Може ли кефирът да се затопля в микровълнова фурна, вредно ли е това

Веднага бихме искали да изясним ключовия момент: кефирът и другите млечни продукти могат да се загряват в микровълнова фурна. Това по никакъв начин няма сериозно да повлияе на полезните им свойства и няма да ги направи вредни. Най-много ще намали броя на полезните бактерии в състава му поради самия процес на нагряване. Изключение прави единствено кърмата, но главно защото тя изобщо не бива да се подлага на каквато и да е термична обработка.

Истина и мит за кефира в СВЧ

И така, кефирът. Смята се, че при загряване на този ферментирал млечен продукт в микровълнова фурна всички полезни бактерии умират, а може би дори се появяват вредни съединения. Експертите от списание chistota.decorexpro.com и по-голямата част от научната общност уверено заявяват, че това е мит и измислица на хора, които не разбират принципите на работа на фурната.

Потвърждение за това може да се намери в авторитетни научни издания, които освен всичко друго присъстват и в интернет. Нито едно от изследванията не е установило никакво вредно въздействие върху продуктите. А те се провеждат и до днес доста много.

Но и тук има „но“. Всяко загряване на кефира ще доведе до намаляване на броя на полезните микроорганизми. Това няма нищо общо с микровълните, а е следствие от нагряването на течността.

Как правилно да се затопли кефир

Най-сигурният начин да го „затоплите“ е да го оставите да постои известно време на стайна температура. Да, дълго е, но пък така от него ще има най-голяма полза. При всички други варианти, включително водната баня, бактериите ще загиват в по-големи количества. Критична за тях е дори температура от 38 градуса по Целзий.

Ако все пак е необходимо кефирът да се затопли в СВЧ, трябва да запомните важните правила:

На първо място трябва да се погледне инструкцията на микровълновата фурна: там може да има важни препоръки как е най-добре да се загряват ферментирали млечни продукти в конкретния модел.
Въздействието трябва да е краткотрайно и със средна интензивност — при бързо и рязко загряване кефирът се пресича.
10—15 секунди ще са напълно достатъчни, а ако има възможност — и по-малко. Течностите се загряват в микровълновата фурна значително по-бързо от всички останали продукти, затова те изискват повишено внимание и предпазливост.
Трябва да се помни, че течностите в СВЧ се загряват неравномерно и кефирът трябва да се разбърка, а след това едва тогава да се провери дали се е затоплил достатъчно. Ако не е — да се сложи отново за 5—10 секунди.
Винаги трябва да се използва съд с маркировка, която гласи, че може да се използва в микровълнова фурна. Не се препоръчва да се загряват ферментирали млечни продукти в пластмасови съдове, дори и да има подходящ знак върху тях. Най-добре е да се използва стъкло или керамика.
Подгряването е допустимо само в отворен съд без капак.
Кефирът и останалите млечнокисели продукти може да се подгряват само веднъж.

Няма нищо страшно да подгреете млечнокиселия продукт в микровълновата фурна. Това е напълно допустимо и не носи никаква вреда. А като спазвате описаните по-горе правила, можете да го правите с възможно най-малка вреда за бактериите, с които е толкова ценен кефирът.