Защо се смята, че е вредно да се претопля храна в микровълнова фурна?
Въпреки очевидните предимства от използването на микровълновата фурна в домакинството, някои хора и днес предпочитат да минават без удобния уред. Най-често те оправдават това с това, че според данните на учените използването на уреда в ежедневието е вредно.
Резултатите от изследванията свидетелстват за редица негативни моменти: в микровълновата фурна не може нито да се готви, нито да се претопля храна, а дори самото стоене на човек до уреда може да провокира развитие на патологии в организма. В отговор на това привържениците на домакинските уреди изтъкват своите доводи, затова споровете не стихват вече много години.
Факти, сочещи вредата от подхода
За да разберете защо много специалисти смятат, че не бива да се претопля храна или да се приготвят полуфабрикати в микровълнова фурна, не е нужно да сте физик или инженер. Можете просто да се запознаете с резултатите от множество изследвания, чиито тълкувания ще бъдат ясни за всеки:
- Микровълните променят полярността на всяка молекула от продукта, което е съпроводено с нейната деформация. Това води до изменение на структурата на аминокиселините и до образуването на техни нови токсични форми – нещо, което е безспорно вредно за организма.
- Изследователите неведнъж са провеждали експерименти с участието на доброволци. Едната група хора можеше да консумира само пресни, пастьоризирани или естествено размразени продукти. Другата група консумираше точно същата храна, но обработена в микровълнова фурна. След известно време всички участници в експеримента дадоха кръв. Анализите показаха неутешителни резултати – при втората група качеството на кръвта значително се влоши. Отбелязано бе повишаване на нивото на холестерола, намаляване на хемоглобина и увеличаване на броя на левкоцитите.
- След като внимателно проучиха храната, обработена в микровълнова фурна в една или друга степен, учените откриха съвсем нови образувания и съединения, които не са характерни за съответните продукти и могат да се считат за чужди на организма, а следователно и за вредни.
В резултат на проучвания, проведени от руски учени сравнително наскоро, бяха установени следните негативни моменти:
- Хранителната стойност на продуктите след краткотрайна или продължителна обработка намалява приблизително наполовина.
- Дори краткотрайното въздействие на електромагнитните вълни върху сурови, готови или размразени плодове и зеленчуци води до образуването на канцерогени в тях.
- Обработката в микровълнова фурна на мляко, зърнени храни и месо също не остава без последствия за продуктите. Освен че се променя структурата им, се образуват канцерогени от различен тип.
Ако се преценят всички изброени факти, става ясно защо мнозина се обявяват срещу използването на микровълнови фурни. От друга страна, специалистите твърдят, че действието на вредните фактори може, ако не да се премахне, то поне значително да се намали.
Как да се сведе до минимум негативното въздействие на микровълновата фурна върху храната?
Микровълновата фурна няма да влияе толкова вредно на околните и на приготвената или претоплената храна, ако се обърне внимание на следните моменти:
- Употребата на метални, керамични и порцеланови съдове е категорично забранена; всички манипулации могат да се извършват само с използването на топлоустойчиво стъкло. Дори специалните тефлонови съдове всъщност не са предназначени за микровълнова фурна.
- От пластмасовите съдове и полиетиленовите изделия е по-добре да се откажете. Подобен материал под въздействието на високи температури започва да реагира с хранителните вещества, което води до образуването на нови химични съединения. А тяхното влияние е много вредно за организма.
- Негативното влияние на картонените кутии върху храната не е доказано, но за всеки случай и от тях е по-добре да се изваждат полуфабрикатите преди обработка в микровълнова фурна.
- Въпреки че производителите твърдят, че някои изделия могат да се претоплят в херметични съдове или опаковки, от подобен подход е по-добре да се откажете. За фурната това наистина не е толкова вредно, но структурата на хранителните компоненти претърпява радикални промени.
Съвет: За да се убедите в изправността на уреда, трябва да се направи много прост експеримент. Вземаме своя мобилен телефон, поставяме го в камерата и плътно затваряме вратичката. След което се обаждаме на телефона от същата стая. Ако сигналът не преминава, значи херметичността на уреда е на добро ниво. Ако пък повикването преминава, значи такова устройство не трябва да се използва. Дори не се препоръчва да го държите вкъщи изключено.
Категорично е забранено на деца и бременни жени да готвят или да претоплят храна в микровълновата фурна. За тях е по-добре изобщо да не стоят в помещението по време на работа на уреда. Лекарите и диагностиците не твърдят, че именно използването на удобния домакински уред е причина за стремителното разпространение на диабета, затлъстяването, рака, сърдечносъдовите заболявания, но го смятат за един от провокиращите фактори.
Моменти, които говорят в полза на използването на микровълнова фурна.
Въпреки всички изброени моменти, никой не се наема да твърди еднозначно, че микровълновите фурни са вредни. Всеки вид обработка променя коренно структурата на хранителните влакна, дори такива безопасни подходи като варенето и готвенето на пара. Ако се задълбочим във всичко, обичайните за кулинарията подходи също не носят на продуктите нищо друго освен вреда. Привържениците на тази теория не престават да напомнят, че в микровълновата фурна продуктите престояват много кратко, което трябва да запази в тях максимално количество полезни съставки.
Не бива да се забравя и че някои компоненти именно след обработка в микровълновата печка стават по-лесни за усвояване от храносмилателните органи. Оказва се, че този подход има не само опасни минуси, но и полезни плюсове. Ако животът без функционалното устройство изглежда твърде сложен, не е задължително да се отказвате от него напълно. То може спокойно да се използва за извършване на бърза обработка на компоненти и за затопляне на храна при липса на излишно време. Важното е това да не стане навик, а да си остане един от вариантите за експресен подход.