Колко често да сменяте дъските за рязане?

Дъските за рязане са един от най-необходимите предмети във всяка, дори и най-скромната кухня. С течение на времето те се одраскват, задръстват се с частици храна, влакънца от почистващи кърпи и стават опасни за здравето на домашните. Затова дъските за рязане трябва да се сменят. Колко често? За специалистите и готвачите — не по-рядко от веднъж годишно. Това се изисква от санитарно-хигиенните норми. Приблизително на същите срокове трябва да се придържат и домакините, които редовно готвят.

Брой на дъските

Достатъчно е да сменяте дъските веднъж годишно, ако са няколко, минимум 3—4 броя:

за месо;
за риба;
за хляб;
за продукти, които се ядат сурови.

Логично е, че колкото по-рядко се използва всяка отделна дъска, толкова по-дълго остава годна. Ако дъските са една или две, те максимално бързо се задръстват с мръсотия и се превръщат в обиталище на болестотворни бактерии, които съвсем спокойно попадат върху храната.

Материали на дъските

Освен това е важно да се има предвид мекотата на дъската. Колкото по-висока е тя, толкова по-лесно се уврежда повърхността и по-бързо се запълва с частици.

Най-популярните материали за дъски за рязане:

дърво,
пластмаса,
стъкло.

Дървени

Дървото е най-разпространеният и, може да се каже, класическият материал за изработване на дъски за рязане. Но е и най-често критикуваният за нехигиеничност. Тук трябва да се уточни: всичко зависи от вида на дървесината. Боровите, брезовите и другите меки дъски са най-евтините и бързо губят вид и годност за употреба.

Ако пък вземете качествена дъска, например от дъб или бук, тя ще изкара пълния си срок.

Важно

Списание chistota.decorexpro.com настоятелно не препоръчва да се накисват дървените дъски за рязане и дори просто да се оставят в мивката. Дървото е порест материал, склонен към набъбване. При изсъхване в него неизбежно се появяват микроцепнатини, в които много обичат да се заселват и да се заклещват бактериите.

Грижа за дъската. Най-добрият вариант е веднага след употреба да се изстърже горният слой на дървото с нож, а след това дъската да се измие старателно с препарат за миене и, след като се попари с вряла вода, да се подсуши с кърпа или салфетка.

Пластмасови

С развитието на съвременните технологии трайно навлязоха в бита пластмасовите дъски за рязане. Те са сравнително евтини и изборът им е много голям и разнообразен. По-добре е такава дъска да се смени веднага щом повърхността ѝ престане да е гладка и се „протрие“. За щастие при пластмасата това винаги се забелязва.

Също така трябва да се внимава при избора на евтини пластмасови дъски. Защото някои от тях може да са обработени или изработени с употребата на токсични химически вещества, които са опасни за здравето. Разбира се, това не може да се разбере със сигурност, но може да се предпазим, като не купуваме най-евтините от тях.

Стъклени

Най-издръжливите и най-хигиеничните дъски за рязане са стъклените. Въпреки че такава дъска може да се сменя значително по-рядко, отколкото предишните два вида, стъклото има много специфични особености. Най-неудобната от тях е, че то е доста хлъзгаво. Втората не особено приятна черта е звукът от допира на ножа с повърхността на дъската. И третата е, че ножовете се притъпяват по-бързо.

Как да се удължи срокът на експлоатация

Как да се дезинфекцират дъските, така че да остават годни малко по-дълго:

Натърквайте с минерално масло и/или восък.Най-вече съветът се отнася до дървените дъски. Този начин ще помогне да се избегне попиването на миризми в повърхността и няма да позволи на дъската да изсъхне. Важно е да се помни, че задължително трябва да се използва именно минерално масло, а в никакъв случай не растително или техническо. Отличен избор за тези цели е вазелиновото.
Обработвайте с дезинфекциращи средства. За да се удължи срокът на експлоатация на дъската за рязане, е добре тя периодично да се дезинфекцира.

Дезинфекцията се извършва със специални разтвори:

със слаб хлорен разтвор;
водороден прекис;
с хлорхексидин.

Ако химията не е желателна, може и с подръчни домашни средства:

с лимон;
с оцетна киселина;
със сода;
със сол.

Качествените, твърди дъски, при условие че на кухнята има поне три от тях, се сменят в идеалния случай веднъж годишно. Ако дъската за рязане не се използва често, тя спокойно служи две години и дори повече. Във всеки случай, след всяка употреба трябва да се мие с препарат, като първо се използва гъба, после четка, и периодично да се дезинфекцира. Тогава дъската винаги ще изглежда добре и ще остане безопасна за здравето.