Може ли да се съхранява бринза във фризера: начини и правила за замразяване

Можете да съхранявате сиренето във фризера, ако не успеете да изядете всички запаси до края на срока на годност. Това е крайна мярка, тъй като от студа структурата на мекото сирене се влошава. Размразеният продукт губи полезните си бактерии, започва да се рони и придобива водниста консистенция.

Срокове на съхранение

В обикновено помещение мекото сирене не се съхранява дълго. В полиетиленова опаковка то запазва вкусовите си качества за 24 часа, в саламура издържа две денонощия, а без саламура – 5–6 часа.

В хладилника срокът на годност значително се увеличава. При температура от 1–5 градуса и влажност 85–92% продуктът в магазинната херметична опаковка запазва свежестта си в продължение на 10 денонощия.

Има няколко начина за съхранение.

• Сиренето, купено на тегло, го увийте във фолио, поставете го в емайлиран съд, покрийте с капак и го сложете на средния рафт на хладилника. Там то няма да се развали през следващите 2 седмици.
• Можете да сложите малки парченца в пластмасов съд с капак. Кутията няма да позволи на продукта да изсъхне в хладилника в продължение на 3–4 дни.
• Най-добре е да съхранявате сиренето в стъклен буркан, като го напълните със саламура и го затворите с пластмасов капак. Ако температурата не надвишава 5 градуса, сиренето остава прясно около 2 месеца. След 30 дни не забравяйте да излеете старата саламура, да приготвите нова и да я налеете в буркана.

Във фризера сиренето може да се съхранява до 8 месеца. По всяко време можете да го размразите и да го използвате за приготвяне на ястия.

Как правилно да замразите сиренето?

Когато замразявате мекото сирене, имайте предвид, че текстурата му леко ще се промени. Под въздействието на студа в сиренето се образуват микроскопични ледени частици. След размразяване продуктът се свива, рони се и губи привлекателния си външен вид. Няма да можете да го нарежете на красиви филийки, но можете да го използвате за салата и за приготвяне на основни ястия.

За да замразите правилно сиренето, спазвайте простите препоръки:

1. нарежете сиренето на парчета по 200–250 г;
2. увийте всяка част в кърпа, фолио или хартия за печене;
3. опаковайте всяка част в целофанова торбичка, завържете и поставете във фризера (можете да използвате торбички с плътна закопчалка);
4. непременно напишете върху опаковката наименованието на сиренето и датата на замразяване.

Сиренето може да се съхранява нарязано. Нарежете продукта на кубчета или на лентички. Застелете таблата с хартия за печене, подредете парчетата, покрийте с домакинско фолио и приберете във фризера за 2–3 часа. Когато се втвърдят напълно, извадете ги, прехвърлете ги в пластмасов съд, надпишете го и го приберете във фризера за съхранение.

При замразяването е важно продуктът да е опакован херметично, иначе ще попие чужди миризми и ще стане негоден за консумация, след като се размрази.

Как да размразите бринза?

Ако искате сиренето да запази по-добре структурата си, не го подлагайте на резки температурни промени.

За да размразите сиренето, извадете една порция от фризера и поставете я на онова рафтче в хладилника, където температурата е между 1 и 5 градуса. В рамките на деня продуктът ще се размрази и ще може да се използва по предназначение.

Някои домакини правят често срещана грешка и поставят пакета със сиренето в топла вода за бързо размразяване. Това не трябва да се прави. Под въздействието на топлината сиренето става невкусно.

Как да изберете качествено сирене?

Сиренето се произвежда от овче, краве или козе мляко. По време на производството млечният продукт се накисва в саламура, която му придава особен вкус и аромат. За да закупите качествен продукт, богат на калций, протеини и витамини, прегледайте го внимателно.

Сиренето трябва да бъде:

• светъл млечен цвят;
• без чужди примеси;
• с плътна и стегната консистенция.

На пазара помолете продавача да отреже едно парче и се уверете, че не се рони и не лепне по ножа. Опитайте парченце. Хубавото сирене е солено, с нежен млечен вкус.

Ако трябва да запазите свежестта на продукта за няколко седмици или месеци, купувайте глава, накисната в саламура. Солената течност е своеобразен консервант, тя позволява на сиренето да не се разваля възможно най-дълго без замразяване.

Замразяването не е най-лошият начин да запазите сиренето свежо за дълго време в домашни условия. Сиренето частично ще загуби финия си аромат и еластичната си структура, но все пак ще остане полезен продукт за приготвяне на изискани ястия.