасност на водната среда.

Дестилираната вода полезна или вредна е?

Много „експерти“ в областта на пречистването на водата често съветват да се използва дестилирана течност. Сякаш полезните ѝ качества не се губят дори след няколко преварявания. Но така ли е?

Дестилираната вода, след като премине през етапите на изпаряване, охлаждане и кондензация, едновременно се насища с кислород и въглероден диоксид (а също и с редица други вещества). При повишаване на нивото на въглеродния диоксид в течността водната среда придобива слабо кисели свойства. Ако дестилацията се извърши няколко пъти, водата става напълно неутрална (такава се използва за технически цели, например за зареждане на акумулаторни батерии).

Причините, поради които не бива да се пие дестилирана вода:

1. Нейното pH е с няколко единици по-ниско, което се отразява отрицателно на обмяната на веществата.
2. В нея не са разтворени минерали, които са необходими за нормалната нервна проводимост, за обновяването на тъканите на организма и за поддържането на хормоналния баланс.

Вреда или полза носи дестилираната вода? Определено е вредна, защото ако човек често пие дестилирана вода, той не получава минералите в необходимото количество, поради което първо се развиват бъбречни заболявания, а по-късно и други патологии.

Как да се отървете от неприятните последици от кипването?

Трябва веднага да се каже, че дори първото кипване на течността не е съвсем полезно. Процесът на нагряване на водата води до унищожаване на бактериите и до по-активно движение на примесите, които могат да се утаяват много дълго. Но, като прилагате простите съвети на практика, можете, ако не да се отървете напълно от вредните последици от кипването, то поне да ги намалите до минимум.

• Преди да заврите течността, оставете я да престои в чист резервоар поне два или три часа. Дори и да е минала преди това през система от високоефективни филтри.
• Изключително не се препоръчва да покривате с капак съда за запарване веднага след добавянето на врялата вода. По-големият приток на кислород ще позволи да се неутрализира част от вредните примеси по повърхността на горещата напитка.
• Никога не смесвайте гореща преварена вода със студена. Мнозина обичат така да охлаждат напитката си, а всъщност само добавят към нея нова порция вредни микроорганизми.

И основният съвет: след първото кипване сменяйте водата в чайника. Такъв полезен навик ви позволява да не кипвате течността по няколко пъти.

Не кипвайте – замразявайте.

Ако използвате кипването като метод за пречистване, по-добре е да обърнете внимание на по-ефективен начин. Интернет е пълен със статии, които съветват да се пречиства течността чрез замразяване. И този вариант е подходящ, дори ако вземете хлорирана вода от чешмата. Най-интересното е, че това не е мит, замразяването наистина ви позволява да се отървете от вредните примеси.

След като водата се превърне в лед, на дъното на съда ще остане малко количество течност, която трябва да се излее. Както казват експертите, това е лека вода, която организмът усвоява трудно. Размразявайте леда и с удоволствие пийте хладна вода. Прекрасен вариант за съхранение на течността в бутилиран вид.

В заключение припомняме: много болести започват поради недостиг на течност в организма или при нейното ниско качество. Помнете, че чистата вода без примеси е основата на дългия живот на човека и на неговото крепко здраве.