Блендер или миксер – кое ще е по-полезно в кухнята?

Блендерът и миксерът са два много търсени домакински уреда. Кое е по-полезно в кухнята – сложен въпрос. Трудно е да ги сравняваме, тъй като са създадени за различни цели и в изключително редки случаи са взаимозаменяеми. Но все пак може да се даде предимство на единия от тях: зависи от това кои ястия смятате да приготвяте най-често.

Каква е разликата между блендера и миксера?

Представете си за миг, че трябва да приготвите тесто за палачинки преди около 100 години. Бихте взели вилица и бихте разбърквали съставките именно с нея. Усещате ли как ръката Ви изтръпва след няколко минути разбиване? Миксерът е създаден точно за да улесни и ускори процеса на разбъркване и да не позволи на ръката Ви да се умори. А какво, ако трябва да разбиете белтък? Скоростта, с която трябва да работите с вилицата, и времето, което трябва да отделите, плашат. И въпросът тук не е толкова в смесването, колкото в насищането на сместа с въздух. За разбиването миксерът е незаменим.

А сега друга ситуация: приготвяте сос от заквасена сметана, билки, сирене и ядки. Първо ще трябва да нарежете билките много ситно с нож. След това ще настържете сиренето на ситно ренде. А ядките изобщо няма как да се счукат, освен с чук или месомелачка. В крайна сметка – планина от съдове, час загубено време, уморена ръка и не съвсем еднороден сос. А всъщност блендерът би могъл да замени и рендето, и ножа, и месомелачката. При смесването със сметаната той би заменил също и вилица или лъжица. И всичко това в един съд и наведнъж!

В тестото за палачинки няма какво да се накълцва с нож или ренде, а да се приготви такъв сос само с помощта на една вилица би било невъзможно. Оказва се, че функционалността на блендера е по-широка от тази на миксера, но в някои случаи той не може да замени миксера.

Нека обобщим в какво се състои разликата между тези уреди.

Миксер:

• смесва и разбива;
• използва се с течни или полутечни субстанции;
• не може да накълцва.

Блендер:

• накълцва и разбърква;
• може да се използва както с течни, така и с твърди, дори и с много твърди продукти;
• разбива посредствено.

Съвет

За да не се разплисква сместа при работа с потапяем блендер и миксер, пълнете съда само на 50–60%.

Кое е по-добре да изберете?

Миксерът и блендерът имат повече различия, отколкото общи черти, и дори изглеждат съвсем различно. Разбира се, и двата биха били полезни в кухнята, но ако можете да си купите само един уред, ще трябва да помислите кой е по-добър във Вашия случай.

Най-лесно е да го направите, като анализирате ястията, които най-често се приготвят с помощта на тези уреди. Но тук трябва да направим едно уточнение: блендерите биват потапяеми и стационарни, и те, въпреки един и същ принцип на работа, не винаги са взаимозаменяеми.

• Супа-пюре

В този случай миксерът е безполезен: вече казахме, че той не може да пасира. С обикновен блендер ще се измъчите, ако приготвите, да речем, 3 литра супа, тъй като в домакинските блендери няма толкова големи съдове. Ще се наложи да я пасирате на части!

• Картофено пюре

При обикновеното пюре нещата са малко по-сложни: блендерът ще помогне да пасирате картофите, без да остави нито една бучка, но, както показва практиката, с потопяемия блендер това отнема повече време от ръчното намачкване, а резултатът не е кой знае какъв. Освен това бързо ще се уморите, а уредът може да прегрее! Дори ако картофите са меки и добре сварени: той все пак е създаден да работи със субстанции с по-малко съпротивление.

Стационарният блендер, разбира се, ще се справи със задачата, но какво да кажем за миксера? Той може да се използва само когато картофите са намачкани на ръка или в блендер, за да им придаде пухкавост.

• Омлет

Тъй като съставките за омлета са течни, и двата блендера, както и миксерът, могат да се справят със смесването. Разликата е, че омлетът, приготвен с помощта на миксера, ще бъде по-въздушен, тъй като продуктите не само ще бъдат разбъркани, но и разбити.

• Течно тесто

Тук важи същото правило, както и при омлета: и двете приспособления ще се справят със задачата, просто миксерът ще направи тестото по-въздушно и пухкаво.

• Твърдо тесто

А с твърдо тесто блендерът е безполезен. Вярно е, че мнозина се отказват и от миксера с приставката за месене на тесто, като си спомнят бабините методи и предпочитат ръцете.

• Млечен шейк

Като цяло миксерът е за предпочитане за коктейли с мляко и сладолед: той ги прави въздушни и пенливи. Но какво ще стане, ако вместо сироп за вкус решите да добавите банан? В този случай миксерът няма да се справи и ще се наложи да разбъркате течната част с твърдата с блендер. Ако все пак искате да постигнете деликатна текстура, то вече пасираната смес може да се разбие с бъркалка.

Между другото

Когато става въпрос за коктейли, е много удобно да се използва потопяем блендер с допълнителна приставка за разбиване, като се работи на две стъпки: смилане и смесване до еднородна консистенция, а след това разбиване.

• Смути

Миксерът просто ще се счупи, ако се опитате да смачкате лед с него. Освен това не всеки блендер е в състояние да направи това без прегряване. Така че на любителите на смути е по-добре да си изберат по-мощен блендер!

• Мус, белтък, сметана

Всичко, което трябва да се разбие на пяна, е по-добре да се разбива с миксер. Именно в сладкарството без него просто няма как. Вярно е, че ако не сте твърде изтънчен готвач, обикновеният блендер в някои ситуации може да разбие сместа достатъчно, за да се получи не много въздушен и пухкав, но все пак мус. А що се отнася до белтъците до връхчета и сметаната, само миксерът ще помогне.

• Крем

За кремовете е трудно да се даде еднозначен отговор: толкова разнообразни рецепти съществуват! Но кой уред ще се справи блестящо с приготвянето им – блендер или миксер? Съветваме да се ръководите от следното правило: ако кремът трябва да е въздушен и нежен, а всички съставки за него са течни или меки, изберете миксер, а ако в рецептата има твърди съставки, но кремът при това трябва да е плътен – изберете блендер.

• Сос

Тук всичко зависи от соса. Ако това е смес от течни и меки съставки като заквасена сметана, кетчуп, масло или извара, тогава миксерът ще е подходящ. Но все пак е по-удобно да се използва блендер: така могат да се добавят и твърди съставки.

Оказва се, че блендерът ще улесни повечето домакински кулинарни задачи, като за любителите на супи-пюрета – именно потапяемият модел. А миксерът, особено ако има приставка-бъркалка за блендера, е нужен само на напредналите сладкари, които се отнасят много грижливо към качеството на разбиването.