Принцип на хидролизното почистване на фурните и анализ на неговата ефективност

Какво да очаквате от фурна, в която е предвидено хидролизно почистване: избавление от проблеми със засъхнала мазнина или разочарование? За да отговорим на този въпрос, ще ни се наложи да разберем как работят подобни системи и по какво се различават от други методи за почистване, използвани от производителите на фурни понастоящем.

Как работи хидролитичната система?

Системата за почистване на фурни с помощта на вода съвсем не е нова и успешно се прилага от появата на първите газови печки. И не, нямаме предвид почистването на стените и дъното с гъба, напоена с вода: подобна стратегия за борба с мазнината ще Ви накара да вложите немалко физически усилия, а също и да отделите много време. Става дума за хидролизата. Какво е това? Просто процес на разграждане на остатъците от храната и мазнината под действието на водата.

Как работи хидролизната система за почистване? Всъщност доста примитивно, което е едновременно неин плюс и неин минус.

В тавата или специалния улей се налива вода в необходимото количество, съгласно инструкциите. Обикновено това е около половин литър.
Във водата при желание се добавят специални прахове или гелове, предназначени да засилят ефекта.
След това се включва режимът на почистване: фурната се нагрява до определена температура (от 50 °C до 90 °C – в зависимост от марката и модела), и процесът стартира.
Водната пара, появила се 30–40 минути след повишаването на температурата, омекотява остатъците от храна и замърсяванията, благодарение на което те лесно ще се отстранят от емайла с кърпа.
Да, с такава система за почистване на фурната все пак ще се наложи да работите с ръце. Особено ако мазнината е успяла да се втвърди: тогава ще трябва да се въоръжите още и с почистващи препарати и гъба.

Съвет

За да протича хидролизата по-лесно, търсете фурни с емайл, който е в състояние да предотвратява натрупването на мазнина.

Звучи ли познато? Още как! Хората са се досетили за този трик много отдавна! Има голяма вероятност старата си фурна да сте почиствали точно така, като сте управлявали процеса ръчно. Ще стане ли процесът по-автоматизиран, ако си купите фурна с подобна система за почистване? Може би единственото предимство на уреда е оптималният избор на температура и време за почистване, зададен от конструкторите. В останалото хидролизата може да се прилага за почистване на всякакви печки: независимо дали е стара газова, електрическа без система за почистване, или микровълнова.

Съвет

Когато мазнината изсъхне, структурата ѝ се променя и да я накиснете наведнъж ще е направо невъзможно. Ще трябва или да повтаряте процедурата няколко пъти, или да се въоръжите с метална гъба, при използването на която рискувате да повредите емайла. Ето защо хидролизата наистина се справя ефективно само с пресни замърсявания, а това означава, че почистването на фурната не бива да се отлага!

Хидролизно или каталитично почистване на фурната?

Не сте особено впечатлени от хидролизата, като сте преценили, че от автоматичната система за почистване тук остава само гръмкото име? Тогава може да ви допадне каталитичното почистване на фурната, което работи благодарение на химични процеси, осигуряващи разлагането на мазнината на вода, въглерод (т.е. сажди) и органични остатъци.

Пористият мазнинопоглъщащ емайл съдържа окислители, които задействат реакцията на разлагане на мазнината при повишаване на температурата.
Когато фурната се загрее до 140°C, процесът се задейства автоматично, като става по-мощен близо до 200°C. Оказва се, че печката се почиства направо по време на готвене, което е много удобно, тъй като не е нужно да се губят излишно време и електроенергия.
След готвенето, когато печката изстине, остава само да отстраните от фурната остатъците от разлагането и можете да се насладите на чистотата!

Звучи високотехнологично! Мазнината наистина не успява да изсъхне, а печката – както газовата, така и електрическата – се почиства всеки път, когато готвите. Но тази система има своите недостатъци в сравнение с хидролизата.

Каталитичното почистване на фурната повишава първоначалната цена на уреда.
Каталитичните панели трябва да се сменят на всеки 3-5 години в зависимост от честотата на използване, тъй като с времето губят мазнинопоглъщащите си свойства.
Каталитичните панели не се монтират на вратите и на дъното на фурните, затова тези елементи ще трябва да се мият ръчно, а не е факт, че ще стане без помощта на същата хидролиза.

Важно!

Не допускайте млечни или сладки продукти да попадат по панелите: на замърсените места те ще престанат да реагират с мазнината.

Хидролизно или пиролитично почистване на фурната?

Съществува ли система, която би била по-съвършена от хидролизното или каталитичното почистване? Съществува и се нарича пиролиза. Към момента такава система за почистване на фурната е най-ефективната, което, разбира се, не може да не се отрази на цената ѝ. Но какво толкова специално има в нея?

Пиролизата осигурява разлагането на остатъците от храна и мазнини благодарение на високите температури или, по-ясно казано, просто изгаря всички замърсявания по стените.
За целта фурната се нагрява в диапазона от 250°C до 500°C, освен това се използва специален емайл, който издържа на такива температури.
Всички замърсявания изгарят напълно по стените, дъното и вратичката, а след като фурната изстине, остава само да приберете тази пепел. А това е въпрос на пет минути!

Ето такъв мини-крематорий в кухнята ви. Вярно е, че въпреки ефективността, използването на тази система не винаги ще бъде удобно.

Такива фурни струват много по-скъпо поради технологията и качеството на използваните материали, а също така са само електрически.
Съответно, изпичането става допълнителен разход на електроенергия, особено ако във фурната не е предвиден степенен пиролиз, който позволява да се зададе температура под 500°C. Освен това, по време на почистването, поради миризмата на изгоряло, аспираторът ще работи на най-мощния режим.
Силното нагряване на страните на фурната може да съкрати експлоатационния срок на съседната мебел.

Между другото

Системата блокира вратичката по време на почистване от съображения за вашата безопасност, така че няма от какво да се страхувате.

Оказва се, че хидролизът все пак не е толкова лош, особено за пестеливите и тези, които не готвят твърде често, а идеална система за почистване все още не е разработена. И един малък съвет за мързеливите накрая: използвайте ръкави за печене, фолио и специални капаци за фурни, и няма да се налага да харчите сили, време, електричество и огромни пари за ръчно почистване или за автоматични системи за почистване.