Боядисваме яйца за Великден с естествени багрила без химия

Преди светлия Великден вярващите традиционно започват подготовката на празничната трапеза, чиято централна украса са боядисаните яйца. Разноцветни, с причудливи шарки, „мраморни“ и с лепенки, боядисаните яйца се подаряват на приятели и роднини. Пренебрегвайки магазинния асортимент от хранителни оцветители, които често са опасни за здравето или предизвикват алергии, повечето домакини предпочитат да използват натурални съставки за боядисване на яйцата. Красиви, ярки и разнообразни нюанси, които освен това са напълно безвредни за деца и възрастни, могат напълно да се получат при правилното използване на съвсем обикновено цвекло или куркума. Да боядисате яйцата за Великден със собствените си ръце без оцветители не е сложна задача, но може да задейства вълнуващ творчески процес.

Приготвяме великденските яйца

Естествените оцветители са растителни продукти, които съдържат пигменти, способни да „споделят“ цвета си с черупката на яйцето. Така например за естествено боядисване се използват люспи от лук, червено цвекло, моркови, червен пипер и куркума, отвари и настойки от горски плодове и билки.

Обикновено процедурата по боядисването протича едновременно с варенето на оцветяващата съставка и яйцата. Въпреки това вече готовите за консумация яйца могат да се накиснат в подготвения цветен разтвор – обикновено от половин час до едно денонощие.

Правила за работа в домашни условия

При работа с който и да е естествен оцветител е важно да се спазват няколко прости правила. Едно от тях е, че трябва да се използват предимно бели яйца. Само в този случай има вероятност да се получи наситен, красив и неизкривен цвят.

Второто правило – важно е добре да подготвите яйцата преди боядисване. Въпреки че технологиите могат да се различават (в единия случай сварените вече яйца трябва да се поставят в оцветяващата течност, а в другия – да се варят в нея), в самото начало всяко яйце трябва да се измие и да се обезмасли. За целта е достатъчно черупката да се избърше с памучен тампон, напоен с оцет или спирт.

Контролираме и преди, и след това

Преди варене яйцата трябва да се обработят правилно, като се оставят за няколко часа на кухненската маса или се затоплят в хладка вода. След като се адаптират към стайната температура, те най-вероятно няма да се напукат при топлинната обработка, а значи пигментът няма да протече навътре. Водата, в която ще се варят яйцата, трябва да се посоли. Изчисляваме: на всеки литър вода ще отидат 1–1,5 супени лъжици сол.

Вече оцветените яйчица не се препоръчва да се търкат с кърпа – те трябва да се измият с течаща вода на стайна температура, а след това внимателно да се попият със салфетки. След всичко това, за да придадете блясък на яйцата, може да натъркате черупката с растително масло и да я полирате със суха кърпа.

Натурални оцветители за яйца

Почти всеки цвят може да се придаде на черупката с помощта на пигменти, които самата природа ни е дарила. Някои съставки винаги има на всяка кухня, а други може да се окажат неочаквано решение.

Розов и червен – боядисваме яйца с цвекло

Общоизвестно е преданието, според което кокошкото яйце става червено, когато Исус възкръсва, затова именно този цвят е основният на великденската трапеза. Този нюанс може да се получи, ако се използва прясно цвекло. То трябва да се настърже на ренде или да се смели с блендер и да се залее с малко вода. След това към получената течност трябва да се добави 1 чаена лъжица оцет и да се остави да ври 15 минути. Твърдо сварените яйца трябва да се поставят в чаша със сок от цвекло. След 2-3 часа яйцата стават розови, а ако яйцето престои в такъв разтвор цяла нощ, черупката става бордова. Други варианти са да се вари сокът от цвекло заедно с яйцата или яйцето да се натърка със сок.

Ако яйцата се варят в сок от червена боровинка, те придобиват наситен розов цвят.

Розово-бордов, розово-виолетов и лилав цвят на черупката могат да придадат отвари от плодове като боровинка, касис, бъз или малина. Добре е яйцата да престоят в такива течности цяла нощ.

Червено-кафяв – лидер по популярност

Един от най-популярните естествени пигменти, използвани у дома, е люспата от лук. Такива яйца сме свикнали да виждаме на Великден – те са с приятен червено-кафяв цвят, чиято наситеност, между другото, се определя от количеството на люспите.

Луковите люспи трябва да се измият, да се залеят с вряла вода и да се варят около 30 минути. След това трябва да се добави сол и яйцата да се пуснат в луковата отвара. По-добре е боядисаните яйца да се варят още поне 10-20 минути.

Жълт и оранжев – куркума

Ако искате да получите оригинален жълт цвят на черупката, яйцата се боядисват с куркума. За целта в дълбока тенджера трябва да се добавят подправките от изчислението 2–4 супени лъжици на 1 литър вода. Колкото повече куркума, толкова по-дълбок и наситен ще бъде нюансът. Оставете да заври. Сварените яйца трябва да престоят в тенджерата с подправката 30 минути. Цветът ще бъде по-дълбок и по-сочен, ако към сместа се добави настърган пресен морков.

Още една подправка – червеният пипер – може да се прояви чудесно като оранжев естествен оцветител за яйца. За 3 чаши вода трябва да се вземат около 10 супени лъжици червен пипер. Готовият разтвор се вари 30 минути, след което в него се поставят за 30 минути готовите сварени яйца.

Жълт цвят на черупката придава и отвара от брезови листа, които тъкмо ще са се появили тази пролет за великденските празници, както и кора от лимон или портокал, сок от моркови и черупки от орех. В тези разтвори яйцата трябва да се варят до готовност.

Лавандулов – използваме грозде

Яйцата трябва да се сварят твърдо. След това охладените яйца трябва да се потопят в сок от червено грозде за боядисване. Накрая черупката ще придобие нежен люляков цвят.

Бежов и кафяв — чай или кафе

Светлокафяв цвят може да се получи, ако яйцата се поварят в разтворимо кафе или силен чай. Трайност на оттенъка може да придаде оцетът. След боядисването е препоръчително яйцата да се оставят в отварата в хладилника за цяла нощ; в такъв случай цветът ще стане още по-дълбок и по-изразен.

Боядисваме с брилянтово зелено, спанак и коприва

Много необичайни и ефектни яйца се получават, ако ги боядисате в брилянтово зелено, което традиционно се намира във всеки дом. За целта в малко количество вода, достатъчно за потапяне на яйцето, трябва да се разтворят един или няколко флакона брилянтово зелено – в зависимост от желания резултат. В получената течност трябва да се потопи яйцето и да се остави за 30 минути. Брилянтовото зелено е напълно безопасно аптечно средство.

Зелен цвят на яйцата може да придаде и сокът от спанак. За целта пресният спанак (около 150 грама) трябва да се накълца, сокът да се изцеди, да се добави половин литър студена вода и яйцата да се потопят в тази течност. Оставя се да заври и се вари 10–15 минути.

Интересен зелен цвят на яйцата ще придаде копривата. В този случай ще свърши работа дори сушена билка, която се продава в най-близката аптека. Този метод на боядисване е напълно безвреден и екологичен. Сухите или свежи листа от коприва трябва да се сложат в тенджера с вода и да се варят 20 минути. Течността се оставя да изстине и се прецежда. Яйцата се поставят в съд и се варят още около 15 минути. Боядисаните яйца ще придобият маслинен оттенък.

Боядисваме в син цвят

За получаване на синя черупка може да се използва червено зеле. Зелето трябва да се нареже на ситно, да се залее с половин литър студена вода и да се добавят 6 супени лъжици 9% оцет. Яйцата трябва да се поставят в разтвора за 12–16 часа. Накрая те ще се оцветят в интересен син цвят.

Приблизително същият нюанс, но малко по-блед – по-близо до небесносиньото – придава на яйцата силен чай от хибискус. Чайните листа трябва да се запарят, като се получи концентрирана тъмна напитка. След това в нея се поставят сварените яйца. Бъдете готови, че по черупката могат да се появят дребни пъпчици, тъй като течността има изразена киселинност.

Украсяваме яйца с необичайни рисунки и орнаменти

• За да се получат петънца по яйцето, то трябва да се навлажни с вода, да се оваля в ориз или просо, да се увие в найлоново пликче (може да се използват стари чорапогащи) и в този вид да се постави в оцветяващия разтвор. Върху черупката ще се отпечатат петънца.



• Върху черупката може да се залепи произволен шаблон от тиксо с импровизирана форма – той ще предпази тази област от оцветяване. По този начин се получават яйца с шарки.



• На всяко яйце могат да се сложат няколко ластичета в произволен ред. След оцветяването яйцето ще бъде изпъстрено с хаотични ивици.



• Рисунка под формата на листа и цветенца може да се получи, като се използва традиционната зеленина. Природният шаблон се поставя върху повърхността на яйцето, закрепва се с парче найлон и готовото „пакетче“ се потапя в оцветяващия разтвор.



• Оригинално изглеждат яйцата с дантелена шарка: ажурните парченца трябва да се закрепят върху яйцето и то да се боядиса по описания по-горе начин. Вместо дантела върху яйцето може да се навие бинт, канап или мрежа – получават се хаотични или равни ивици.

Полезни съвети

• За да е равномерен цветът, яйцата следва да се избират без грапавини.
• По-добре е да се боядисва с ръкавици – тогава яйцата ще бъдат защитени от следи от ръце, а ръцете – от нежелано оцветяване.
• За да се усили наситеността на цвета, разтворът е добре да се постави в хладилника за цяла нощ.

Разбира се, използването на естествени багрила в повечето случаи ни лишава от възможността да получим накрая сочни и ярки нюанси, каквито гарантирано дават химическите добавки, но те са напълно безопасни за здравето, затова такива боядисани яйца са не само сувенир, но и пълноценно празнично ястие. По традиция яйцата се боядисват на Велики четвъртък и именно цветното яйце е талисман и най-добрият подарък за Великден на близки приятели и роднини.