Как внимателно да извадите пирога от формата: тайната на домакинята

Дори и най-вкусният и ароматен сладкиш може да се разпадне при изваждане от формата. За да не съсипе тази неприятност чаеното парти, не бързайте, избирайте съдове от съвременни незалепващи материали и използвайте тайни похвати. Тези съвети ще помогнат на домакинята да извади блата от силиконовата или стъклената форма бързо и без повреди.

Защо тестото залепва

Причините за залепване на печивото са няколко:

• твърде течно тесто;
• недостатъчно гъста консистенция;
• сладкишът не е успял да се изпече;
• стените на формата са загорели;
• неправилен температурен режим на фурната;
• формата не е била намазнена или застлана;

Именно затова е важно да следвате рецептата. Ако коригирате видовете и количествата на продуктите, времето и температурата на печене, лесно можете да получите неприятна изненада.

Как да работите със силиконови форми

Силиконовите форми са признати за най-удобните за печене. Еластичните им стени лесно се разтягат, като повдигнете краищата на сладкиша с дървена шпатула. Освен това материалът не се нуждае от постоянно намазняване с масло.

Да обръщате сладкиша и да чукате по дъното с шпатула не е най-доброто решение. Горната част най-вероятно ще се отдели, а долната ще остане. Ако искате да изтърсите горещия сладкиш, потопете дъното на формата в леген със студена вода за няколко секунди – температурната разлика ще помогне на десерта да „отскочи“.

Най-добрият вариант обаче е да изчакате 15–20 минути, за да изстине леко сладкишът. Така тестото няма да пропадне, а вие няма да рискувате да се изгорите. Първо се уверете, че дъното се отделя добре, след това обърнете сладкиша върху чиния и леко почукайте по стените, като се придвижвате от дъното нагоре.

Съвет от списание chistota.decorexpro.com
Ако сладкишът все пак се е разпаднал, пригответе гъст пълнеж, който може да „слепи“ тестото: кондензирано мляко, разтопен шоколад, крем, сладко или конфитюр.

За да се изваждат кексчетата лесно от формичките, използвайте хартиени капсули. Благодарение на тях е удобно да се наслаждавате на печивото и извън дома.

Ако краищата на сладкиша са силно загорели, внимателно ги отрежете с остър нож. Същото направете и с долната част. Ако не е възможно да запазите цялостта на сладкиша, нарежете го направо във формата на квадрати и ги изваждайте един по един.

Изваждане на печивото от стъклена и метална форма

Стъклените и металните съдове преди изсипване на тестото задължително трябва да се намажат с масло: растително или краве. Не забравяйте да покриете със слой както дъното, така и стените. Допълнителна защита е слой от галета, грис или брашно. За хрупкава долна коричка на шарлотата използвайте кристална захар.

Съвет
Алтернатива на маслото — хартия за печене.

Популярен похват с използване на топлина: или поставете съда с тестото в купа с гореща вода, или го увийте за кратко с влажна кърпа. Благодарение на температурата металът на неразглобяемата форма леко ще се разшири, и сладкишът ще се извади много по-лесно.

Опитайте се да извадите сладкиша, като постепенно наклонявате формата на 45 градуса. Така печивото ще се озове върху блюдото с дъното надолу. Придържайте краищата на формата и леко я разклащайте, като си помагате с шпатула или лъжица.

Разглобяеми форми

За сглобяването на чийзкейкове, мусови десерти и други сладкиши без печене домакините използват разглобяеми форми. Те позволяват да се придаде ясна структура на всички пластове на тортата. Оставете десерта в хладилника, за да стегнат масленият блат и кремът. Не бързайте, иначе слоевете ще се разтекат по блюдото при сваляне на обръча.

За да сглобите правилно десерта, поставяйте разглобяемата конструкция направо върху сервизното блюдо, за да не пренасяте сладкиша от дъската и да не рискувате структурата му.

Спазвайте препоръките в рецептата, не бързайте, действайте внимателно и тогава вашият кулинарен шедьовър няма да пострада. А в случай на счупване винаги ще ви спасят сиропите и пълнежите.